ทัวร์ทำอาหารของโปรตุเกส: รสชาติ อาหาร และของหวาน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เช่นเดียวกับสเปน อาหารโปรตุเกสยังได้รับอิทธิพลจากสถานการณ์ทางประวัติศาสตร์หลายประการ: ส่วนหนึ่งของจักรวรรดิโรมันซึ่งพวกเขาได้รับมรดกจากสวนมะกอก การปรากฏตัวของทุ่ง อัลมอนด์ และมะเดื่อ การค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่และมาจากแอฟริกาและ โอเรียนท์

อาหารโปรตุเกสโดดเด่นด้วยเครื่องเทศหลายชนิดที่มักนำเสนอในการสร้างสรรค์อาหาร เช่น หญ้าฝรั่น ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบกระวาน และซอสเผ็ดที่เรียกว่าพิริ-พิริ Piri หมายถึงพริกไทยสวาฮิลี แต่พริกไทยร้อนที่ใช้ทำซอสนั้นมาจากบราซิล

หนังสือ O livro de pantagriel เป็นหนังสือคลาสสิกในโปรตุเกส ผู้เขียนคือ Berta Rosa-Limno ซึ่งเป็นนักร้องชื่อดัง สูตรอาหารทั้งหมดในหนังสือได้รับการทดสอบและเสิร์ฟที่บ้านของเธอในลิสบอน ซึ่งมีผู้คนมากมายจากทั่วเมืองมารวมตัวกัน

โปรตุเกสเป็นประเทศที่อาหารเครื่องในไม่ได้เป็นเพียงการเคารพเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะเป็นลัทธิ คุณสามารถเห็นมันเป็นก้อนในตลาดหรือในซองจดหมายในคนขายเนื้อ

ทาปาสสเปนในอาหารโปรตุเกสเรียกว่า petiscos

ในโปรตุเกสพวกเขากินแซนด์วิชหมูเป็นประจำ แซนวิชทำจากเนื้อหมูหมักปรุงในเนย กระเทียม ใบกระวาน ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู สลัดปลาหมึกแบบดั้งเดิมประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม ใบกระวาน น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ปาปริก้า

ตับไก่ยังเป็นที่ชื่นชอบ พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นสตูว์และมักจะมีขนมปังและไวน์แดงมากมาย ปลาซาร์ดีนอบเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ

ลูกหมูย่างปรุงทั่วโปรตุเกส อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีจนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 สุกรถูกเลี้ยงและกินในภูมิภาคไบราดา ทางเหนือของลิสบอน

เมื่อเราพูดถึงของหวานในอาหารโปรตุเกส เราต้องพูดถึงขนมอบก่อน

ในโปรตุเกส ทุกภูมิภาคภาคภูมิใจในอาหารของตน มีความชัดเจนเกี่ยวกับไวน์ แต่สำหรับขนมปังและขนมอบก็เช่นเดียวกัน ในซินตรา ซึ่งคุณสามารถมองเห็นพระราชวังเปนาได้ มีการจัดเตรียมขนมพายแบบทั่วไปไว้มากมาย พวกเขาถูกเรียกว่า travesseiros และมีเปลือกชั้นดีและเติมไข่น้ำตาลและอัลมอนด์

Pastel de neta ที่มีชื่อเสียงในโปรตุเกสเป็นของหวานและมีหลายประเภท หากคุณลองไปหลายๆ ที่ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างในความหนาแน่นของครีม ปริมาณเนยในแป้ง ความกรุบกรอบ และความหวาน Pasteis de nata - นักหนาเป็นตะกร้าขนาดเล็กที่ทำจากขนมพัฟและเต็มไปด้วยครีมขนมที่ทำจากน้ำตาล, แป้ง, ไข่ สูตรนี้เป็นความลับ - สำหรับผู้ประทับจิตเท่านั้น อบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและกินอุ่น

ตามประวัติศาสตร์ เค้กถูกสร้างขึ้นโดยพระคาทอลิกจากอาราม Jeronimo ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงลิสบอน และปัจจุบันเป็นหนึ่งในสถานที่สำคัญที่สุดที่ควรค่าแก่การเยี่ยมชม เพื่อเป็นการรักษาความลับและเป็นสูตรเฉพาะสำหรับศิษยาภิบาล พระสงฆ์จึงจดสิทธิบัตรและลงนามในสัญญากับร้านขนมที่ตั้งอยู่ใกล้วัด

นอกจากของหวานในโปรตุเกสแล้ว คุณยังสามารถลองแซนวิช ซึ่งเราเรียกว่าขนมปังปิ้ง พวกเขาเป็นขนมปังหั่นบาง ๆ ขนาดใหญ่ / ขนมปังขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่คุณอยู่ / ซึ่งอบกับแฮมและชีสคล้ายกับชีสสีเหลือง - โทสตามิสตา