2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ความหลากหลายของไวน์ทำให้แต่ละคนสามารถเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับตัวเองได้ดีที่สุด ไวน์แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามสีและปริมาณน้ำตาล
สีแดงหรือสีขาวขึ้นอยู่กับสีขององุ่นที่ใช้ทำไวน์บางประเภท ไวน์แดงทำมาจากองุ่นพันธุ์สีเข้มที่มีผิวคล้ำ
หากใส่องุ่นขาวเล็กน้อยลงในไวน์แดง ไวน์แดงก็จะมีความอิ่มตัวและมีสีมากขึ้น องุ่นขาวใช้ทำไวน์ขาว
คุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์สีเข้มได้ แต่อย่าใช้ผิวคล้ำซึ่งจริงๆ แล้วเป็นสีไวน์แดง
Rosette ทำจากองุ่นทั้งสีเข้มและสีอ่อน ในบางประเทศมีการฝึกผสมไวน์แดงและไวน์ขาวเพื่อให้ได้สีกุหลาบที่สวยงาม แต่โดยทั่วไปแล้ว ดอกกุหลาบจะถูกเตรียมจากการพักสั้นๆ ของน้ำองุ่นกับหนังองุ่น
ไวน์จะแบ่งออกเป็นแบบแห้ง แบบหวาน และแบบกึ่งแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับน้ำตาลที่ตกค้าง ปริมาณน้ำตาลที่เหลือในไวน์เป็นตัวกำหนดการรับรู้รสชาติ
สารตกค้างคือน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์หลังกระบวนการหมัก เมื่อน้ำตาลที่อยู่ในน้ำองุ่นถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์
ไวน์แห้งมีปริมาณน้ำตาลตกค้างขั้นต่ำ เพราะในระหว่างการหมัก น้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำองุ่นจะถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์
ของหวานหรือที่เรียกว่าไวน์ของหวานคือไวน์ที่หยุดการหมักก่อนที่น้ำตาลทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
การหมักสามารถหยุดได้ตามธรรมชาติเนื่องจากระดับน้ำตาลในองุ่นเริ่มสูงขึ้นหรือเป็นการปลอมแปลง
ภายหลังการใช้องุ่นด้วยวิธีธรรมชาติเพื่อหยุดการหมัก รวมถึงการตากองุ่นให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้มีรสหวานขึ้น ไวน์ Tokaj ที่มีชื่อเสียงขึ้นชื่อในเรื่องความหวานที่เหลือเชื่อ
ไวน์กึ่งแห้งอยู่ระหว่างไวน์แห้งและไวน์หวาน ไวน์เหล่านี้ใช้วิธีหยุดการหมักเมื่อถึงปริมาณน้ำตาลที่ต้องการในเครื่องดื่ม
