2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เคล็ดลับในการเตรียมแพทชูลี่แสนอร่อยนั้นส่วนใหญ่อยู่ที่ทักษะและกิจวัตรของเชฟ ตามสูตรเป๊ะๆด้วย หากคุณยังไม่ได้เตรียมโปรแกรมแก้ไข ทางที่ดีควรขอความช่วยเหลือจากผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าคุณ ซึ่งจะดึงความสนใจของคุณไปที่ประเด็นหลัก
ขาหมูและขาหมูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแผ่นแปะ พวกเขาถูกตัดตามยาวและล้างให้สะอาด ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงหรือในที่เย็นค้างคืน
ในตอนเช้าวางขาหมูและขาหมูในกระทะใบใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม 5-7 ซม. ตั้งไฟให้เดือด ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะต้องตรวจสอบและแยกออกอย่างระมัดระวัง หลังจาก 10 นาที ฟองจะหยุด จากนั้นปิดฝากระทะและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
การปรุงอาหารใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ไม่มีการเติมน้ำเว้นแต่ส่วนใหญ่จะถูกต้ม น้ำที่เติมจะต้องร้อน
หลังจากทำอาหาร 4-5 ชั่วโมง ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ปิดจานและต้มต่ออีก 1 - 1.5 ชั่วโมง
หม้อจะถูกลบออกจากกองไฟ เนื้อจะถูกลบออกและปล่อยให้เย็น จะต้องทำความสะอาดกระดูกทั้งหมด น้ำซุปปรุงอาหารถูกกรองและเค็มเพื่อลิ้มรส เป็นการดีที่จะเค็ม แครอทใช้สำหรับตกแต่ง
ใส่พริกไทยดำป่นและกระเทียมสับละเอียด ทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ฝา 20-30 นาที กรองน้ำซุปอีกครั้ง ควรใช้ผ้าก๊อซ พักไว้จนเย็น หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีชั้นไขมันจะถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
วางแครอทหั่นบาง ๆ ใบผักชีฝรั่งและไข่ต้มสับไว้ที่ด้านล่างของจานที่เหมาะสม จัดเนื้อด้านบนและเทน้ำซุปปริมาณมาก แผ่นแปะจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนแน่น
ซุปพาชา
สินค้าจำเป็น: ขาหมู 3 ขา โยเกิร์ต 500 กรัม 3 ชิ้น ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, กระเทียม 5-6 กลีบ, 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
วิธีการเตรียม: เท้าถูกน้ำท่วมด้วยน้ำเย็นและวางบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้นำออกมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเย็นใหม่ เมื่อสุกแล้วจะแกะและแกะกระดูกออก
เนื้อสับละเอียดแล้วกลับไปที่น้ำซุป ใส่หม้อกลับบนเตาจนเดือดอีกครั้ง โยเกิร์ตตีด้วยแป้งและไข่แดง ผลลัพธ์จะถูกเพิ่มอย่างระมัดระวังในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดง เสิร์ฟพร้อมกระเทียมบดที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู