2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โลกผลิตชีสจำนวนมาก และส่วนใหญ่มีกลิ่นหอมเข้มข้น และชีสบางชนิดมีกลิ่นแรงจนสามารถรบกวนผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ได้
น่าแปลกที่ชีสที่มีกลิ่นหอมที่สุดมีรสชาติที่วิเศษที่สุด ชีสอะโรมาติกเกือบทั้งหมดทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านบนสุดของรายการชีสที่มีกลิ่นหอมคือทาเลจิโอของอิตาลี
ทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 10 และเป็นหนึ่งในชีสเนื้อนุ่มที่เก่าแก่ที่สุด ในเวลานั้นชีสกำลังสุกใกล้ชายฝั่งและน้ำทะเลเค็มก็ท่วมเป็นครั้งคราว
Taleggio ยังคงทำขึ้นตามเทคโนโลยีโบราณและทุกๆสองสามวันจะถูกล้างด้วยน้ำทะเล มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มคล้ายน้ำมัน มีเปลือกบางคล้ายเปลือกและผลึกเกลืออยู่บนพื้นผิว รสชาติของมันคือผลไม้
อันดับที่สองคือ Stilton ชีสอังกฤษที่มีชื่อเสียง ผลิตในสามแห่งเท่านั้น - ในเคาน์ตีของ Derbyshire, Leicestershire และ Nottinghamshire น่าแปลกที่หมู่บ้าน Stilton ซึ่งตั้งชื่อให้ชีสนั้นถูกห้ามไม่ให้ผลิตเพราะอยู่นอกเขตอำนาจของสามมณฑลนี้
สติลตันสามารถเป็นได้ทั้งเนยและแข็ง บี้ด้วยเส้นสีน้ำเงิน สติลตันเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ประเภทต่างๆ และใช้สำหรับทำซุป
ชีสอังกฤษที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งคือ Stinky Bishop มันทำมาจากนมของวัวพันธุ์พิเศษและทำในฟาร์มในกลอสเตอร์เชียร์ สีของชีสมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีส้มเทา บิชอปที่มีกลิ่นเหม็นเป็นหนี้ชื่อของเขาจากลูกแพร์ชนิดพิเศษที่มีชื่อเดียวกัน พวกเขาใช้ทำไซเดอร์ซึ่งล้างหัวชีสเดือนละครั้ง
ชีส Stinky Bishop นั้นอร่อยและนุ่มมาก และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ชวนให้นึกถึงผ้าเช็ดตัวเปียกและถุงเท้าสกปรก จะหายไปหลังจากลอกเปลือกออก
Limburger ซึ่งเป็นที่นิยมในเยอรมนี มีกลิ่นของชายที่ไม่ค่อยสะอาด ผ้าปูที่นอนของแบคทีเรีย Brevibacterium มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสุกของชีสนี้ ซึ่งสร้างกลิ่นเหงื่อของมนุษย์ Limburger มีสีเหลืองอมน้ำตาล รสชาติของมันเข้มข้น เค็ม และเผ็ด
ชีสหอมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Roquefort ซึ่งผลิตทางตอนใต้ของฝรั่งเศสจากนมแกะและเติบโตเต็มที่ในถ้ำหินปูนด้วยเหตุนี้จึงได้แม่พิมพ์อันสูงส่ง
Brie de Mo หรือ Brie ที่ผลิตในเมือง Mo ก็เป็นที่นิยมในฝรั่งเศสเช่นกัน รสชาติของมันเป็นที่ชื่นชอบของกษัตริย์และราชินีฝรั่งเศสทั้งหมด มันไม่หอมเท่า Camembert แต่ก็คล้ายกันมาก บรีถูกปกคลุมด้วยราสีขาวนุ่มและรสชาติของมันชวนให้นึกถึงวอลนัท เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง
Epus เป็นชีสโปรดของนโปเลียนและถูกห้ามไม่ให้ใช้บริการขนส่งสาธารณะ สูตรนี้เป็นผลงานของพระจาก Abbey of Epus ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่สิบหก ชีสแช่ในวอดก้าและด้วยเหตุนี้จึงทำให้เปลือกเป็นมันเงาและมีริ้วรอยเล็กน้อย
สีของมันมาจากงาช้างเป็นสีน้ำตาล รสชาติที่คมชัดและกลิ่นที่คมชัดของร่างกายที่ไม่ได้ล้างจะปรากฏในชีสนี้เฉพาะเมื่อสุกเต็มที่เท่านั้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว epuas ที่แท้จริงควรมีกลิ่นเหมือนผู้หญิงที่กระตุ้นความปรารถนา
ชีส Munster ถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่เจ็ด ปรากฏว่าเป็นเครื่องบูชาแทนเนื้อ ตามตำนานเล่าว่าพระสงฆ์ทดลองนมมาเป็นเวลานานและเป็นผลให้ชีสที่มีเปลือกสีแดงสวยงามและมีกลิ่นของทุ่งหญ้าตลอดจนเท้าที่ไม่ได้ล้างปรากฏขึ้น
Camembert เป็นหนึ่งในชีสนุ่มที่มีชื่อเสียงจาก Normandy และมีกลิ่นของสารประกอบแอมโมเนียและโซเดียมคลอไรด์ ในฝรั่งเศสเรียกว่า "เท้าพระเจ้า" เนื่องจากมีกลิ่นหอม ใต้ราสีขาวมีชีสสีเหลืองที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
Pont Leveque ซึ่งมาจาก Normandy อาจเป็นหนึ่งในชีสที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่มีสายเลือดย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่สิบสอง นี่คือชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกนุ่มปกคลุมด้วยราแม้จะมีกลิ่นที่น่ากลัว แต่ชีสนี้มีรสชาติเหมือนถั่วและผลไม้
