2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถ้าคุณต้องการ เพื่อเตรียมไก่งวงที่อร่อยและฉ่ำ ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องสามารถทดสอบและลองใช้รูปแบบต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตามมีไม่กี่ คำแนะนำ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารไก่งวงได้เสมอและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
1. ซื้อเฉพาะไก่งวงสดเท่านั้น
โฮสต์ส่วนใหญ่เลือกซื้อนกแช่แข็ง แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด ด้วยวิธีนี้ เซลล์กล้ามเนื้อได้รับความเสียหายเนื่องจากผลึกน้ำแข็ง ของเหลวหายไป และเป็นผลมาจากการแช่แข็ง ไก่งวงจะแข็งและแห้ง. หากคุณแช่แข็งมันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้ดีก่อนปรุงอาหาร
2. หมักไก่งวง
ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะช่วยรักษาความชุ่มชื้น คุณสามารถใช้น้ำดองแบบคลาสสิกกับน้ำตาลหนึ่งถ้วย เกลือหนึ่งถ้วย น้ำ 20 ลิตรแล้วแช่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถลองตัวเลือกแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น พริกไทยดำ เกลือ และกระวาน
3. ใช้น้ำดองแห้ง
หากคุณพบว่าการหมักไก่งวงในน้ำ 10-20 ลิตรเป็นเรื่องยาก คุณสามารถหมักได้อย่างปลอดภัยด้วยการซ่อมแบบแห้งเท่านั้น นั่นคือโดยไม่ต้องใช้น้ำ คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติ ตัวเลือกดั้งเดิมคือการหมักด้วยเกลือ พริกไทยแดงและดำ เปลือกมะนาวและอื่น ๆ ที่คุณเลือก น้ำดองแห้งจะทำให้ไก่งวงกรอบมากขึ้น
4. เตรียมเครื่องปรุงไก่งวงแยกต่างหาก
เชฟหลายคนแนะนำว่าอย่าปรุงเครื่องปรุงเอง inside ไก่งวง และแยกจากกัน เหตุผลง่าย ๆ คือ - มีเลือดอยู่ภายในนกและหากการรักษาความร้อนไม่ถึง 75 องศาก็เป็นไปได้ที่จะไม่ฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด อันที่จริง แม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังพบว่าเป็นการยากที่จะติดตามว่าไส้นั้นทำอุณหภูมิถึง 75 องศาหรือมากกว่านั้นหรือไม่ โดยที่เนื้อจะไม่แห้ง นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรเสี่ยงโดยไม่จำเป็น
5. จาระบีนกด้วยน้ำมัน
ไม่ว่ายังไง คุณจะหมักไก่งวง ก่อนนำเข้าเตาอบเป็นสิ่งสำคัญ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบอร่อย
6. อย่าลืมใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว
คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หากคุณกำลังทำอาหารไก่งวง. วัดอุณหภูมิในสถานที่ต่างๆ ของนกเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ 75 องศาเป็นอย่างต่ำ
ก่อนจะใส่ ไก่งวงบนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายความร้อนอย่างดีเพื่อให้น้ำผลไม้สามารถกระจายบนเนื้อได้อย่างสม่ำเสมอ เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้เวลานี้ประมาณ 30 นาที หากคุณยังอยากให้มันเป็นไอเดียที่อบอุ่นกว่านี้ หลังจากเสิร์ฟแล้ว คุณสามารถราดด้วยซอสโฮมเมดที่คุณเลือกได้
