2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถต้านทานการเพิ่มซอสมะเขือเทศแสนอร่อยลงในมื้ออาหารและแซนวิชได้ และถ้าคุณเตรียมที่บ้านก็จะปราศจากสารกันบูดและสารอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้ามาในการผลิตทางอุตสาหกรรม
ก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปซึ่งทุกคนจะชอบ สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศจำเป็นต้องมีมะเขือเทศที่สุกดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่จากเรือนกระจก แต่จากลานหรือสวน
เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องใช้หอมแดง 1 หัว ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ พริกขี้หนูครึ่งลูก โหระพา 1 พวง เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ดิน 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เกลือทะเล มะเขือเทศสด 500 กรัม มะเขือเทศกระป๋อง 500 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มิลลิลิตร น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายในกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ผักชี พริกไทยดำ และเกลือทะเลเล็กน้อย ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศทั้งหมดและน้ำเย็น 350 มิลลิลิตร
นำไปต้มและเคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ใบโหระพาและบดซอส กรองสองครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นมันเงา เทลงในกระทะที่สะอาด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนดูเหมือนซอสมะเขือเทศจริง
ลองถ้ามันเค็มพอ และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่ม เทซอสมะเขือเทศลงในขวด ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้ครึ่งปี
คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าได้ คุณต้องการมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม พริกแดง 1 กิโลกรัม แครอท 500 กรัม หัวหอม 5 หัว ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม น้ำมัน 100 มิลลิลิตร กระเทียม 2 หัว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มิลลิลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 4 แป้ง 1 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา เกลือ
หั่นแครอท หัวหอม และพริก ใส่ใบโหระพาและน้ำเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง เพิ่มน้ำอีก 2 แก้วและต้มเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
น้ำซุปข้นมะเขือเทศผสมกับน้ำ 700 มิลลิลิตรแล้วเติมลงในกระทะ ต้มทุกอย่างอีก 5 นาที ปิดไฟและทำให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตีด้วยลวดแล้วถูผ่านตะแกรงทิ้งส่วนผสมหนาที่เหลือ เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือและผักชี น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป คนและต้มเป็นเวลา 7 นาที คนตลอดเวลา
แป้งละลายในน้ำ 100 มิลลิลิตรและเติมในกระแสน้ำบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันในซอสอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตา เทลงในขวดหรือขวด ปิดฝา ปล่อยให้เย็น
