แชมเปญ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แชมเปญ เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย ความกลมกลืนของรสชาติของแชมเปญจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมาจากภูมิภาคแชมเปญฝรั่งเศส (แชมเปญ) และไม่มีสปาร์กลิงไวน์ชนิดอื่นใดที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญแท้ โดยพื้นฐานแล้ว แชมเปญเป็นของสปาร์คกลิ้งไวน์ ซึ่งแบ่งออกเป็นสปาร์กลิงและสปาร์คกลิ้ง คุณสมบัติที่โดดเด่นของไวน์แชมเปญคือได้มาจากหลักการของการหมักแบบทุติยภูมิ

ในความเป็นจริง แชมเปญเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ชนิดหนึ่ง ด้วยรากภาษาฝรั่งเศสที่ลึกล้ำ และการใช้ชื่อนี้ถูกควบคุมโดยกฎหมาย (ได้รับการคุ้มครองสำหรับยุโรปตั้งแต่สนธิสัญญามาดริด (1891)) และมีเพียงเครื่องดื่มอัดลมของแชมเปญเท่านั้นที่มีสิทธิ์ตามกฎหมายที่จะเรียกเช่นนั้น ตามกฎแล้วจะใช้องุ่นเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นเพื่อทำเครื่องดื่มไวน์ศักดิ์สิทธิ์ ในบางกรณีจะรวมกันและในบางกรณีอาจไม่รวม

แคว้นช็องปาญเป็นพื้นที่ปลูกไวน์ที่อยู่เหนือสุดของฝรั่งเศส โดยทอดตัวไปทางตะวันออกเฉียงเหนือของกรุงปารีสประมาณ 145 กม. และครอบครองแอ่งของทะเลภายในในอดีต ความงามของภูมิภาคแชมเปญที่อุดมสมบูรณ์ครอบคลุมพื้นที่ 33,000 เฮคแตร์และอนุรักษ์ไร่องุ่น 3.4% ในฝรั่งเศส

เนื่องจากการทับถมของหินปูนและการเคลื่อนไหวทางธรณีวิทยา ที่ราบสูงสองแห่งคือ Montagne de Reims และ Côte des blancs ได้ก่อตัวขึ้น ซึ่งเป็นที่ตั้งของการตั้งถิ่นฐานส่วนใหญ่ที่มีชื่อแชมเปญว่า Grand Cru และ Premier Cru ตั้งอยู่ ห้องเก็บแชมเปญที่ดีที่สุดตามประเพณีรอบเมือง Reims และ Epernay

ประวัติของแชมเปญ

จนกระทั่งถึงยุคกลางใน Evora พระและเจ้าหน้าที่คริสตจักรส่วนใหญ่ทำงานเกี่ยวกับการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ ภูมิภาคแชมเปญที่มีความสวยงามและภูมิอากาศมีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์ฝรั่งเศส เซนต์. เรมี อัครสังฆราชแห่งแร็งส์ ได้ให้บัพติศมาแก่กษัตริย์โคลวิสของฝรั่งเศสพระองค์แรกในเมืองช็องปาญในปี 496 หลายศตวรรษต่อมา ระหว่างปี 898 ถึง 1825 กษัตริย์ฝรั่งเศสได้รับการถวายในแร็งส์ พิธีการและงานเฉลิมฉลองที่ฟุ่มเฟือยและฟุ่มเฟือยของพวกเขาถูกชุบด้วยแชมเปญ

อันที่จริง ต้นกำเนิดของแชมเปญยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่จนถึงทุกวันนี้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ถือเป็นสิทธิบัตรของพระภิกษุปิแอร์แปริญงชาวฝรั่งเศสซึ่งต่อมาได้รับฉายาว่า "บ้าน" เรื่องมีอยู่ว่า Dom Perignon ไปถึงขั้นตอนของการหมักครั้งที่สองโดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นจึงได้รับแชมเปญ ซึ่งตั้งชื่อตามเขาในเวลาต่อมาเล็กน้อย จนถึงทุกวันนี้ Perignon House เป็นเครื่องดื่มสำหรับ "คนที่พระเจ้าเลือกสรร"

