2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นที่ชัดเจนมานานหลายปีแล้วว่าอาหารที่อุดมด้วยผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และความดันโลหิตสูง ผลกระทบของอาหารเหล่านี้เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นแร่ธาตุ วิตามิน และเอนไซม์เฉพาะที่ปกป้องเซลล์จากผลการทำลายล้างของอนุมูลอิสระ สารส่งเสริมสุขภาพอีกกลุ่มหนึ่งในอาหารเหล่านี้คือสารเคมีจากพืชที่เรียกว่า, ไฟโตนิวเทรียนท์.
ไฟโตนิวเทรียนท์ หรือที่เรียกว่าไฟโตเคมิคอล เป็นตัวแทนของสารประกอบพืชหลากหลายชนิดที่ช่วยรักษาสุขภาพที่ดี เหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ให้สี กลิ่น และความต้านทานตามธรรมชาติของพืชต่อโรค
ประเภทของไฟโตนิวเทรียนท์
ไฟโตเอสโตรเจน - สารที่มาจากพืชซึ่งเปรียบเสมือนฮอร์โมนเพศหญิง เมื่ออยู่ในร่างกายของผู้หญิง ไฟโตเอสโตรเจนสามารถควบคุมการสังเคราะห์และชดเชยการขาดเอสโตรเจนในระดับที่สุขภาพและรูปลักษณ์ของผู้หญิงขึ้นอยู่กับ
ไฟโตสเตอรอล - ไขมันพืชซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหลักที่เกิดขึ้นในร่างกาย การกระทำหลักของพวกเขาคือการลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งช่วยปกป้องสุขภาพของหลอดเลือดแดง คอเลสเตอรอลที่ถูกบล็อกจะถูกขับออกจากร่างกายพร้อมกับอาหารที่เหลือ ไฟโตสเตอรอลยังสนับสนุนการปกป้องตามธรรมชาติจากอิทธิพลภายนอกและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่งมาก
ซาโปนิน - เป็นกลัยโคไซด์เชิงซ้อนที่พบในพืช ช่วยในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และสารอื่นๆ ในร่างกาย ซาโปนินบางชนิดสามารถลดความดันโลหิตหรือส่งผลต่อการเผาผลาญอาหาร
ประโยชน์ของไฟโตนิวเทรียนท์
ไฟโตนิวเทรียนท์ พวกเขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ปกป้องร่างกายจากโรคร้ายแรงต่างๆ แทน หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของไฟโตเคมิคอลคือการป้องกันมะเร็ง เบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า ไฟโตนิวเทรียนท์ ต่อสู้กับโรคมะเร็งโดยการปิดกั้นขั้นตอนอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนที่นำไปสู่การสร้างเนื้องอก
มากกว่า 200 การศึกษาเกี่ยวกับ ไฟโตนิวเทรียนท์ แสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งกับการบริโภคผลไม้ ผัก ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว
สารประกอบกำมะถันช่วยปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ตับ หยุดการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต ปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด พวกมันต่อสู้กับแบคทีเรีย ปรสิต และการติดเชื้อ
หนึ่งในข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของ ไฟโตนิวเทรียนท์ แตกต่างจากวิตามินส่วนใหญ่ตรงที่จะไม่ถูกทำลายในกระบวนการหุงต้มหรืออบร้อนอื่นๆ แน่นอนว่ามีประโยชน์มากที่สุดในสภาพดิบ แต่ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วยังต้องได้รับความร้อน
แหล่งที่มาของไฟโตนิวเทรียนท์
ไฟโตเอสโตรเจนสามารถหาได้จากการบริโภคถั่วงอกหญ้าชนิต รากชะเอม ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และถั่วงอกโคลเวอร์ ไฟโตสเตอรอลพบได้ในปริมาณมากที่สุดในข้าวโพด ถั่วเหลือง งา หญ้าฝรั่น ฟักทอง และข้าวสาลี
ซาโปนินพบได้ในมันฝรั่งเขตร้อน ถั่ว ถั่ว และหัวบีทสีแดง เราสามารถหาเทอร์พีนได้จากแครอท มันฝรั่ง แอปริคอตและแตง ฟีนอลพบมากในผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แครอท และหญ้าชนิต หัวหอมและกระเทียมอุดมไปด้วยสารประกอบกำมะถันอย่างมาก โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้หรือผักเกือบทุกชนิดมีสารที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย
การขาดสารอาหารจากไฟโตนิวเทรียนท์
อย่างที่บอก มีประโยชน์ ไฟโตนิวเทรียนท์ พวกเขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกาย แต่ในทางกลับกัน การขาดของพวกเขาทำให้ร่างกายไม่ได้รับการปกป้องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ การบริโภคผักและผลไม้เป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมีสุขภาพที่ดี
อุดมไปด้วยไขมันสัตว์และไม่ดีใน ไฟโตนิวเทรียนท์ การรับประทานอาหารสามารถนำไปสู่โรคอ้วน หลอดเลือดอุดตัน มะเร็ง เบาหวาน และปัญหาหัวใจ ดังนั้นควรกินผักและผลไม้ดิบให้มากขึ้น ควรแจกจ่ายอาหารบางส่วนในอัตราส่วนต่อไปนี้ - 60/40 เพื่อประโยชน์ของผักและเนื้อสัตว์
