แคลเซียม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แคลเซียม เป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายมนุษย์ คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 1.5% ของน้ำหนักตัวทั้งหมด กระดูกและฟันของบุคคลมี 99% ของปริมาณแคลเซียมทั้งหมดในร่างกาย ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตแคลเซียมได้ ดังนั้นเพื่อที่จะรักษาปริมาณแคลเซียมในร่างกายให้เป็นปกติ ร่างกายจะต้องได้รับแคลเซียมจากอาหาร ทุกคนสูญเสียแคลเซียมทุกวันผ่านทางปัสสาวะ เหงื่อ ผิวหนัง ผมและเล็บ นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารระหว่าง 1,000 ถึง 1,300 มก. ทุกวัน

หน้าที่ของแคลเซียม

แคลเซียมเป็นที่รู้จัก ส่วนใหญ่มีบทบาทในการรักษาความแข็งแรงและความหนาแน่นของกระดูก ในกระบวนการที่เรียกว่าการทำให้เป็นแร่ของกระดูก แคลเซียมและฟอสฟอรัสรวมกันเป็นแคลเซียมฟอสเฟต

แคลเซียมฟอสเฟตเป็นส่วนประกอบหลักของคอมเพล็กซ์แร่ธาตุที่เรียกว่าไฮดรอกซีอะพาไทต์ ซึ่งให้โครงสร้างและองค์ประกอบของกระดูก แคลเซียมยังมีบทบาทในกิจกรรมทางสรีรวิทยาที่ไม่ใช่กระดูกหลายอย่าง รวมถึงการแข็งตัวของเลือด เส้นประสาทนำไฟฟ้า การหดตัวของกล้ามเนื้อ การควบคุมการทำงานของเอนไซม์

การส่งกระแสประสาทในร่างกายเกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมทางไฟฟ้าในร่างกายซึ่งนำไปสู่การเปิดและปิดทางเข้าของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อประตูประเภทนี้เปิดออก จะปล่อยให้ไอออนบางส่วน (เช่น โพแทสเซียมและโซเดียม) ผ่านเข้าไปในเซลล์ การเคลื่อนที่ของไอออนนี้ทำให้เกิดแรงกระตุ้นไฟฟ้าที่ส่งสัญญาณประสาท แคลเซียมช่วย เพื่อควบคุมการเปิดและปิดประตูเหล่านั้นที่ยอมให้โพแทสเซียมเข้าไปได้ หากไม่มีแคลเซียมเพียงพอ ช่องโพแทสเซียมเหล่านี้จะไม่สามารถปิดและเปิดได้อย่างถูกต้อง นำไปสู่ความผิดปกติของสัญญาณประสาท

แคลเซียมเป็นปัจจัยหนึ่งในการแข็งตัวของเลือด การแข็งตัวของเลือดเป็นกระบวนการที่ก่อให้เกิดวิธีการป้องกันการตกเลือดที่เป็นอันตรายและมากเกินไป เมื่อหลอดเลือดเสียหาย เกล็ดเลือดจะสะสมที่บริเวณนั้นเพื่อหยุดเลือด การรวมตัวของเกล็ดเลือดเป็นสื่อกลางโดยปัจจัยการแข็งตัวที่ช่วยให้เกาะติดกัน ผลปรากฏว่าแคลเซียมเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญเหล่านี้

ขาดแคลเซียม

ปริมาณแคลเซียมที่ไม่เพียงพอ การดูดซึมไม่ดีหรือการสูญเสียปัสสาวะและอุจจาระอาจทำให้ขาดแคลเซียมได้ ในเด็ก ขาดแคลเซียม สามารถนำไปสู่การสร้างแร่กระดูกที่ไม่เหมาะสมซึ่งนำไปสู่โรคกระดูกอ่อน - เงื่อนไขที่โดดเด่นด้วยความผิดปกติของกระดูกและการชะลอการเจริญเติบโต ในผู้ใหญ่ การขาดแคลเซียมสามารถนำไปสู่โรคกระดูกพรุนหรือกระดูกอ่อนได้ ในกรณีที่ ปริมาณแคลเซียม เนื่องจากอาหารมีปริมาณน้อยเกินไปที่จะรักษาระดับเลือดให้เป็นปกติ ร่างกายจะต้องเก็บแคลเซียมไว้ในกระดูกเพื่อรักษาระดับเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนได้

