2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ขนมข้าว (ขนมปังกรอบ แครกเกอร์ เค้กข้าว) ไม่ได้ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด
บิสกิตข้าวเป็นเมนูหลักของพวกเราหลายคน ไม่ว่าจะทาด้วยครีม เนยถั่ว อะโวคาโดหรือชีส เมื่อดูรายชื่อส่วนผสมแล้ว ขนมข้าว เมื่อมองแวบแรก พวกมันดูเหมือนเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้า ส่วนใหญ่ทำจากข้าวหรือแป้งข้าวเจ้า
แต่ตามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ บิสกิตข้าวไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างที่เราเชื่อด้วยเหตุผลหลายประการ
เพื่อให้เข้าใจถึงสาเหตุก่อนอื่น เรามาดูกันว่าข้าวเกรียบทำมาจากอะไร
วิธีทำแครกเกอร์และขนมกับข้าว?
บิสกิตข้าวทำขึ้นโดยการใช้อุณหภูมิสูงและความดันสูงกับเมล็ดข้าว ซึ่งทำให้เมล็ดข้าวพองตัวและก่อตัวแน่น ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสเหมือนข้าวโพดคั่ว นักโภชนาการ Steph Lowe จาก Natural Nutritionist กล่าวกับ HuffPost Australia
ผู้ผลิตยังสามารถเพิ่มรสชาติและสารกันบูดขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภทของขนมข้าว
บิสกิตข้าวและเค้กข้าวมีการประมวลผลสูงและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแบรนด์และส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา เช่น รส เกลือ น้ำตาล และสารกันบูด นักโภชนาการ Fiona Tuck อธิบาย
แม้ว่าคุกกี้ข้าวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่พวกเราหลายคนคิด นี่คือเหตุผลหลักสองประการ
ขนมข้าวที่ทำจากข้าวขาวกลั่น
ภาพถ่าย: MabelAmber / pixabay.com
ส่วนใหญ่ บิสกิตข้าวทำจากข้าวขาว - ข้าวขาวได้ขจัดชั้นนอก (แกลบ รำ และจมูกข้าว) ซึ่งยังเอาสารอาหารและเส้นใยจำนวนมากออกไปด้วย เมื่อเทียบกับข้าวกล้องและข้าวแดง ข้าวขาวถือเป็นดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (GI) ที่ผ่านการกลั่นและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
บิสกิตข้าวมักจะมีน้ำตาลและไขมันต่ำ และสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพได้เมื่อรับประทานเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่หลายคนมองว่าเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ พวกเขามักจะทำจากข้าวขาวบริสุทธิ์ที่มีเส้นใยและโปรตีนน้อยมาก ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของพวกมันจึงต่ำ Tuck อธิบาย - ข้าวเกรียบมี GI. สูง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาไม่เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดไม่สมดุล ดื้อต่ออินซูลินและการลดน้ำหนัก
ข้าวกัดและของว่าง พวกเขาอาจมีแคลอรีต่ำ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ Kirsten Scott การพึ่งพาคุกกี้ข้าวสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่คาดคะเนเท่านั้นจะไม่ทำให้เรามีรูปร่างที่ดีและเราจะไม่ลดน้ำหนักที่ไม่จำเป็น ดี ทดแทนข้าวขบเคี้ยว เป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไม้มังสวิรัติพร้อมครีม
ขนมขบเคี้ยวจากข้าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น (ซึ่งจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล) และยังโรยด้วยเกลือและอาจมีการพ่นด้วยสารปรุงแต่งรส
ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าแทนที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและได้รับประโยชน์ อาหารเช้ากับเค้กข้าวในขณะท้องว่างอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกเฉื่อยชาและอยากทานเค้กข้าวมากขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณค่าทางโภชนาการของคุกกี้ข้าวนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินด้วย คุณกินแบบธรรมดาหรือปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น? หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลหรือปรุงแต่งด้วยครีม อะโวคาโด และผัก?
การบริโภคด้วยน้ำมันวอลนัทหรือครีม สามารถเพิ่มปริมาณอาหาร และชะลอการปล่อยน้ำตาลในเลือด นักโภชนาการ Tuck กล่าว
เลือกขนมข้าวอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบทั้งหมดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้องเมื่อพูดถึงส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือคำแนะนำที่จะช่วยคุณเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
ภาพ: CassieThinking / pixabay.com
1. หลีกเลี่ยงบิสกิตข้าวขาว
พูด, พูดแบบทั่วไป, พูดทั่วๆไป, ข้าวเกรียบขาว มีคาร์โบไฮเดรตขัดสี ดังนั้นให้หลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้และใช้ประเภทสีเข้มที่มีธัญพืชไม่ขัดสี
หลีกเลี่ยงบิสกิตสีขาวซึ่งมักจะมีผงชูรสและรสเทียม พวกเขาอาจมีโซเดียมสูง ดังนั้นการอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนรับประทานจึงเป็นเรื่องสำคัญ Tuck กล่าว
2. ดูปริมาณเกลือ
มาก ข้าวเกรียบกรอบ มีโซเดียมสูงซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นความดันโลหิตสูง
เป็นเรื่องยากมากที่จะหยุดเพียงแค่บิสกิตข้าวสองสามชิ้น ดังนั้นจึงง่ายมากที่จะหักโหมด้วยโซเดียมมาก ผู้เชี่ยวชาญอธิบายให้มองหาโซเดียมน้อยกว่า 120 มก. ต่อ 100 กรัม
มากกว่า 400 มก. ต่อ 100 กรัมเป็นปริมาณโซเดียมที่สูง และอะไรที่มากกว่า 1,000 มก. ต่อ 100 กรัมนั้นสูงมาก ปริมาณโซเดียมสูงสุดต่อวันของเราไม่ควรเกิน 2300 มก. ต่อวัน (น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา)
3. หลีกเลี่ยงรสเทียม สารกันบูด และน้ำตาล
อิ่ม แบรนด์ข้าวกัด ซึ่งไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดในรูปแบบใด ๆ ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากและให้ความสำคัญกับส่วนผสมจำนวนสั้น ๆ บนบรรจุภัณฑ์ หากคุณพบเห็นรสชาติเทียม กลูตาเมต สารกันบูด หรือน้ำตาล ให้วางแผ่นกัดกลับบนชั้นวาง นักโภชนาการแนะนำ
4. มองหาเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและเมล็ดพืช
มองหาสุขภาพที่ดีขึ้น, ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดและเมล็ดขนมข้าว ซึ่งเพิ่มปริมาณเส้นใยและสารอาหารในร่างกายของคุณ แทนที่จะไปหาข้าวของว่างในครั้งต่อไปที่หิว ให้ลองเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพที่มีไขมัน โปรตีน และไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ
เช่น บิสกิตข้าวมักจะบริโภค เป็นอาหารเช้าหรือในตอนเย็นหน้าทีวีพยายามแทนที่ด้วยผักแท่งจุ่มเหมือนครีม ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณได้รับคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารที่ต่ำลง และถั่วและผลไม้จำนวนหนึ่งก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับปริมาณไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ
5 ไอเดียมื้อเช้าง่ายๆ ง่ายๆ
- บิสกิตโฮลมีลกับเนยถั่วและกล้วยสไลซ์
- โยเกิร์ต / โยเกิร์ตมะพร้าวโรยด้วยถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้
- ครีมหรือกัวคาโมเล่;
- อัลมอนด์หนึ่งกำมือและผลไม้หนึ่งชิ้น
- ขนมปังโฮลวีตกับไข่ต้มและอะโวคาโด