เขาได้ปรับปรุงเทคโนโลยีทีละน้อย แต่ปัญหาหลักของเขาคือเขาไม่มีขวดที่เหมาะสมที่จะเก็บเครื่องดื่มที่มีเสน่ห์ ราวปี ค.ศ. 1700 ชาวเกาะได้ประดิษฐ์ขวดแก้วแบบหนาซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บไวน์ที่ "กระสับกระส่าย" ความรักในเครื่องดื่มของอังกฤษนั้นยอดเยี่ยมและแชมเปญที่ได้รับการยกย่องไม่น้อยก็อยู่ในศาลรัสเซีย

การผลิตแชมเปญ

ไวน์แชมเปญทำมาจากสามสายพันธุ์เท่านั้น ได้แก่ Pinot Noir, Pinot Meunier และ Chardonnay Pinot Noir เป็นผลิตภัณฑ์ Pinot Noir ที่หลากหลายซึ่งมีลักษณะเฉพาะของผลไม้อย่างมากและให้กลิ่นหอมเฉพาะแก่ไวน์ Chardonnay ถือเป็นองุ่นที่ให้ความสง่างามและมีสไตล์แก่ไวน์ ในขณะที่ Pinot Noir มีความหมายเหมือนกันกับรสชาติที่เข้มข้นและแน่นอน ไวน์แชมเปญไม่ค่อยมาจากไร่องุ่นหรือหมู่บ้านเดียว

โดยปกติโรงบ่มไวน์ที่ใหญ่ที่สุดจะจ่ายมากขึ้นสำหรับวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีที่สุดที่ใช้ ไวน์ของพวกเขามีอายุมากกว่า 15 เดือน ซึ่งเป็นข้อกำหนดขั้นต่ำ และเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มไวน์สำรองที่ดีที่สุดลงในส่วนผสมสำหรับ Brut sans année การบ่มไวน์ให้นานขึ้นและดีเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับราคาที่สูงกว่า

สิ่งที่ทำให้แชมเปญแตกต่างจากไวน์ชนิดอื่นคือวิธีการผลิต - โดยการหมักขั้นที่สอง มีลักษณะเฉพาะโดยการหมักสองครั้ง การหมักครั้งที่สองเกิดขึ้นเองในระหว่างการใช้งานจะมีการปล่อยฟองอากาศขนาดเล็กของคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งยังคงอยู่ในขวดซึ่งเพิ่มแรงดันในขวดอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แก้วที่ใช้ทำขวดแชมเปญจะหนาขึ้น

อันที่จริงขวดที่นำเสนอ แชมเปญ, ทนแรงดันลมได้สูงกว่ายางรถยนต์ถึง 3 เท่า ทุกวัน ขวดแชมเปญจะหมุนไปในมุมต่างๆ เพื่อสะสมตะกอน แล้วแยกออกอย่างระมัดระวัง แชมเปญมี 2 ประเภท ขึ้นอยู่กับระดับความหวานและความแห้งของไวน์ ทั้งสองประเภทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น

แชมเปญแท้ ถือราคาเป็นประวัติการณ์เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนซึ่งเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ต้องผ่าน เพิ่งขายแชมเปญที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ขวดที่ไม่เหมือนใครมีอายุ 200 ปี พบในสินค้าของเรืออับปาง มันถูกขายในราคา 30,000 ยูโร

ในแชมเปญมีบันไดของแปลงแต่ละแปลง (crus) ซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์โดยที่ไร่องุ่นได้รับการจัดประเภทอย่างเคร่งครัด หมู่บ้าน 200 แห่งผลิตแชมเปญ แต่มีเพียง 17 แห่งเท่านั้นที่มีสิทธิพิเศษที่ไร่องุ่นของพวกเขา 100% จัดอยู่ในประเภท Cru มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแกรนด์ครูซ ในการตั้งถิ่นฐาน 40 แห่ง ไร่องุ่นได้รับการจำแนกจาก 99 ถึง 90% - เรียกว่า Premier Cru และส่วนที่เหลือจำแนกจาก 89 ถึง 80% เรียกว่า Second Cru

ประเภทของแชมเปญ

บล็อง เดอ บล็องส์ - ไวน์ขาวชั้นดี (แปลจากสีขาว) ทำจาก Chardonnay เท่านั้น

ผ้าห่มสีดำ - ไวน์ (แปลว่า สีขาวจากสีแดง) ทำจากองุ่นแดงเท่านั้น - Pinot Noir และ Pinot Noir

บรูตัส - ไวน์แห้งที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 15 g / l

โหดมาก - ปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 0 ถึง 6 g / l;

วินาที - ปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 17 ถึง 35 g / l ซึ่งหมายถึงกึ่งแห้ง

เดมี่วินาที - ปริมาณน้ำตาล 33 ถึง 50 g / l;

Doux - หวาน

ในกฎ แชมเปญคลาสสิก เป็นสีขาว เทคโนโลยีการผลิตบอกว่าไวน์ขาวผลิตจากองุ่นแดง (Pinot Noir) ด้วย และในไวน์นี้ ทันทีที่บีบ ลวดลายจะถูกแยกออกจากมาร์ก สีของไวน์จะได้มาเมื่อลวดลายที่มีมาร์กยังคงอยู่ ยิ่งอยู่นาน ไวน์แดงก็ยิ่งเข้มข้น

แชมเปญส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้เป็นไวน์ธรรมดาในช่วงเวลาสั้นๆ และส่วนใหญ่มักจะได้มาจากไวน์ที่ผลิตได้หลายปี เมื่อใช้ไวน์ที่บ่มแล้วจากเหล้าองุ่นชนิดเดียว เหล้าองุ่นชนิดนี้จะระบุไว้บนฉลากโดยคำว่า Millésimé ในภาษาฝรั่งเศส ไวน์ที่มีการเก็บเกี่ยวเฉพาะเหล่านี้ผลิตขึ้นในปีที่ดีที่สุดเท่านั้น (โดยเฉลี่ยทุกๆ 4 ปี) หลักการสำคัญของแชมเปญคือการผสมผสานองุ่นจากแปลงและองุ่นที่แตกต่างกัน แชมเปญที่ขายดีที่สุดคือไวน์ Brut sans annee (แบบแห้งไม่มีเหล้าองุ่น) ตามสไตล์ของแต่ละห้องใต้ดิน

มารยาทในการบริโภคแชมเปญ

ทุกๆ แชมเปญ ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็นและควรแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แชมเปญเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 6-8 องศาในถังที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและน้ำ

แม้ว่าจะดูแปลกสำหรับคุณ กฎก็คือต้องเปิดแชมเปญอย่างระมัดระวัง โดยทำมุม (ประมาณ 45 องศา) เพื่อให้แชมเปญไม่เสียหายและรักษาคุณภาพไว้

แชมเปญ ถูกเทลงในถ้วยแก้วทรงสูงอย่างระมัดระวัง ซึ่งช่วยให้เพลิดเพลินกับการดื่มเครื่องดื่มชั้นยอดได้นานขึ้น

ในถ้วยที่กว้างและกระจัดกระจาย ฟองอากาศจะหายไปอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ฟองสูงจะมีคุณสมบัติในการจั๊กจี้นานกว่า

ฉลากกำหนดให้แก้วเต็มครึ่งหนึ่ง เปิดแต่ละที่ แชมเปญหนึ่งขวด ควรดื่มไม่เกิน 24 ชั่วโมงเพราะสูญเสียรสชาติ

ประโยชน์ของแชมเปญ

การบริโภคแชมเปญ มันสามารถให้ความสุขและทำให้คุณรู้สึกดีทีเดียว สิ่งนี้มีประโยชน์ในตัวมันเอง แต่ไวน์แชมเปญก็มีข้อดีอื่นๆ อีกมาก การวิจัยพบว่าแชมเปญช่วยหัวใจโดยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ เครื่องดื่มที่มีความซับซ้อนช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหลอดเลือดสมองช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและการไหลเวียนโลหิตเชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่มีสีชมพู แชมเปญ.

มีแม้กระทั่งอาหารที่มีการบริโภคแชมเปญทุกวันมากถึง 1-2 ครั้งต่อวัน โดยทั่วไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีแคลอรีสูง แต่เครื่องดื่มหนึ่งแก้วมีแคลอรีเพียง 91 แคลอรี อาหารควรมีความสมดุลและอยู่ในกลุ่มอาหารที่แตกต่างกัน ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงอย่ากินมากกว่า 2 แก้วเล็กต่อวัน