2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นมผง เป็นสารกึ่งสำเร็จรูปที่ละลายในน้ำอุ่น ใช้แทนนมจริงได้ นมผงไขมันต่ำและไขมันสูงมีจำหน่ายตามท้องตลาด นมผงสำเร็จรูปใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น ขนมอบ ขนมปัง ขนมและลูกกวาด เนื้อสัตว์ อาหารอันโอชะ
นิวซีแลนด์เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุดของโลก รวมถึงนมผง วันนี้มีความต้องการไขมันเต็มมาก นมแห้ง จากประเทศจีน. ผู้เชี่ยวชาญด้านตลาดคาดการณ์ว่าราคานมผงทั้งตัวมีแนวโน้มที่จะเกินค่าเฉลี่ยในอดีตอย่างน้อย 50% ในระยะยาว
ส่วนผสมของนมผง
คุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพของนมผง (และสร้างใหม่) ไม่แตกต่างจากนมสด ปริมาณโปรตีนในนมพร่องมันเนยถึง 32%
องค์ประกอบทางโภชนาการในนมผง 100 กรัม
แคลอรี่ 354 กิโลแคลอรี; ไขมัน 0.2 กรัม; ไขมันอิ่มตัว 0.124 ก. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.007 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.058 กรัม คอเลสเตอรอล 2 มก.; โซเดียมนา 2280 มก.; โพแทสเซียม K 680 มก.; คาร์โบไฮเดรต 51.8 กรัม; ไม่มีไฟเบอร์และไม่มีน้ำตาล โปรตีน 35.5 กรัม; น้ำ 4.9 กรัม วัตถุแห้ง 7.6 ก.
ท่ามกลางธาตุใน นมผง แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน P สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม วิตามินซี บี1 บี2 บี3 บี5 บี6 กรดโฟลิก วิตามินบี9 โฟเลต วิตามินบี12 วิตามินเอ
ส่วนผสมของนมผงเด็ก
ที่ละลายน้ำได้ นมแห้ง สำหรับทารกประกอบด้วย: มอลโตเด็กซ์ตริน, น้ำมันพืช, นมพร่องมันเนย, เวย์โปรตีน, เวย์เปอร์มิเอต, แลคโตส, แคลเซียมซิเตรต, แคลเซียมซิเตรต, เลซิตินจากถั่วเหลือง, แคลเซียมฟอสเฟต, โซเดียมซิเตรต, วิตามินซี, โซเดียมคลอไรด์, เจลลี่คลอไรด์, แมกนีเซียมซัลเฟต, แมกนีเซียมวิตามินอี แคลเซียมแพนโทธีเนต แลคโตบาซิลลัส รูเทน วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 คอปเปอร์ซัลเฟต วิตามินบี 2 โพแทสเซียมไอโอไดด์ กรดโฟลิก ไบโอติน วิตามินดี3 โซเดียมซีลีเนต วิตามินเค1
วิธีการรับนมผง
นมผง ได้จากการทำให้นมพาสเจอร์ไรส์ข้นขึ้นภายใต้สภาวะสุญญากาศ ซึ่งช่วยลดปริมาตรได้เกือบ 4 เท่า จากนั้นนำไปตากให้แห้ง เมื่อทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย นมผงที่ได้จะมีความสามารถในการละลายค่อนข้างสูง ตามที่เราบอกไว้ข้างต้น นมผงแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:
- ไขมันเต็ม (ปริมาณไขมัน 25%)
- กึ่งมัน (15%)
- ขาดมันเนย
การเลือกและการเก็บรักษานมผง
หาซื้อได้ตามท้องตลาด นมแห้ง ในบรรจุภัณฑ์ขนาด 50 ก. 500 ก. 1 กก. และ 25 กก. นมผงมีความชื้นสูงถึง 4% และอายุการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ปิดสนิทคือ 3 เดือน เมื่อสุญญากาศ - นานถึง 8 เดือน เมื่อเติมน้ำจำนวนหนึ่ง (ตามคำแนะนำ) จะได้รับนมคืนสภาพที่เรียกว่า
การใช้นมผงในการทำอาหาร
นมผง สามารถนำไปประกอบอาหารและใช้เป็นอาหารสดได้ นมผงสามารถใช้แทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ เช่น เค้ก คัพเค้ก ครีม ซอสต่างๆ เชค ฯลฯ เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับชิ้นผัดกับนมผง
สินค้าจำเป็น: ไข่ - 4 ชิ้น; > ขนมปัง - ขาว 9-10 ชิ้น น้ำมัน - ประมาณ 200 มล. นมแห้ง - ประมาณ 400 มล. ละลายในน้ำอุ่น โยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ; โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขนมปัง โซล
วิธีการเตรียม: ผสมโซดากับโยเกิร์ตและเพิ่มลงในไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ ใส่นมผงที่ละลายแล้วซึ่งไม่ควรร้อน ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย จุ่มแต่ละชิ้นเท่า ๆ กันในส่วนผสมนี้แล้วทอดในไขมันที่อุ่นทั้งสองด้าน ระบายชิ้นเสร็จแล้วบนกระดาษครัวหรือตะแกรง
