2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะเขือเทศเป็นที่เคารพนับถือในประเทศของเรามานานแล้ว พวกเขามีอยู่แล้วในตลาดตลอดทั้งปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มะเขือเทศตากแห้งได้รับความนิยมและมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน
มะเขือเทศตากในน้ำมันมะกอก มาจากอิตาลี - ประเทศที่มีรสนิยมหลากหลาย มีอาหารอันโอชะซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศตากแห้งช้าและยาวนานภายใต้แสงแดดของอิตาลีที่สดใส
ในอุตสาหกรรมอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องอบผ้า โดยให้อากาศอุ่นถึงอุณหภูมิที่กำหนดและมีการระบายอากาศที่เหมาะสมของความชื้นที่ปล่อยออกมา อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้เยือกแข็ง (การสกัดความชื้นโดยการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมากซึ่งจะช่วยลดปริมาตรเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์)
ที่บ้านก็ทำได้เช่นกัน ตากมะเขือเทศให้แห้ง. สามารถทำได้โดยใช้เครื่องอบผ้าในครัวเรือน ในเตาอบบนเตาหรือตากแดดบนตาข่ายหรือผ้า วิธีที่คุณจะใช้คือการตัดสินใจส่วนตัวของคุณ
มะเขือเทศตากแห้งทำเอง อร่อยกว่าในร้านมาก เพราะสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ตามใจชอบ และความจริงที่ว่าคุณเตรียมอาหารด้วยตัวเองไม่เพียงแต่รับประกันรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย รวมถึงการอบแห้งที่ปราศจากสารเคมีอีกด้วย
ก่อนดำเนินการ คุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมก่อน ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ที่มีเนื้อมากกว่าและไม่มีน้ำมาก นั่นคือมะเขือเทศกระป๋อง และตามความเหมาะสมที่สุด ฉันสามารถชี้ให้เห็นมะเขือเทศของพันธุ์โรมา
มะเขือเทศขนาดเล็กเหล่านี้จะสุกในช่วงปลายฤดูร้อน เกือบจะไม่มีเมล็ดและมีปริมาณน้ำน้อยมาก เหมาะสมเพราะหลังจากกระบวนการทำให้แห้ง พวกมันยังคงหนาและเนื้อ ตาชั่งบาง มีขนาดเล็ก และผ่าครึ่งก็เพียงพอแล้ว
เลือกมะเขือเทศที่มีสุขภาพดีและไม่ได้รับบาดเจ็บ ล้างและผ่าครึ่งตามยาว และถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่าในสี่ส่วนหรือฝานเป็นแว่นๆ ตามที่คุณต้องการ
จัดมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยให้ส่วนที่ตัดขึ้นและอยู่ห่างจากกัน เตรียมน้ำสลัดน้ำมันมะกอก เครื่องเทศสีเขียวตามชอบ (โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่) เกลือ น้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อย
น้ำสลัดใช้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแห้งและไม่มีรส นำเข้าเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-70 องศา พร้อมพัดลม และถ้าเตาอบไม่มีพัดลม ให้เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อย
แห้งอย่างน้อยแปดถึงสิบชั่วโมง พวกเขาพร้อมเมื่อขอบของพวกเขาเริ่มม้วนงอและด้านในของพวกมันแห้ง แต่ไม่ถึงจุดแตกหัก แต่ยังคงยืดหยุ่นได้
ทิ้งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้เย็นในกระทะ จากนั้นจัดเรียงในขวดโหล ผสมเครื่องเทศสดระหว่างพวกเขา - โหระพา, ออริกาโน, กระเทียมสับ, มาจอแรม, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ควรกดมะเขือเทศและเครื่องเทศอย่างดีเพื่อไม่ให้มีอากาศระหว่างกัน เติมน้ำมันมะกอกร้อนในขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท
มะเขือเทศตากแห้ง เก็บในที่มืดและเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน และต้องฆ่าเชื้อเพื่อความทนทานที่มากขึ้น
