2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มันฝรั่ง เป็นหนึ่งในผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ปอกเปลือก และให้วิตามินซี ไฟเบอร์ และโพแทสเซียมจำนวนมากแก่ร่างกาย การทิ้งเปลือกมันฝรั่งไว้ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากไฟเบอร์จะชะลอการถ่ายเทในกระเพาะอาหาร และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังอาหารแต่ละมื้อ
คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่ง
มันฝรั่งอบสีน้ำตาลแดง (ขนาดใหญ่ สีน้ำตาลเข้ม) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 21% ทุกคน มันฝรั่งขนาดกลางประกอบด้วย โปรตีนประมาณ 4.6 กรัม ไขมัน 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 37 กรัม รวมทั้งไฟเบอร์ 4 กรัม คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งเพียง 1.9 กรัมมาจาก come น้ำตาล รวมทั้งกลูโคส 0.6 กรัม และแป้ง 30.2 กรัม
ดัชนีน้ำตาลในมันฝรั่ง
ดัชนีน้ำตาลวัดผลของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงมักทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังรับประทานอาหาร
ดัชนีน้ำตาลในมันฝรั่ง สามารถแบ่งได้หลากหลาย โดยมีค่าเฉลี่ยต่ำสุดที่ 50 สำหรับมันฝรั่งขาวต้ม ไปจนถึงค่าเฉลี่ยสูงสุดที่ 85 สำหรับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งอบสีน้ำตาลแดง ความหลากหลายของมันฝรั่ง วิธีการปรุงอาหารในจาน และไม่ว่าคุณจะปอกมันหรือไม่ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่ง
ลดผลกระทบของมันฝรั่งต่อน้ำตาลในเลือด
ลดให้เหลือน้อยที่สุด ผลของมันฝรั่งต่อระดับน้ำตาลในเลือด โดยผสมผสานกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (เช่น เนื้อสัตว์) หรืออาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (เช่น ถั่ว ถั่ว และผักอื่นๆ ส่วนใหญ่) หากคุณกินมันฝรั่งในปริมาณเล็กน้อยกับเนื้อไม่ติดมันหรือสลัด ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณกินเฟรนช์ฟรายส์เต็มจาน ข้ามสลัด และเพิ่มพายแอปเปิลชิ้นหนึ่งเป็นของหวาน มื้อนี้มีแนวโน้มว่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก
สิ่งที่ต้องพิจารณา
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันฝรั่งโดยเฉลี่ยหนึ่งชิ้นมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 1 มื้อ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรต 15 กรัมถือเป็นหนึ่งมื้อ อย่างไรก็ตาม เมื่อนับคาร์โบไฮเดรต เส้นใยจะถูกลบออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด โดยเหลือคาร์โบไฮเดรต 33 กรัม ในบัญชีเหล่านี้ มันฝรั่งโดยเฉลี่ยให้คาร์โบไฮเดรตประมาณสองเสิร์ฟ
นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถกินมันฝรั่งอบหรือทอดได้ เมื่อคุณทำเช่นนั้น ให้พยายามจำกัดแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ในอาหารนี้ เพื่อลดผลกระทบโดยรวมของอาหารประเภทมันฝรั่งที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
