2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
นักวิจัยจาก University of Maastricht ผู้ทำการศึกษาขนาดใหญ่กล่าวว่าการรับประทานถั่ววันละหยิบมือสามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนกำหนดได้อย่างมาก
เป็นเวลากว่าทศวรรษแล้วที่นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ได้ศึกษาถึงผลกระทบที่การบริโภคถั่วในแต่ละวันมีต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาสังเกตสุขภาพของอาสาสมัครเกือบ 120,000 คนที่มีอายุระหว่าง 55 ถึง 69 ปี
ผลการศึกษาแสดงให้เห็นชัดเจนว่าผู้ที่กินถั่วอย่างน้อย 10 กรัมต่อวัน ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรลดลงเกือบ 23 เปอร์เซ็นต์ ตามข้อมูลของ BBC
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาทได้มากถึง 45 เปอร์เซ็นต์
นอกจากนี้ยังพบว่าถั่วช่วยลดความเสี่ยงของโรคระบบทางเดินหายใจได้ 39 เปอร์เซ็นต์ คนที่กินถั่วทุกวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานได้ต่ำกว่าคนที่หลีกเลี่ยงถึง 30%
นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ทุกคนใส่ถั่วอย่างน้อย 100 กรัมในอาหารประจำวันโดยไม่คำนึงถึงชนิดของถั่ว พวกมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ
หลังจากหลายปีที่ถั่วถูกจำกัดและแม้กระทั่งการกีดกันออกจากเมนูของเราโดยนักโภชนาการและนักโภชนาการที่ประกาศตัวเองหลายคนเนื่องจากมีปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ ตอนนี้พวกเขากำลังใกล้จะพักฟื้นแล้ว
นอกจากจะเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าแล้ว พวกมันยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารมังสวิรัติและวีแกน เพราะส่วนใหญ่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณจะบริโภคถั่วดิบหรือคั่วอย่างไรนั้นเป็นเรื่องของทางเลือกส่วนตัว ทั้งสองทางเลือกมีข้อดีและข้อเสีย ดังนั้นทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรดีกว่าสำหรับเขา
ถั่วอบมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย แต่มีไขมันและเกลือในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลหรือการกักเก็บน้ำ
ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือเนื้อหาของอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกรดแอสปาร์ติก และส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างการคั่วอัลมอนด์และเฮเซลนัท อะคริลาไมด์ทำหน้าที่เป็นสารพิษต่อระบบประสาท มีฤทธิ์ก่อมะเร็ง และอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโครโมโซมได้
ในทางกลับกัน ถั่วดิบที่ไม่ได้แช่น้ำหรือตากให้แห้งก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน พวกมันอาจมีกรดไฟติก เอ็นไซม์ และสารอื่นๆ เพื่อป้องกันการกินแมลงตามธรรมชาติ
กรดไฟติกสามารถขัดขวางการดูดซึมธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และสังกะสี
ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย ถั่วกำมะถันอาจมีแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลาและแอลฟาทอกซิน การอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถกำจัดแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้ และการอบก็สามารถกำจัดอะฟลาทอกซินได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์
แนะนำ:
นักวิทยาศาสตร์: แป้งสำเร็จรูปเป็นอันตราย Is
การศึกษาโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาพบว่า แป้งสำเร็จรูป ที่จำหน่ายในร้านค้าอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง นักวิทยาศาสตร์สหรัฐที่ทำการศึกษานี้เชื่อว่าแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้สามารถนำไปสู่โรคอันตรายและแม้กระทั่งพิษ หัวหน้าทีมที่ทำการศึกษา Karen Hill กล่าวว่าแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม จุลินทรีย์ในแป้งชนิดนี้ก็ไม่สามารถทำลายได้ ดังนั้นการศึกษาในปัจจุบันจึงหักล้างตำนานที่มีมาช้านานว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วมีอั
นักวิทยาศาสตร์: ครีมน้ำนมปกป้องคุณจากโรคหลอดเลือดสมอง
ผลการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคลีฟแลนด์พบว่านมพร้อมครีมมีประโยชน์อย่างมากและสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจได้ นักวิจัยไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมที่ต้มแล้ว เพราะมันเป็นมากกว่าของเสีย ชาวอเมริกันติดตามพฤติกรรมการกินของอาสาสมัคร 20 คนอย่างใกล้ชิดเป็นเวลา 16 ปี ครึ่งหนึ่งอาศัยและทำงานในฟาร์มโคหลายแห่งในรัฐเท็กซัสของอเมริกาใต้ ส่วนที่เหลือเป็นคนที่มีอาชีพในเมืองที่หลากหลายซึ่งอาศัยอยู่ในนิวยอร์ก การทดลองร
นักวิทยาศาสตร์ : อย่ากลัวเนื้อแดง
ผู้ชื่นชอบสเต็กน่ารับประทานและอบอย่างดีมีมากกว่าผู้ที่ปฏิเสธทันทีหลายเท่า ละครเรื่องนี้มาจากมุมมองที่ยาวนานเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแดง มีการเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกิน เบาหวาน โรคหัวใจ และแม้กระทั่งมะเร็ง สิ่งนี้ถูกอ้างสิทธิ์โดยนักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการหลังจากการศึกษาจำนวนมาก ทุกวันนี้ แนวคิดเกี่ยวกับอันตรายทั้งหมดที่เกิดจากเนื้อนุ่มน่ารับประทานเริ่มเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง การวิจัยใหม่ปฏิเสธความคิดที่ว่าไม่มีหลักฐานสนับสนุนอันตรายต่อสุขภาพ โปรดักชั่นใหม่ทำให
นักวิทยาศาสตร์ : ดื่มกาแฟให้อายุยืน
กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของพวกเราส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่บริโภคกันทั่วไป เราได้ยินคำเตือนนับร้อยเกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าวว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่อ้างว่าตรงกันข้าม นักวิจัยสหรัฐที่มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียระบุว่า คนที่ดื่มกาแฟมาตรฐานหรือกาแฟไม่มีคาเฟอีนจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่เลิกดื่ม ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครมากกว่าหนึ่งพันคน นักวิจัยพบว่าเครื่องดื่มมีข้อดีมากกว่าข้อเสีย คนที่ดื่มกาแฟทุกวันมีโอกาสเสียชีวิตเร็วกว่า
นักวิทยาศาสตร์: กาแฟไม่เพิ่มความดันโลหิต
ความกังวลที่ร้ายแรงที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคกาแฟคือความเชื่อที่แพร่หลายว่ากาแฟนั้นเพิ่มความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี นักวิทยาศาสตร์กล่าว นักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยลุยเซียนาในนิวออร์ลีนส์กล่าวว่าพวกเขาได้พบหลักฐานว่ากาแฟไม่ได้เพิ่มความดันโลหิตจริงๆ ความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ ซึ่งจะช่วยลดอายุขัยและอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบหลักฐานที่แน่ชัดว่าการดื่มกาแฟปริมาณมากจะเพ