2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บ่อยครั้งขึ้นจากทั่วทุกมุมโลกในร้านค้าของเรามีผักและผลไม้แปลกใหม่ที่เราไม่เคยได้ยินมาก่อน เป็นกรณีของบกฉ่อย
นี่ไม่ใช่ศิลปะการป้องกันตัว แต่เป็นผักกาดขาวสด นุ่มและกรุบกรอบ มักใช้ในการเตรียมอาหารจีนทั่วไป ดูบางส่วนในบรรทัดต่อไปนี้ กับข้าวต้มแซ่บ:
บกฉ่อยงา
สินค้าจำเป็น: 500 กรัม โชยข้าง side (ล้างและผ่าครึ่ง), งา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3-4 กลีบ, สับละเอียด, รากขิง 1 ช้อนโต๊ะ, ปอกเปลือกและสับละเอียด, ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว 1 และ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ย่างเมล็ดงาเป็นเวลา 2-3 นาทีในกระทะเคลือบสารกันติด นำออกจากกระทะ
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมัน. ใส่ก้านกะหล่ำปลีเรียงเป็นแถวโดยตัดที่ด้านล่าง เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วพลิก เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากกระทะ น้ำส้มสายชูผสมกับซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำตาล
อุ่นไขมันที่เหลือในกระทะ ใส่กระเทียม ขิง และต้นหอมลงไป ตุ๋น 1-2 นาที เพิ่มส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนส่วนผสมเริ่มข้น ประมาณ 1 นาที
เพื่อเพิ่มกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดลง ปรุงอาหารจนเคลือบประมาณครึ่งนาทีแล้วกลับด้านอีกครึ่งนาที วางกะหล่ำปลีในจานขนาดใหญ่ โรยด้วยกระเทียมตุ๋น ขิง หัวหอม และงา
ใบโบกชอยอบกรอบ
สินค้าจำเป็น: บกฉ่อย 450 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ครึ่งช้อนชา เกลือทะเล 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
วิธีการเตรียม: เตาอบร้อนถึง 200 องศา บกฉ่อยล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
บกฉ่อยโรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ผัดด้วยมือจนทั่วทุกส่วนเท่าๆ กัน
ใบบกฉ่อย เรียงบนกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน นำเข้าอบ 7-10 นาที
ปลากับข้าวและบกฉ่อย
สินค้าจำเป็น: 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา กระเทียม 3 กลีบ บด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา เนื้อปลาดุก 150 กรัม (หรือปลาน้ำจืดอื่นๆ) หั่นเป็นชิ้น หัวหอมใหญ่ 4 ต้น หั่นเป็นชิ้น ผักกาดขาว 2 หัว บ๊กช้อย พริกไทยดำป่น ผักชีสับหยาบ
วิธีการเตรียม: ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำในหม้อหรือภาชนะเซรามิก ต้มไฟแรงจนสีคาราเมล เพิ่มน้ำมันและกระเทียม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำปลาและ 1/2 ช้อนชา น้ำร้อน.
วางชิ้นปลาดุกลงในส่วนผสมที่ได้ พวกเขาครอบคลุมอย่างดี หม้อปิดและไฟลดลงเหลือปานกลาง ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
ฝาเปิดขึ้น เพิ่มกะหล่ำปลีและปิดอีกครั้ง เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในทำนองเดียวกันให้ใส่ต้นหอมที่ด้านบน ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาทีจนซอสข้น
กับข้าวต้มแซ่บ โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมข้าวตุ๋นหรือบาแกตต์
