2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
Hummus เป็นหนึ่งในพาสต้าที่ชื่นชอบในอาหารอาหรับ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถใช้ได้ทั้งเป็นจิ้มและเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์และผักทุกชนิด และเนื่องจากเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในอาหารอาหรับ ส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกันจึงถูกเพิ่มลงในสูตรครีมต่างๆ ต่อไปนี้เป็นหกสูตรสำหรับการทำฮัมมุสแสนอร่อย
ฮัมมุสแบบดั้งเดิม
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. งาทาฮินี 4-5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก กระเทียม 4-5 กลีบ 1/3 ช้อนชา พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ หัวหอมสด สำหรับตกแต่ง
การเตรียม: ระบายถั่วชิกพี น้ำกระป๋องถูกเก็บรักษาไว้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมและปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากผลแห้งเกินไป ให้เติมน้ำกระป๋องเล็กน้อย ควรมีความหนาสม่ำเสมอปานกลาง
ฮัมมูสวอลนัท-มะนาว
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: วอลนัท 100 กรัม 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา พริกป่น ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม น้ำมันมะกอก 60 มล. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา โซล
การเตรียม: ย่างวอลนัทในกระทะที่แห้งให้มีกลิ่นหอมและเย็น ผัดยี่หร่าและเมล็ดผักชีในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 30 วินาที แล้วบดให้เป็นผง
ผสมถั่วชิกพี น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศบดในเครื่องปั่น ถูวอลนัทด้วยฝ่ามือ ลอกเปลือกออกจากถั่ว พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในฮิวมัสและบดอีกครั้ง ถ้าแห้งมากก็เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
ฮัมมูสโฮมเมด
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ถั่วชิกพีกระป๋อง 800 กรัม, น้ำมะนาวสด 80 มล., 1/4 ช้อนชา งาทาฮินี กระเทียม 2 กลีบ 1/8 ช้อนชา พริกแดงร้อน เกลือ 1 และ 1/4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: กานพลูกระเทียมบดในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มถั่วชิกพีเนื้อและ 1/4 ช้อนชา ของของเหลวกระป๋องและบด ใส่น้ำมะนาว งาทาฮินี พริกไทยร้อน และเกลือ ทุกอย่างถูกบดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ฮัมมุสกับซาตาร์
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ถั่วชิกพีแห้ง 120 กรัม แช่ในน้ำเย็นค้างคืน กระเทียม 2 กลีบใหญ่ กด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 60 มล. งาทาฮินี 100 กรัม เกลือ เนย 50 กรัม 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา ซาตาร์
เตรียม: ระบายถั่วชิกพีดีและเทน้ำจืด นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่มสนิท โฟมถูกถูเป็นระยะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อพร้อมแล้ว ถั่วชิกพีปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ปล่อยให้เย็นในน้ำที่ต้มไว้ มันถูกกรองและน้ำจากมันจะถูกเก็บรักษาไว้ ผสมกับ 100 กรัม ถั่วชิกพีบดในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มน้ำมันมะกอกและทาฮินีงา คลุกเคล้าอีกครั้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ก้อนเนยลงในกระทะขนาดเล็ก ปล่อยให้ละลายและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เมื่อได้สีเหลืองอ่อนแล้ว ให้ใส่พริกไทยที่รมควันแล้วคนให้เข้ากัน 20-30 วินาที หม้อจะถูกลบออกจากกองไฟ
โอนน้ำมันไปยังชามวัสดุทนไฟและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็นลง โฟมด้านบนจะถูกลบออก น้ำมันใสที่ได้จากการตกตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด
เทฮัมมัสลงในชาม มีรูเล็ก ๆ อยู่ในนั้นซึ่งเทพริกไทยรมควันเล็กน้อย โรยด้วยซาทารา
ฮัมมุสกับพริก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ถั่วชิกพีปรุงสุก 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. งาทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก กระเทียม 3 กลีบ พริกคั่ว 3 เม็ด ปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า บด 1 ช้อนชา พริกแดงหวาน 1 ช้อนชา พริกไทยดำเกลือ
การเตรียม: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมในเครื่องเตรียมอาหาร บด 1-2 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ฮัมมุสกับอะโวคาโด
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ถั่วชิกพีกระป๋อง 100 กรัม, อะโวคาโด 1 อัน, หอมแดง 1/2 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1/2 ลูก กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำ เกลือหิมาลัย
เตรียม: สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มถั่วชิกพีและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าจนได้หัวหนา