2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
การเตรียมผักในอิตาลีนั้นแตกต่างจากในประเทศของเรามาก ที่นั่นเมื่อปรุงผักใด ๆ น้ำและแป้งไม่ได้ใช้ แต่เป็นไอน้ำ
เชฟชาวอิตาลีกล่าวว่าผักที่ดีที่สุดคือผักที่แข็งเล็กน้อยซึ่งผ่านการนึ่งในช่วงเวลาสั้นๆ เกลือถือเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาเท่านั้น เพื่อทดแทนเครื่องเทศอื่น ๆ ผักจะประดับด้วยผักสด ทรัฟเฟิลหรือพาร์เมซาน
แน่นอนว่าสูตรอาหารอิตาเลียนนั้นเปลี่ยนไปตามภูมิภาคที่ปรุง ในประเทศของเรา เช่น แทนที่จะใช้ไอน้ำ ผักจะถูกต้มหรือผัด
มะเขือม่วงยัดไส้ในภาษาอิตาลี
สินค้าจำเป็น: มะเขือม่วง 2 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก มะกอก 40 กรัม เคเปอร์ 20 กรัม ใบโหระพาสด 1/4 พวง ชีสมอสซาเรลลา 125 กรัม พาร์เมซานชีส 40 กรัม กระเทียม 1 กลีบ ออริกาโนแห้ง 1 หยิบมือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: มะเขือยาวล้างและหั่นตามยาว ต้มในน้ำเกลือหรือไอน้ำ แกะเนื้อเล็กน้อยด้วยช้อนและสับ มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า มะกอกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
สับกระเทียมและทอดในน้ำมันมะกอกร้อน เพิ่มส่วนที่เป็นเนื้อของมะเขือยาว เมื่อน้ำระเหย ให้ใส่มะกอก มะเขือเทศ และออริกาโนแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเคเปอร์ คนและลบจากความร้อน ใส่มอสซาเรลล่าสับและโหระพาสับ
มะเขือยาวเต็มไปด้วยส่วนผสม โรยด้วยชีส Parmesan ขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
ผักกับฟักทองในภาษาอิตาลี
สินค้าจำเป็น: ฟักทอง 200 กรัม มันฝรั่ง 5 หัว พริกแดง 1 เม็ด หอมแดง 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน เกลือ 2 หยิบมือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ. ครีม
วิธีการเตรียม: ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นชิ้นแล้วปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง พริกไทยทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดมันฝรั่งก่อนจนกว่าจะโปร่งแสง ใส่เกลือ ฟักทอง หัวหอม กระเทียมและพริกไทย ผัดผักจนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีม