2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อิหร่าน ซึ่งรู้จักกันในสมัยโบราณว่าเปอร์เซีย ตั้งอยู่บนพรมแดนระหว่างตะวันออกกลางและตะวันออกไกล และในประเพณีการทำอาหารของอิหร่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันจากทั่วโลก อาหารและการทำอาหารครอบครองสถานที่สำคัญอย่างยิ่งในวัฒนธรรมของอิหร่าน และเป็นส่วนสำคัญไม่เพียงแต่ความสุขในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดและพิธีสำคัญอีกจำนวนหนึ่งด้วย อาหารในอาหารเปอร์เซียปรุงด้วยไฟต่ำเป็นเวลานาน
ในอิหร่าน อาหารแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - ร้อนและเย็น นี่คือลักษณะที่ตัวละครของผู้คนถูกแบ่งออก และทุกคนต้องเลือกอาหารของตัวเองเพื่อสร้างสมดุลให้กับธรรมชาติ สถานที่หลักในอาหารอิหร่านถูกครอบครองโดยขนมปังและข้าวประเภทต่างๆ
เชื่อกันว่าข้าวถูกนำเข้ามาสู่เปอร์เซียในสมัยโบราณจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรืออนุทวีปอินเดีย ข้าวประเภทต่างๆ ในอิหร่าน ได้แก่ จำปา รัสมี อันบาร์บู ซาดรี กริช และอื่นๆ ข้าวเป็นอาหารหลักในภาคเหนือของอิหร่าน ในขณะที่ขนมปังเป็นอาหารหลักในส่วนที่เหลือของประเทศ ข้าวพันธุ์ที่มีคุณค่าที่สุดซึ่งมีมูลค่าสูงสำหรับกลิ่นหอมนั้นปลูกในภาคเหนือของประเทศ
โปโลหรือปิลาฟตามที่เรียกว่าตะวันตกเป็นข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ โปโลมีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือ bagali-polo, lubiya-polo, sabzi-polo และ zereshk-polo
เคบับย่างบนไม้เสียบหรือเนื้อย่าง ซึ่งพบได้ 3 แบบคือ คูบิเดะ (เนื้อสับ) เคบับแคระ (ไก่เสียบไม้) และบาก (เนื้อแกะ) ในกรณีส่วนใหญ่ เคบับจะเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศย่าง
Horesht เป็นอาหารประเภทตุ๋นที่มีเนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ จานนี้เหมือนกับเคบับ เสิร์ฟพร้อม "หน้าผาก" (ข้าวเปล่า)
อาหารอิหร่านแบบดั้งเดิมที่สุดคือน่ารังเกียจ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ถั่ว ถั่วลันเตา หัวหอม มะนาวแห้ง และปรุงรสด้วยขมิ้น Absolute ให้บริการทั้งแบบคอร์สแรกและแบบจานหลัก
การกินฝีต้องใช้ทักษะเล็กน้อย ขั้นแรกให้เทน้ำซุปลงในชามแล้วกินกับขนมปัง จากนั้นเนื้อสัตว์และผักจะถูกบดในชามแยกต่างหากและบริโภคด้วยก้านสีน้ำตาลสดหรือผักชีฝรั่งและผักดอง
ส่วนสำคัญของอาหารอิหร่านคือผักดองซึ่งเรียกว่า "ชูร์" หรือ "ทอร์ชิ" ขนมอิหร่านแบบดั้งเดิมที่สุดชนิดหนึ่งเรียกว่า "sholezard" เป็นพุดดิ้งข้าวที่ปรุงแต่งด้วยหญ้าฝรั่น น้ำกุหลาบ และอัลมอนด์สไลซ์
