2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ชิ้นทอดเรียกอีกอย่างว่า "เฟรนช์โทสต์" อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขามาจากฝรั่งเศส อาหารเช้ายอดนิยมนี้มีอายุย้อนไปถึงนานก่อนที่ฝรั่งเศสจะได้รับรูปทรงและนิสัยในปัจจุบันในห้องครัว
ขนมปังเป็นอาหารหลักสำหรับพืชผลหลายชนิดมาโดยตลอด จนถึงทุกวันนี้ การสูญเสียถือเป็นบาป ดังนั้น มีคนคิดอย่างมีเหตุผลที่จะจุ่มขนมปังเก่าที่แทบไม่มีประโยชน์ในส่วนผสมของไข่และนม แทนที่จะโยนทิ้งไป
การกล่าวถึงชิ้นทอดที่เก่าแก่ที่สุดมีอยู่ในหนังสือภาษาละตินโดย Mark Gavius Apicius เชฟโบราณคนนี้ขึ้นชื่อเรื่องความชื่นชอบในอาหารบิดเบี้ยว ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "นักชิม" สูตรที่เขานำเสนอคือการจุ่มขนมปังในเนย ไม่ใช่ไข่ ไม่ได้ระบุชื่อเฉพาะ
ที่ใกล้เคียงกับสูตรปัจจุบันมากคือสูตรจากศตวรรษที่ 14 เป็นภาษาเยอรมัน จากนั้นจึงเรียกชิ้นส่วนเหล่านี้ว่า "อาร์เม ริตเตอร์" ซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรว่า "อัศวินผู้ยากไร้" จนถึงทุกวันนี้ สวีเดน นอร์เวย์ และฟินแลนด์เรียกมันว่าชิ้นทอด
สูตรสำหรับ "pain perdu" หรือ "old bread" มีอยู่ในสูตรภาษาอังกฤษหลายสูตรในสมัยศตวรรษที่ 15 ในยุคกลางของอังกฤษ อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ suppe dorate แม้ว่าชาวอังกฤษอาจรู้จักสูตรอาหารจากชาวนอร์มันก็ตาม สูตรของพวกเขาถูกเรียกว่า tostees dorees
อีกทฤษฎีหนึ่งคือต้นกำเนิดของอาหารเช้าแบบอเมริกัน เชื่อกันว่าในปี ค.ศ. 1724 เชฟชื่อโจเซฟ เฟรนช์ เป็นผู้คิดค้นสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเขาออกสูตร เขาเขียนเฟรนช์โทสต์แทนเฟรนช์โทสต์ เพราะเขาไม่ค่อยมีความรู้ หลายปีที่ผ่านมา จดหมายฉบับสุดท้ายถูกทิ้งเพื่อความไพเราะ
ก่อนที่จะประกาศเป็น "ฝรั่งเศส" ชิ้นทอดเรียกว่าขนมปังเยอรมันและสเปน
เฟรนช์ฟรายสไลซ์
สินค้าจำเป็น: ไข่ 6 ฟอง, ครีม 1 1/2 ช้อนชา (ใช้นมได้), วนิลา 2 ชิ้น (หรือวานิลลาสกัด), อบเชย 1/2 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เกลือ 1 หยิบมือ, ขนมปังแห้งหนา 6 แผ่น, 4 ช้อนโต๊ะ เนยวัว น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ tablespoon
วิธีการเตรียม: ตีไข่ ครีม วานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในชาม ชิ้นถูกวางในถาดในชั้นเดียว เทส่วนผสมไข่ลงไป ปล่อยให้แช่ประมาณห้านาที
พลิกชิ้นและทิ้งไว้อีกห้านาที ตั้งน้ำมันและเนยในกระทะ ทอดชิ้นจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน เมื่อนำออกแล้ว ให้ทิ้งไว้บนตะแกรงหรือผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมัน เสิร์ฟร้อน