2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลูกจันทน์เทศเรียกอีกอย่างว่าลูกจันทน์เทศ เป็นหินแห้งจากผลของต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีจากตระกูลไมร์เทิล
บ้านเกิดของลูกจันทน์เทศเป็นประเทศอาหรับและอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น - Moluccas มันมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 12 แต่ในไม่ช้าก็ห้ามส่งออก จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 การนำเข้าได้รับการฟื้นฟู
รสหวานเข้มข้นของลูกจันทน์เทศทำให้เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมและเป็นที่ต้องการสำหรับอาหารหลายประเภท ทั้งลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศบานได้มาจากลูกจันทน์เทศ มันมีค่ามาก แต่การค้นหามันใช้เวลานานมาก
ในการปรุงอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือลูกจันทน์เทศขูดละเอียด มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหวานแบบดั้งเดิม - เค้กครีม, ขนมอบ, ไข่และครีมนม มันถูกเพิ่มลงในแป้งเมื่อนวดแป้งเอง
นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมในอาหารปาเต ผักโขมและมันฝรั่ง เห็ดและผัก มันถูกเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร
เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีและหัวหอม ใช้สำหรับปรุงรสซอส อาหารท้องถิ่น และซุป โดยเฉพาะเนื้อต้ม ในซอสจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลูกจันทน์เทศสับจะถูกเก็บไว้ในที่แห้ง
ลูกจันทน์เทศเป็นส่วนผสมหลักในอาหารชาติพันธุ์มากมาย เช่น อิตาลี แคริบเบียน อินเดีย ฝรั่งเศส กรีก นอกจากนี้ยังพบในอาหารของละตินอเมริกาและตะวันออกกลาง
เครื่องเทศส่วนใหญ่มักจะรวมกับเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำ, ใบกระวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, รากซุป ในกรณีส่วนใหญ่จะผสมเครื่องเทศอื่นๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ในองค์ประกอบ ลูกจันทน์เทศอยู่ใกล้กับผักชีฝรั่ง ประกอบด้วยสาร myristicin ซึ่งมีคุณสมบัติทางจิตประสาทและประสาทหลอน เชื่อกันว่าแม้แต่ถั่วก็เป็นพิษได้
ในปริมาณน้อยจะมีผลน้ำยาฆ่าเชื้อ มันกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย ดังนั้นในทางการแพทย์น้ำมันลูกจันทน์เทศจึงถูกใช้เป็นยากระตุ้นและยาชูกำลัง
