คลาสสิกของสเปน: ซุปปลาแบบดั้งเดิมสำหรับจิตวิญญาณ

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34

ชาวสเปนเป็นผู้บริโภคปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป เรือของพวกเขาแล่นข้ามทะเลใกล้เคียงเกือบทั้งหมดและมหาสมุทรแอตแลนติก กระทั่งถึงน่านน้ำแอฟริกา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หลังจากศตวรรษที่ 18 กาลิเซียกลายเป็นศูนย์กลางของการตกปลาในยุโรป ชาวสเปนหลายพันคนจากทั่วประเทศได้ตั้งรกรากอยู่ที่นั่น ตัดสินใจที่จะลองเสี่ยงโชคกับการตกปลา ผลที่ตามมาคือการก่อสร้างท่าเรือ Vigo ซึ่งยังคงเป็นที่แออัดมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน

จากทั้งหมดที่กล่าวมา จึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารสเปนสำหรับทำอาหารปลามีมากมายนับไม่ถ้วน คลาสสิกที่แท้จริงคือซุปที่ทำจากปลาค็อดซึ่งบริโภคในทุกส่วนของสเปน

ซุปปลาคอดสเปนกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 4 คน: ปลาคอด 600 กรัม มันฝรั่ง 6 หัว 2 ช้อนชา พริกแดง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ขนมปังเก่า 6 แผ่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

วิธีการเตรียม: ล้างปลาให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้อยู่ในเรือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและทุกๆ 7 ชั่วโมงน้ำจะถูกทิ้งและแทนที่ด้วยใหม่ แต่ยังเย็นอยู่ หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด เติมน้ำ และนำไปต้ม เมื่อพร้อมก็นำออกจากหม้อ แกะกระดูกออก และลอกเปลือกออก

น้ำซุปปลากรองแต่ไม่ทิ้ง เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อพร้อมแล้ว ก็ใส่ปลาค็อดที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในมันฝรั่งด้วย พริกแดงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจะถูกเติมลงในซุปปลาเพื่อลิ้มรส

แยกชิ้นขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเหลืองในน้ำมันมะกอก หากคุณไม่สนใจการทอด คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด ขนมปังสำเร็จรูปจะอยู่ครู่หนึ่งบนกระดาษในครัวเพื่อระบายออก

พร้อม ซุปปลาสเปน เทลงในชาม เพิ่ม croutons และโรยแต่ละส่วนด้วยผักชีฝรั่ง