2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อกินของทอด คุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทอดในไขมันที่ใช้แล้วซึ่งถูกทำให้เย็นลงและอุ่นซ้ำนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
เมื่อทอด อย่าให้ไขมันร้อนจนควัน เป็นสัญญาณว่าสารพิษที่เป็นอันตรายก่อตัวขึ้นในไขมัน ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกผลิตภัณฑ์หรือคนตลอดเวลา
การทอดด้วยไขมันโดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิด - ผักหรือสัตว์ - เพิ่มแคลอรีพิเศษจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
นี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก คุณสามารถคำนวณจำนวนแคลอรีที่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์หลังการทอดได้อย่างง่ายดาย ไขมันสองกรัมแช่ในผลิตภัณฑ์ทอดหนึ่งร้อยกรัม เพิ่ม 9 แคลอรีสำหรับไขมันทุกๆ กรัมที่คุณกิน
ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งที่มีน้ำหนักสองร้อยกรัมและมีปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยสี่สิบแคลอรีจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีมากขึ้นเนื่องจากมีแคลอรีอีก 36 แคลอรีที่กินเข้าไปโดยไขมันสี่กรัม
สิ่งสำคัญคือในระหว่างการทอด ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะสูญเสียสารอาหาร อุณหภูมิสูงยังทำลายวิตามินในตัวมันด้วย
การทอดในไขมันทรานส์ - ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน - ถูกกว่า แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทอดด้วยไขมันดังกล่าวจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย
เมื่อทอดผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรต เช่น มันฝรั่ง จะเกิดอะคริลาไมด์ สารเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคของระบบประสาทและอาจทำให้อวัยวะภายในเสียหายอย่างร้ายแรง
อะคริลาไมด์เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาเคมีของน้ำตาลและแอสปาราจีนของกรดอะมิโน ซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออาหารได้รับความร้อนสูงกว่า 180 องศา
อะคริลาไมด์ยังเกิดขึ้นในระหว่างการอบที่อุณหภูมิสูง แต่น้อยกว่าในระหว่างการทอดหลายเท่า
ผู้ที่ชื่นชอบของทอดไม่สามารถสัมผัสรสชาติได้อย่างง่ายดาย พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยอาหารย่าง นอกจากนี้ยังสร้างเปลือกที่อร่อย แต่ไม่มีไขมันเพิ่ม
หากคุณหักโหมกับอาหารทอด คุณจะเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจำนวนมาก และนอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกาย
