2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ชาวต่างชาติทุกคนที่เดินทางมาสเปนและตัดสินใจไปทัวร์ทำอาหารของประเทศจะต้องแปลกใจที่พบว่าอาหารสเปนไม่ได้มีแค่ปาเอยา ตอร์ติญ่า และทาปาสเท่านั้น แต่ยังมีอาหารทะเลเลิศรสมากมายให้แขกอีกด้วย
ไม่ใช่เรื่องแปลก เนื่องจากประเทศที่มีแดดจ้าแห่งนี้รายล้อมไปด้วยผืนน้ำ ซึ่งไม่เพียงแต่มีปลาทุกชนิดเท่านั้น แต่ยังมี "สัตว์" ในทะเลอีกมากมาย เหมาะสำหรับทั้งอาหารค่ำในวันธรรมดาและงานเลี้ยงอาหารค่ำ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสเปนคือการเตรียมข้าวกับอาหารทะเลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เรียกว่าข้าวดำซึ่งมีสีแปลก ๆ เนื่องจากหัวหอมทอดช้าและหมึกปลาหมึก นี่คือหนึ่งในสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียม:
ข้าวดำในภาษาสเปน
สินค้าจำเป็น: ปลาหมึก 1 ตัว, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 8 กลีบ, มะเขือเทศ 2 ลูก, ข้าว 400 กรัม, ปลาหมึกหรือหมึกปลาหมึก, น้ำมันมะกอก 10 ช้อนโต๊ะ, คาราคูด้าหรือปลากระบอก 500 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ล้างปลาออกจากเครื่องในและต้มในน้ำให้พอเป็นน้ำซุปปลา เมื่อพร้อมแล้วให้กรองและพักไว้ สับหัวหอม มะเขือเทศ (ปอกเปลือก) และกลีบกระเทียม 4 กลีบให้ละเอียด
ปลาหมึกล้าง หั่นและทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำออกแล้วใส่หัวหอมเข้าที่ จุดมุ่งหมายคือเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทอง แต่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที ต้มข้าวและน้ำซุปปลา และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ข้าว
เมื่อพร้อม เขาและปลาหมึกจะถูกเทลงบนผักตุ๋น เติมปลาหมึกหรือหมึกปลาหมึกที่ละลายในน้ำ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เตรียมซอสแยกจากกระเทียมที่เหลือซึ่งบดด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมข้าวสีดำที่ใครๆ ก็เทได้ คุณสามารถตกแต่งข้าวด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา