2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายชนิด พวกเขาถูกวางไว้ในพวกเขาเพื่อเสริมหรือเพิ่มกลิ่นหอมสีและสารแต่งกลิ่นของผลิตภัณฑ์หลัก ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์หลักบางชนิดอุดมไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้ เครื่องเทศก็ไม่สามารถเติมได้
ตัวอย่างเช่น เห็ด ปลา ตำแย ฯลฯ สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม อาหารส่วนใหญ่ต้องการเครื่องเทศ แต่อาหารที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสารปรุงแต่งกลิ่นรสโดยรวม โดยไม่ครอบงำรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก อย่างไรก็ตาม หากเลือกเครื่องเทศไม่ถูกต้องหรือในปริมาณมากเกินความจำเป็น จะทำให้อาหารมีคุณภาพต่ำ
เครื่องเทศอาจเป็นสมุนไพร - ใบ ราก ผลไม้ เปลือก หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสารเคมีที่มีกลิ่นและรสเฉพาะ พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย แต่ส่วนมาก ส่วนใหญ่เป็นใบ เป็นแหล่งของเกลือแร่และวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินซี ซึ่งกำหนดให้ปริมาณของเครื่องเทศใบที่จัดเตรียมไว้สำหรับจานแยกครึ่งหนึ่งเสมอที่จะวางหลังจากการกำจัด บน จานข้างกองไฟหรือเมื่อเสิร์ฟ
เครื่องเทศต่อไปนี้มักใช้ในอาหารบัลแกเรีย:
ผักชีฝรั่ง - ใบของมันใช้ในการปรุงแต่งและปรุงแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์จำนวนมาก และรากของมัน - เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุปและเป็นส่วนผสมในโจ๊ก
Parsnip - รากของมันคล้ายกับผักชีฝรั่งในรสชาติและใช้ในซุปผัก, จานผักและอื่น ๆ
ผักชีฝรั่ง - ใบของมันเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับทาเรเตอร์, สลัดแตงกวา, อาหารที่มีบวบ, ถั่วและถั่วเช่นเดียวกับในซุปบางประเภทและอาหารที่มีมันฝรั่งและถั่วเขียว
เผ็ด - กิ่งและใบของมันเหมาะสำหรับอาหารของถั่วเลนทิลและถั่วสุก สำหรับใส่เนื้อย่าง ผัก และซาร์มาพร้อมข้าวและอื่นๆ รสเผ็ดบดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับแซนด์วิชปาเตและเนย
มิ้นต์ - ใบของมันใช้ในซุป [ซุปบูชายัญ], ซุปผักโขม, จาน, ซาร์มาตับและไส้เนื้อสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
โหระพา - เหมาะสำหรับไส้ไก่ ไก่ เนื้อแกะ กระต่าย และเป็นส่วนผสมสำหรับเกลือสี
Devesil - ใบของมันถูกใช้มากขึ้นในซุปปลา, ไส้เนื้อและอาหารจำนวนน้อยเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะที่ค่อนข้างแรง
คื่นฉ่าย - ใบ, ลำต้นและรากใช้ในสลัด, ซุป, ต้ม, ต้นสน, ฯลฯ, สตูว์ผักบางชนิด, หม้อและผักดอง.
พืชชนิดหนึ่ง - ใช้รากขูดและเคลือบด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเนื้อต้มเนื้อย่างเย็นและเนื้อสุก นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันบูดในกะหล่ำปลีดองและผักดองประเภทอื่นๆ
พริกไทยดำ - มีการใช้งานที่หลากหลาย: ในสภาพพื้นดินในอาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ซุปและอาหารจานหลักและธัญพืช - ในน้ำดองและสตูว์ ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยดำสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร ไต และทางเดินปัสสาวะ เช่นเดียวกับในเด็กเล็ก
ยี่หร่า - ส่วนใหญ่ใช้ในเนื้อสับและไส้กรอกย่าง ก่อนอบเล็กน้อยและบดหรือบด
คิม - เครื่องเทศเฉพาะสำหรับอาหารบางอย่าง เช่น สตูว์เนื้อวัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกลือประเภทต่างๆ พายรสเผ็ด และพาย
ลูกจันทน์เทศ - ใช้ขูดในปริมาณที่น้อยมากในการเติมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในปาเตและมูสเนื้อ
ใบกระวาน - มีแอปพลิเคชั่นที่ดีที่สุดในจานตุ๋นและน้ำดอง ควรใช้อย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อย
เกลือปรุงอาหาร - เครื่องเทศสำหรับจานทุกประเภท อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคเกิน 10-15 กรัมต่อวัน เพราะเกลือมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย
พริกแดง (หวาน) - ใช้สำหรับระบายสีด้วยสีแดงที่สวยงามและทำให้อาหารมีวิตามิน ไม่ควรปล่อยให้ไหม้เมื่อใส่ไขมันร้อน เพราะจะทำให้คุณภาพของอาหารลดลงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แนะนำ:
Indrisheto - เครื่องเทศ ยาหรือไม้ประดับ?
ในประเทศของเรา indrisheto เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของแยมและแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งของมะตูม แม้แต่คุณย่าของเราก็ยังใช้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่มอบให้กับแยมผิวส้มเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร แม้ว่าจะเป็นที่นิยมมาก แต่ indrisheto ก็ยังไม่ใช่เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน สาเหตุหนึ่งคือปลูกเป็นไม้ประดับและปลูกเพื่อน้ำมันหอมระเหยเป็นหลัก Pelargonium roseum กึ่งไม้พุ่มจากตระกูล Zdravets ปลูกส่วนใหญ่ในยุโรปใต้ อเมริกาใต้ และแอฟริกาเหนือ เนื่องจาก
เครื่องเทศ-ผักที่คนเป็นเบาหวานควรทาน
กระดาษแข็ง เป็นหนึ่งในเครื่องเทศและพืชที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเรา การเพาะปลูกมีความเข้มข้นในยุโรปใต้และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน กระดาษแข็งเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นขนาดใหญ่ใบและลำต้นอวบน้ำ มีหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่กินได้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์ที่สร้างขึ้นเทียมคือการไม่มีหรือมีหนามบนใบ พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกระดาษแข็งตุรกีและไม้มะเกลือ ใบของมันนำสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี แคโรทีน น้ำตาล และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ผักมีการใช
เครื่องเทศ: 3 รสชาติยอดนิยมที่คุณขาดไม่ได้
ต้องใช้ความรู้ จินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ และความสามารถมากมายในการเตรียมอาหารอร่อยและน่าประทับใจ แต่เหนือสิ่งอื่นใด เชฟที่ดีมีความคิดสร้างสรรค์อย่างจริงจัง ซึ่งพวกเขาสามารถดึงรสชาติของผลิตภัณฑ์และรวมเข้ากับรสชาติอื่นๆ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่น่ารับประทานที่เราไม่เคยหยุดจดจำและมองหา และในความพยายามนี้ แน่นอนว่าไม่มีใครอยู่ตามลำพัง เพื่อช่วยในครัวและพ่อครัวใหญ่และบรรดาผู้ที่รักในการทำอาหารคือกลิ่นหอมของธรรมชาตินับร้อยนับพัน - เครื่องเทศ ที่ค้นพบและเติบโตในทุกส่วนของโลก เป็น