ระดับแคลเซียมต่ำ ในเลือด (โดยเฉพาะแคลเซียมบางรูปแบบที่เรียกว่าแคลเซียมแตกตัวเป็นไอออนอิสระ) สามารถนำไปสู่ภาวะที่เรียกว่าบาดทะยัก อาการของบาดทะยักรวมถึงอาการปวดกล้ามเนื้อและตะคริว รวมถึงการรู้สึกเสียวซ่าที่แขนและขา

การขาดกรดในกระเพาะอาหารบั่นทอนการดูดซึมแคลเซียมและอาจนำไปสู่การขาดแคลเซียม การบริโภควิตามินดีอย่างเพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมและการใช้แคลเซียม การขาดวิตามินดีหรือการเปลี่ยนแปลงของวิตามินดีที่ไม่ได้ใช้งานในรูปแบบแอคทีฟซึ่งเกิดขึ้นในตับและไตบกพร่อง อาจทำให้ขาดแคลเซียมได้เช่นกัน

แคลเซียมเกินขนาด

ปริมาณแคลเซียมที่มากเกินไป (มากกว่า 3000 มก. ต่อวัน) อาจทำให้ระดับแคลเซียมในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นภาวะที่เรียกว่าภาวะแคลเซียมในเลือดสูง หากระดับฟอสฟอรัสในเลือดต่ำในเวลาเดียวกัน แคลเซียมในเลือดสูงอาจนำไปสู่การกลายเป็นปูนในเนื้อเยื่ออ่อน แคลเซียมเกินขนาดสามารถนำไปสู่ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

การดูดซึมแคลเซียม

ยาและสารต่อไปนี้ส่งผลต่อการดูดซึม การใช้ประโยชน์ และการขับแคลเซียมออกทางสรีรวิทยา: คอร์ติโคสเตียรอยด์ ยาลดกรดที่มีอลูมิเนียม ฮอร์โมนไทรอยด์ ยากันชัก ยาปฏิชีวนะบางชนิด การบำบัดด้วยฮอร์โมนทดแทน วิตามินดี ปริมาณโพแทสเซียมหรือโพแทสเซียมสูง โปรตีน บางชนิด ใยอาหาร, กรดไฟติกที่มีอยู่ในซีเรียล, ถั่วและพืชตระกูลถั่ว, กรดออกซาลิกที่มีอยู่ในผักโขม, หัวบีต, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลิสง, ชาและโกโก้

ประโยชน์ของแคลเซียม

แคลเซียม อาจมีบทบาทในการป้องกันและ/หรือรักษาโรคต่อไปนี้: ต้อกระจก มะเร็งลำไส้ใหญ่ ความดันโลหิตสูง โรคลำไส้อักเสบ นิ่วในไต โรคกระดูกพรุน โรคถุงน้ำหลายใบ ความดันโลหิตสูงระหว่างตั้งครรภ์ เป็นต้น

จังหวะการเต้นของหัวใจปกติเกิดจากการหดตัวของกล้ามเนื้อหลายชุดซึ่งต้องเกิดขึ้นในลำดับที่ถูกต้อง การหดตัวของกล้ามเนื้อเหล่านี้ถูกควบคุมโดยแรงกระตุ้นไฟฟ้า (ซึ่งจะถูกกระตุ้นโดยอิเล็กโทรไลต์ที่มีประจุบวกหรือลบ) แคลเซียมถือ ประจุบวก เป็นหนึ่งในอิเล็กโทรไลต์หลักและสำคัญที่สุดในร่างกาย ประจุบวกของแคลเซียมช่วยส่งสัญญาณให้กล้ามเนื้อหดตัวและผ่อนคลายเพื่อให้หัวใจเต้นเป็นปกติ

แหล่งแคลเซียม

แหล่งแคลเซียมชั้นดี ได้แก่ ผักโขม หัวไชเท้าเขียว มะรุมเขียว แหล่งแคลเซียมที่ดีมาก ได้แก่ กากน้ำตาลคุณภาพต่ำ โยเกิร์ต กะหล่ำปลี มอสซาเรลล่าชีส นมวัวและนมแพะ โหระพา ผักชีฝรั่ง อบเชย ใบสะระแหน่ แหล่งแคลเซียมที่ดี ได้แก่ ผักกาดหอม ขึ้นฉ่าย บร็อคโคลี่ งา สควอชฤดูร้อน ถั่วเขียว กระเทียม กะหล่ำดาว ส้ม หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ปริมาณแคลเซียมในอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการปรุงอาหารหรือการเก็บรักษาในระยะยาว