2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารประเภทตุ๋น เช่น สตูว์ เป็นอาหารที่ปรุงบ่อยที่สุดเพราะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่ว่าพวกเขาจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นและจะมีเนื้อสัตว์หรือไม่ติดมันหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของความชอบ แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมซอสที่อร่อยก็ต่อเมื่อเราทำตามกฎบางอย่างในการเตรียม
ในอดีตที่ผ่านมา สตูว์ถูกเตรียมโดยการผัดเท่านั้น แต่ตอนนี้ การเพิ่มแป้งในตอนท้ายถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ไม่ว่าคุณจะชอบตัวเลือกใด คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการในการเตรียมสตูว์:
1. เมื่อเตรียมสตูว์หรืออาหารตุ๋น ต้องล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
2. เวลาเคี่ยวผักที่มีน้ำมาก เช่น บวบ ให้ปล่อยเกลือไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ผัดได้ดี มิฉะนั้นพวกเขาจะได้รับคุณภาพของผักปรุงสุก
3. มะเขือยาวไม่มีน้ำมาก แต่มีน้ำขม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปล่อยให้มันเค็มเพื่อสะเด็ดน้ำก่อนเคี่ยว
4. ที่จุดเริ่มต้นของสตูว์ ภาชนะปรุงอาหารจะต้องใช้ความร้อนสูง แต่หลังจากต้มผลิตภัณฑ์แล้ว จะต้องลดเตาลง ยิ่งสตูว์สุกช้าเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อย
5. เคี่ยวผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก่อนเสมอซึ่งต้องใช้เวลาเตรียมมากที่สุด (เช่น เนื้อ) แล้วเติมส่วนที่เหลือ หากคุณใส่ผักก่อนแล้วตามด้วยเนื้อสัตว์ รับประกันการสูญเสียวิตามินและสารมีค่าอื่นๆ
6. ถ้าคุณเคี่ยวผัก จำไว้ว่าควรมีของเหลวน้อยมากในชาม หากปริมาณมาก คุณสามารถรอให้ระเหยได้ แต่หลังจากที่คุณนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วเท่านั้น
7. การสำลักไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนาน ตัวอย่างเช่น สำหรับผักที่แข็งกว่า เช่น แครอทและขึ้นฉ่าย 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับบวบ - 15 นาที และสำหรับผักใบอย่างผักโขม - 5-10 นาที
8. หากต้องการให้จานมีซอส ให้ใส่แป้งลงไปให้ข้น 10 นาทีก่อนปิดเตา ทำได้หลังจากผสมในน้ำเย็นหรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย ระวังอย่าให้เป็นก้อน
ลองคำแนะนำของเราสำหรับ สตูว์เนื้อ, เห็ดตุ๋นแบบคนเลี้ยงแกะ, เนื้อตุ๋น, ไก่ตุ๋นแบบล่าสัตว์, ก้านตุ๋น
