2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ขนมหวานใช้รสชาติจากธรรมชาติและประดิษฐ์
รสธรรมชาติที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ได้แก่ วานิลลา อบเชย เปลือกผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ (ส้ม มะนาว) ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า กานพลู อินดริช กระวาน และอื่นๆ เงื่อนไขที่สำคัญมากสำหรับคุณภาพของขนมคือความสามารถในการผสมผสานรสชาติธรรมชาติเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสม
ที่พบมากที่สุดคือวานิลลาซึ่งใช้ในการทำครีม, น้ำเชื่อม, ไอศครีม, ขนมพาสต้า พบทั้งในฝักและในรูปของผงและผลึก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากลิ่นวานิลลาระเหยเร็ว เราจึงต้องเก็บไว้อย่างดี
อบเชยใช้เป็นหลักในการเติมรสสำหรับสตรูเดิ้ลและบัคลาวา แยมและแยม เช่นเดียวกับเครื่องดื่มรสหวาน มีรสคริสต์มาสเพราะทำขนมทั่วไปสำหรับฤดูกาลนี้
ลูกจันทน์เทศมีกลิ่นหอมหวาน ควรเติมหลังจากขนมเย็นลงเท่านั้นเพราะจะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อถูกความร้อน มีส่วนร่วมในการทำครีมเป็นหลัก
กานพลูใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว กลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน ใช้เป็นหลักในการทำขนม ใช้สำหรับปรุงรสฟักทอง ลูกแพร์ ขนมปังขิง และเค้กขนาดเล็กต่างๆ
Indrisheto ใช้ในการทำแยม แยมผิวส้ม มีกลิ่นหอมแรงมาก และใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า
เราทุกคนรู้วิธีรับเปลือกส้ม เราแค่ซื้อผลไม้ที่สุกและหอมแล้วมาขูดผิวด้วยที่ขูดละเอียด มีกลิ่นหอมสดชื่นมาก ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งครีมและขนมอบ เช่น เค้ก
กระวานเป็นเครื่องเทศแปลกใหม่ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ใช้ทั้งในขนมและนอก เนื่องจากกลิ่นหอมแรงจึงไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไป
น้ำหอมประดิษฐ์สามารถกล่าวได้ว่าเป็นแก่นแท้ทุกชนิด น้ำหอมประดิษฐ์ได้มาจากสารเคมีจากธรรมชาติที่เทียบเท่ากัน ใช้มากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ: วานิลลา, มะนาว, ส้ม, ช็อคโกแลต, เหล้ารัมและอื่น ๆ
สุราบางชนิดยังมีกลิ่นหอมของขนมหวาน เช่น เหล้ารัมและคอนญัก