2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
มีชีสฝรั่งเศสมากกว่า 400 ชนิด และเป็นการยากที่จะตัดสินว่าชีสชนิดใดเป็นที่นิยมมากที่สุด หากคุณสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ใดน่าลอง คำตอบคือสำหรับทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสชาติและผลิตภัณฑ์จากนมใหม่ๆ
ชีสแต่ละชนิดจะทำให้คุณมีความสุขที่แตกต่างกันและจะทำให้คุณหลงใหลในวิธีที่ต่างกัน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟชีสฝรั่งเศสเพียงอย่างเดียวบนโต๊ะ - ชิ้นส่วนวางบนกระดานไม้ สามารถเสิร์ฟไวน์และขนมปังเพื่อเสริมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของการยั่วยวนของนม
อย่างไรก็ตาม หากต้องระบุชีสฝรั่งเศสยอดนิยมบางรายการ รายการจะรวม
บรี - นี่คือชีสวัวเนื้อนุ่มและถือว่าเป็นเพื่อนที่ดีกับไวน์แห้งและกึ่งแห้ง ชีสถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวและมักจะสุกประมาณหนึ่งสัปดาห์ (อาจจะมากกว่านั้น) หากปล่อยให้อาหารอันโอชะถูกปล่อยให้สุกนานขึ้น หลายเดือนถึงหนึ่งปี กลิ่นหอมจะเปลี่ยนไปและชีสจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีสีเข้มขึ้น จากนั้นก็ถูกเรียกว่าบรีนัวร์
Comte เป็นชีสวัวที่เรียกว่า Gruyere de Comte สิ่งที่น่าสนใจคือต้องใช้นม 12 ลิตรในการผลิตชีส 1 กิโลกรัม Comte ผลิตในหลายภูมิภาคของฝรั่งเศส - ชีสมีเปลือกซึ่งสีอาจเป็นสีเหลืองหรือสีเทา
ผลิตภัณฑ์นมนี้มีความเข้มข้นปานกลางถึงแข็ง มีปริมาณไขมันที่ดีและมีรสบ๊องเล็กน้อยในรสชาติ ส่วนใหญ่มักจะหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงแห้ง
Roquefort เป็นบลูชีสยอดนิยมที่มักจะเสิร์ฟในที่ราบสูง - ผลิตภัณฑ์นมนี้มักถูกเรียกว่า "ราชาชีส" ซึ่งเติบโตเต็มที่ระหว่างสี่ถึงเก้าเดือนและสูตรที่แน่นอนจะถูกเก็บเป็นความลับ คุณสามารถเสิร์ฟ Roquefort กับไวน์ใดก็ได้
Camembert เป็นชีสนุ่ม ๆ ที่สามารถเสิร์ฟเป็นไวน์ใดก็ได้ ชีสมีเปลือกสีขาวเหลืองและต้องสุกเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ Camembert สดจะร่วน แต่เมื่อเวลาผ่านไปชีสจะนิ่มลงและได้กลิ่นที่เข้มข้น
โบฟอร์ตยังเป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - มีความคงตัวกึ่งแข็งและผลิตในแผนกซาวอยของฝรั่งเศสเท่านั้น ในลักษณะและคุณภาพนั้นชวนให้นึกถึงชีส Gruyere ของสวิส - เพื่อให้ได้โบฟอร์ตหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้นมวัว 11 ลิตร
ชีสถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้และสลัด และการรวมเข้ากับไวน์ขึ้นอยู่กับว่าชีสสุกแค่ไหน ไวน์แดงอ่อนแนะนำสำหรับโบฟอร์ตที่อายุน้อยกว่า และไวน์เบอร์กันดีสีขาวสำหรับไวน์ที่โตเต็มที่
ชีสฝรั่งเศสยอดนิยม ได้แก่ Munster, Saint-Agur, Saint-Albre และอื่นๆ ชีสส่วนใหญ่มีกลิ่นพิเศษ แต่อย่าปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้เพียงเพราะกลิ่นหอม เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของชีสแต่ละชนิดได้อย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้ผสมกับแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม