2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นี่อาจเป็นความทรงจำอันล้ำค่าของครอบครัวเกี่ยวกับความสะดวกสบายและวัยเด็กในอดีต - แม่ของคุณทำเค้กหรือขนมอบแสนอร่อยในวันหยุดสุดสัปดาห์และหลังจากใส่ในเตาอบเพื่ออบ คุณรีบเลียแป้งดิบและอร่อยมากที่เหลืออยู่ในชามที่คุณ ปรุงสุก
บางทีตอนนี้เมื่อคุณอายุมากขึ้น คุณยังทำอยู่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เป็นอันตราย แป้งขนมดิบอาจมีแบคทีเรียที่น่ารังเกียจและอาจนำไปสู่การติดเชื้อ Escherichia coli
การศึกษาใหม่ได้ตรวจสอบกรณีดังกล่าว 56 กรณีของการติดเชื้อเฉพาะประเภทที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียเหล่านี้ที่เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริการะหว่างเดือนธันวาคม 2558 ถึงเดือนพฤศจิกายน 2559 โดยพิจารณาว่าความเชื่อมโยงระหว่างกันคือการบริโภคแป้งขนมดิบ
โชคดีที่ไม่มีใครเสียชีวิตจากเหตุการณ์ดังกล่าว แต่ทีมวิจัยกล่าวในรายงานว่า แป้งดิบ เป็นที่อยู่อาศัยในอุดมคติของแบคทีเรียอันตราย ทำให้เป็นอันตรายมากกว่าที่เราเคยคิด
เราไม่ได้พยายามทำลายวันหยุดของผู้คน แต่เราต้องการให้พวกเขาตระหนักถึงความเสี่ยง พวกเขาจำเป็นต้องรู้ว่าแม้แต่แป้งแห้งเป็นที่อยู่อาศัยในอุดมคติของแบคทีเรีย ซามูเอล เจ. อีกาแห่งศูนย์ควบคุมโรคของนิวยอร์กไทม์ส
การศึกษาของนักวิจัยนำไปสู่การริบแป้งเกือบ 650 ตันจากตลาดสหรัฐในต้นปี 2560 นอกจากเชื้อ Escherichia coli ในห่อแป้งที่ซื้อจากร้านค้าแล้ว พวกเขายังพบเชื้อซัลโมเนลลาและเชื้อโรคอื่นๆ อีกมากมาย
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประเภทของแบคทีเรีย Escherichia coli ที่ระบุโดยนักวิจัยมักจะซ่อนอยู่ในสถานที่ต่างๆ เช่น เนื้อแฮมเบอร์เกอร์และผักใบ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงประหลาดใจที่พบแบคทีเรียเหล่านี้ในอาหารที่แห้งมาก
นีลกล่าวว่าการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและสม่ำเสมอสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ แต่เขาแนะนำให้คนหลีกเลี่ยงการชิม แป้งสำหรับขนม และล้างมือด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ หลังจากแปรรูปแป้ง
อย่างไรก็ตาม การปล่อยให้เด็กได้ลิ้มรสแป้งดิบหรือเล่นกับแป้งนั้นอันตราย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว และควรหลีกเลี่ยงในทุกกรณี
