ฟักทอง

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

ฟักทอง (Cucurbita) อยู่ในผักผลไม้ เป็นพืชในตระกูลฟักทองซึ่งนิยมใช้ประกอบอาหารเช่นเดียวกับในการรักษาโรคต่างๆ ก้านฟักทองลากยาวถึง 4-5 เมตร ใบฟักทองมีลำต้นกลวง ก้านยาว และก้านใบขนาดใหญ่ ฟักทองมักจะเติบโตในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและป้องกันลม

ว่ากันว่า เรื่องของฟักทอง เริ่มต้นเมื่อ 5,000 ปีที่แล้วในเปรูอันห่างไกล นั่นคือชาวอินเดียนแดงเป็นกลุ่มแรกที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกและเพาะพันธุ์ฟักทอง การขุดค้นทางโบราณคดีพิสูจน์ข้อเรียกร้องนี้

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำฟักทองมาสู่ยุโรปเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ สรรพคุณ ฟักทอง มันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วทั้งทวีป วันนี้ฟักทองเป็นนางเอกหลักของวันฮาโลวีน

องค์ประกอบของฟักทอง

ฟักทอง 100 กรัม ประกอบด้วย

โปรตีน: 1,000 g

คาร์โบไฮเดรต: 6,500 g

ไขมัน: 0.100 g

ปริมาณแคลอรี่: 26,000 kcal

ฟักทอง มีคุณค่าทางอาหารและรสชาติที่มีคุณค่า คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับมันฝรั่งมาก โดยทั่วไป ฟักทองสุกจะมีโปรตีนและไขมันน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด มีน้ำตาล (ซูโครสและกลูโคส) และน้ำมากกว่า

ฟักทองเป็นแหล่งที่ดีของ แร่ธาตุ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และโคบอลต์ มีวิตามินซีสูง - ประมาณ 15 มก. ต่อ 100 กรัมรวมทั้งแคโรทีนเซลลูโลส (ประมาณ 1 กรัม)

ฟักทองค่อนข้างอุดมไปด้วยเพคตินและวิตามิน B1, B2 และ PP เมล็ดฟักทองมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาที่ยอดเยี่ยม เมล็ดฟักทองแสนอร่อยประกอบด้วยน้ำมัน โปรตีน และสารเรซินจำนวนมาก เมื่อบริโภคแล้วไม่ควรเค็มมากเกินไป มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบเรื้อรัง โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคโลหิตจาง โรคความดันโลหิตสูง และโรคกระดูกพรุน

ประเภทของฟักทอง

ครอบครัวฟักทองยังรวมถึงบวบซึ่งสุกในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนและบ้านเกิดของพวกเขาถือเป็นเอเชียกลาง มีฟักทองอีก 2 ประเภท:

"ฟักทองสีขาวขนาดใหญ่หรือที่เรียกว่าฟักทองเกาลัด"

- ฟักทองสีเหลืองมัสกัตหรือที่เรียกว่าฟักทองไวโอลิน

เกาลัดและไวโอลินมาจากอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ผลของมันมีขนาดใหญ่มาก เปลือกหนาและแข็ง ในทางกลับกัน หัวใจของพวกเขาอร่อยมาก

การเลือกและการเก็บรักษาฟักทอง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ ฟักทองขาว มีคุณภาพสูงสุด คุณจะจำพวกมันได้จากเนื้อนุ่มและเปลือกบาง เมื่อเลือกฟักทองจากตลาด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวของฟักทองชุ่มชื้นและแบนราบด้วยสีสดใส มิฉะนั้นฟักทองจะไม่สดและรสชาติบกพร่องอย่างมาก

ถ้าฟักทองเป็นมันเงามาก มันอาจจะฉีกก่อนจะสุกดีและมีรสจืด เมื่อเลือกฟักทอง ให้แน่ใจว่าสุกดี แต่ไม่แก่เกินไป ความหลากหลายที่น่าพึงพอใจที่สุดสำหรับการบริโภคและการเตรียมการคือฟักทองสีขาวที่มีเปลือกเนื้อบาง

โดยปกติฟักทองทั้งลูกสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึงสองสัปดาห์ และหลายสัปดาห์ในที่เย็น มืด และอากาศถ่ายเทได้สะดวก ทั้งสองสายพันธุ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็นและมืด

เก็บฟักทอง หั่นเป็นชิ้นในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี อุณหภูมิในการเก็บรักษาฟักทองที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ 1 ถึง 14 ° C และต่ำกว่า 0 เป็นอันตรายต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของฟักทอง หากคุณยังต้องการแช่แข็งฟักทอง ให้ปอกเปลือกล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฟักทองในการปรุงอาหาร

ฟักทองมีการใช้งานที่หลากหลาย - ใช้สำหรับทั้งอาหารคาวและเค้กฟักทอง ชาวอเมริกันหลงใหลในฟักทองเนื่องจากเป็นพืชแบบดั้งเดิมในอาหารของพวกเขา มักใช้ในการล่อใจในขณะที่ชาวฝรั่งเศสทำพายรสเค็มและขนมอบอื่น ๆ ด้วย กินฟักทอง มักจะอบหรือต้มเท่านั้น แต่ในประเทศของเรานิยมทำฟักทอง ฟักทองใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมพายฟักทอง ครีม เค้กฟักทอง พุดดิ้ง ขนมปัง เค้ก ซุป และอื่นๆ

เพื่อการสกัดอาหารที่ดีที่สุดและ คุณสมบัติทางโภชนาการของฟักทอง ก็ต้องมีการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม การปรุงอาหารที่ดุดันเกินไปฆ่าคนจำนวนมาก วิตามินและแร่ธาตุของฟักทอง. ชอบอบฟักทองมากกว่าเพราะเมื่อปรุงแล้วส่วนผสมที่มีประโยชน์และโครงสร้างของฟักทองจะเบลอ

วิธีทำน้ำฟักทอง?

ภาพถ่าย: “Iliana Parvanova”

มันอิ่มตัวด้วยสารอาหารมากมายและมีประโยชน์มากแม้ในรูปของน้ำฟักทอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเครื่องดื่มมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคั้นน้ำผลไม้สดเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรซื้อน้ำฟักทองสำเร็จรูปเนื่องจากไม่มีสารอาหารและสารที่มีคุณค่าในองค์ประกอบ

1. ปอกเปลือกสควอช ขูดแล้วหั่นเป็นแว่น

2. เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำฟักทองไปต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากต้มน้ำ เจาะเป็นระยะเพื่อตรวจสอบความพร้อม

3. จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด

4. กรองน้ำซุปฟักทองด้วยผ้ากอซ

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะอำนวยความสะดวกให้กับงานของคุณอย่างมาก เนื่องจากคุณสามารถทำน้ำฟักทองได้

อาหารจานหลักกับฟักทอง

1. โจ๊กฟักทอง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องต้มฟักทองประมาณ 250 กรัม อย่าลืมทำความสะอาดออกจากผิวก่อนแล้วจึงปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที สะเด็ดน้ำและเพิ่มนม 100 กรัม น้ำตาล อบเชย และตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่

2. ฟักทองอบ

ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงในกระทะโดยให้เปลือกหงายขึ้น เติมน้ำ 1 ถ้วย โรยด้วยน้ำตาลครึ่งถ้วยแล้วอบจนน้ำระเหย หรือในที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นได้หากต้องการหวานและโรยฟักทองด้วย อบเชย. สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหารโดยจุ่มฟักทองทุกชิ้นเพื่อให้มีความฉ่ำและหวาน

3. ซุปครีมฟักทอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีฟักทองประมาณ 700 กรัม มันฝรั่ง 3 หัว น้ำซุปผัก 700 กรัม หัวหอม 1 ลูก โรสแมรี่ ครีม และน้ำมันพืชเล็กน้อย ในตอนเริ่มต้น ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ กับโรสแมรี่จนนิ่มดี นำโรสแมรี่ออกแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนยและน้ำซุปผักลงในน้ำซุปข้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ครีมในตอนท้าย

ประโยชน์ของฟักทอง

ภาพถ่าย: “Hristinka Koleva.”

ด้วยเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, A, D, E และแม้แต่วิตามิน T ฟักทองสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยการป้องกันการสะสมของไขมัน แนะนำให้รับประทานฟักทองเป็นประจำในช่วงฤดูหนาวเพื่อป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมทำงานได้ดีในระบบประสาทและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

น้ำฟักทองคั้น คุณสามารถดื่มสำหรับความผิดปกติของการนอนหลับ หากคุณเติมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำร้อนลงในน้ำฟักทอง คุณจะได้รับการเยียวยาความเครียดที่ดี น้ำฟักทองยังดีสำหรับปัญหาการมองเห็นเนื่องจากมีโพรวิตามินเอหรือเบต้าแคโรทีนซึ่งมีปริมาณมากกว่าแครอท

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของฟักทองเกี่ยวข้องกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคของไตและทางเดินปัสสาวะ ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะและทางเดินอาหาร และคอเลสเตอรอลสูง บางครั้งอาจให้ผลเป็นยาระบายอ่อนๆ และส่งผลดีต่ออาการท้องผูก

ฟักทองช่วยลดอาการบวมและการกักเก็บน้ำในร่างกาย และมีผลดีต่อโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่และตับอักเสบ ควรรับประทานฟักทองเป็นประจำ เมล็ดฟักทองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นบรรเทาอาการหลักของเนื้องอกหรือการอักเสบของต่อมลูกหมาก เช่น ปัสสาวะบ่อย ปวด และอื่นๆ นอกจากนี้ เมล็ดพืชยังอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง และฟอสฟอรัส เมล็ดฟักทอง 100 กรัมมีธาตุแมกนีเซียม 46.1% ของความต้องการแมกนีเซียมต่อวัน

ประคบด้วยส่วนอ่อนของฟักทอง ช่วยเรื่องกลาก แผลเป็น ผดผื่น น้ำฟักทองต้มเป็นยาพื้นบ้านเพื่อสงบประสาทและเพื่อการนอนหลับที่ดีขึ้น อย่าละเลยการบริโภคเมล็ดฟักทองเป็นประจำซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับปัญหาต่อมลูกหมาก โรคกระดูกพรุน การอักเสบของตับและหนอน

สำคัญกว่า คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของฟักทอง:

- ฟักทองมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมายซึ่งมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม ฟักทองส่วนที่อ่อนนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำไม่เหมือนกับเมล็ดพืช โดยให้พลังงานเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำสำหรับอาหารและการลดน้ำหนักหากคุณต้องการลดน้ำหนัก

- ประโยชน์ของฟักทองสำหรับผู้ชายอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันอิ่มตัวด้วยสารหลายชนิดที่มีผลดีต่อความอดทนและภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างสเปิร์ม ธาตุนี้มีผลดีต่อต่อมลูกหมากทำให้การทำงานของมันเป็นปกติ

- วิตามินบีซี ส่วนผสมของฟักทอง ช่วยให้ดูดซึมกรดไขมันได้ดีขึ้น

- สำหรับเด็ก มันยังมีประโยชน์มากเพราะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ห้ามให้ฟักทองแก่เด็กที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรเพิ่มฟักทองในเมนูหากเด็กเป็นโรคตับอักเสบหรือมีโรคแผลในกระเพาะอาหาร

- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค เช่นเดียวกับฤทธิ์เป็นยาระบาย ดังนั้นจึงสามารถใช้รักษาอาการท้องผูกได้

- ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่เราบริโภคในปัจจุบันเพิ่มความเป็นกรด และสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อทางเดินอาหาร ในทางกลับกัน ฟักทองช่วยลดความเป็นกรด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ

- การบริโภคเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันแผลในกระเพาะอาหารที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ

- ฟักทองมีประโยชน์ในตับอ่อนอักเสบและในกรณีนี้บรรทัดฐานรายวันไม่เกิน 300 กรัม

10 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับฟักทอง

1. อันที่จริงมันเป็นของกลุ่มผักผลไม้ที่สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึงหลายร้อยกิโลกรัม

2. ทางที่ดีควรซื้อฟักทองในช่วงเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน เพราะเป็นฤดูกาลของฟักทอง นี่คือเหตุผลว่าทำไมฤดูใบไม้ร่วงจึงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารฟักทองหลากหลายชนิด เนื่องจากเป็นช่วงที่สดที่สุดและอิ่มตัวด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

3. เม็กซิโกถือเป็น บ้านเกิดของฟักทอง และพบเมล็ดพืชที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีอายุประมาณ 7,000 ปี

4. ฟักทองมีประมาณ 800 สายพันธุ์ในโลก และมีเพียง 200 สายพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค

5. พวกเขาสามารถมีสีต่างกัน: ขาว, เหลือง, เขียว, ส้มและอื่น ๆ พวกมันยังมีสีต่างกัน: ด่าง ลายทางและอื่น ๆ นอกจากนี้ ฉันสามารถมีรูปร่างลูกแพร์ วงรี หรือทรงกลม เช่นเดียวกับสิวบนผิวที่มีผิวทินเนอร์หรือหนาขึ้น

6. ในการทำน้ำมันเมล็ดฟักทองหนึ่งลิตร คุณต้องมีฟักทองประมาณ 35 ลูก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ K, ซีลีเนียม, ไฟโตสเตอรอลและกรดไลโนเลอิก

7. ฟักทองมีน้ำ 90% และมีเบต้าแคโรทีนสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโซเดียมและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษากล้ามเนื้อและควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก กรดฟอสฟอริกและซิลิซิก เช่นเดียวกับวิตามิน B, C และ D;

8.เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำมาก ซึ่งทำให้เป็นอาหารในอุดมคติหากคุณอยู่ในช่วงไดเอทและต้องการลดน้ำหนัก

9. ทุกปีตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ในเมืองเล็กๆ ของลุดวิกส์บูร์กในเยอรมนี จะมีการจัดเทศกาลขนาดใหญ่เพื่ออุทิศให้กับฟักทอง งานนี้มีขนาดที่น่าประหลาดใจและดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายพันคนในแต่ละปี

10. Jacques Cartier นักวิจัยชาวฝรั่งเศสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ค้นพบฟักทอง และในตอนแรกตัดสินใจว่ามันเป็นแตงโมยักษ์

และถ้าคุณมีข้อมูลมากเกินไป ก็ถึงเวลาไปที่ส่วนสนุก ๆ และเตรียมหนึ่งในสูตรฟักทองยัดไส้เหล่านี้ สำหรับของหวานเราได้เตรียมครีมฟักทองแสนอร่อย