2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 มีการค้นพบบลูชีสหอมกรุ่นในฟาร์มแห่งหนึ่งในเลสเตอร์เคาน์ตี้ มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของนักเดินทางระหว่างลอนดอนและยอร์กอย่างรวดเร็วซึ่งแวะพักที่ Bel Inn ยอดนิยมในหมู่บ้าน Stilton ซึ่งตั้งอยู่บนเส้นทางการค้าจาก Yorl ไปลอนดอน ในความเป็นจริง หมู่บ้านแห่งนี้ไม่เคยผลิตชีสชนิดนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม บังเอิญว่าชีสอังกฤษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือชื่อสติลตัน
ซึ่งแตกต่างจากชีส Roquefort และ gorgonzola ที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ ชีส English Stilton ได้รับความนิยมเพียงสามศตวรรษเท่านั้น อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ มันสามารถได้รับความนิยมอย่างมหาศาลและสถานะของอาหารอันโอชะอันวิจิตรบรรจง
ชีส Stilton มักถูกเรียกว่าราชาแห่งชีส ถือเป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสที่สุด สูตรดั้งเดิมสำหรับการผลิตได้รับการถ่ายทอดผ่านปากต่อปากเป็นเวลาหลายศตวรรษ ความรู้ของเธอเป็นที่รู้จักในโรงรีดนมเพียง 7 แห่งเท่านั้น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
สีของชีส Stilton คล้ายกับงาช้าง มีกลิ่นแรงและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและร่วน มีลักษณะเป็นรสเผ็ด ต้องใช้นมวัว 10 ลิตรที่น่าประทับใจในการผลิต 1 กก. กระบวนการผลิตก็ไม่สั้น ชีสใช้เวลาประมาณ 9 สัปดาห์ในการทำให้สุก เฉพาะเจาะจงคือเปลือกของมันถูกเอาออกและไม่กิน
ไม่ค่อยมีใครรู้ว่านอกจากสติลตันลูกชายของเขาแล้วยังมีชายผิวขาวอีกด้วย ผลิตในลักษณะที่แตกต่างไปจากสีน้ำเงินเล็กน้อย ที่น่าสนใจคือ สติลตันสีขาวสามารถผลิตได้กับแบล็กเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ
ในขั้นต้น ในการผลิตชีส นมวัวถูกกรองแบบหยาบเท่านั้น ทุกวันนี้ นมจำเป็นต้องผ่านกระบวนการอภิบาล ผลที่ได้คือบดให้ได้ขนาดอนุภาคที่แน่นอน ซึ่งถูกทำให้เค็มและวางไว้ในแม่พิมพ์ทรงกระบอก พวกเขาไม่ได้กด
หลังจากผ่านไปห้าสัปดาห์ หวีจะถูกเจาะรูเพื่อให้อากาศเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ กฎหลักข้อหนึ่งในการผลิตชีสสติลตันคือ นมที่ใช้ต้องมาจากหนึ่งในสามมณฑล - น็อตติงแฮมเชอร์ ดาร์บีเชียร์ และเลสเตอร์เชียร์
Stilton เข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ของหวาน เช่น Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira และอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงเข้มข้นชั้นเยี่ยม ในการปรุงอาหาร ชีส Stilton จะถูกเพิ่มลงในอาหารท้องถิ่นและผัก ซอส และสลัด ไม่ค่อยมีการเพิ่มลงในขนมบางชนิด
แนะนำ:
ไอเดียสำหรับมื้ออาหารแบบไม่ติดมัน Exquisite
ด้วยเหตุผลบางอย่าง เมื่อพูดถึงอาหารไม่ติดมัน เรานึกถึงซุปถั่วต่างๆ สตูว์ผัก ฯลฯ เท่านั้น ไม่ใช่ว่าไม่อร่อยแต่ไม่ได้ผูกมัดเราไว้กับแนวคิด จานยันที่ประณีต . นั่นคือเหตุผลที่เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมโต๊ะเทศกาลในช่วงเข้าพรรษาหรือสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ได้อย่างไร อะโวคาโดยัดไส้ ข้อดีของอะโวคาโดไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อิ่มอีกด้วย ซึ่งจะทำให้ดี ไอเดียอาหารคลีน .
ไวน์อะไรที่จะเสิร์ฟ Stilton?
พวกเราหลายคนไม่เคยได้ยินว่าสติลตันคืออะไร นับประสาเหตุว่าทำไมจึงควรเสิร์ฟพร้อมไวน์และเสิร์ฟด้วยไวน์ชนิดใด นี่คือการตรัสรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ สติลตันเป็นบลูชีสชนิดหนึ่ง มันทำจากนมวัวและมีเนื้อกึ่งนุ่ม ระยะเวลาการสุกของมันคืออย่างน้อย 9 สัปดาห์และมีปริมาณไขมันประมาณ 35% นี่เป็นบลูชีสของอังกฤษเพียงแห่งเดียวที่มีตราสินค้าที่ผ่านการรับรองเป็นของตัวเอง เช่นเดียวกับชีสส่วนใหญ่ มันเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์ อย่างไรก็ตาม คำถามเกิดขึ้นว่าไวน์
สลัดกูร์เมต์กับ Stilton
ชีสอังกฤษ Stilton เหมาะมากสำหรับทำสลัดที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ ในบรรดาสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยชีสที่อร่อยและหอมกรุ่นคือ: สลัดอังกฤษกับลูกแพร์และสติลตัน สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณต้องใช้ขนมปังขาวบาง ๆ 4 ชิ้นซึ่งเปลือกถูกตัด, กระเทียม 2 กลีบ, หั่นเป็นสองชิ้น, ชีส 250 กรัม, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง 2 อันและลูกแพร์ 2 อัน, น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 1 หัว วิธีการเตรียม:
Stilton - ราชาแห่งชีสอังกฤษ
ชีส Stilton เป็นเพื่อนคนแรกของชาวอังกฤษตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เมื่อมันถูกขายครั้งแรกในหมู่บ้าน Stilton ในช่วงศตวรรษที่ 19 - 20 ถือได้ว่าชีสมีชื่อหมู่บ้านเพราะผลิตที่นั่น แต่ตำนานนี้ถูกหักล้างไปจนทุกวันนี้ สูตรแรกสำหรับชีส Stilton มอบให้โดย Richard Bradley ในปี 1723 แต่ไม่มีรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ย้อนกลับไปในตอนนั้น ชีสอาจดูเหมือนครีมชีสแข็งๆ บีบและต้มในเวย์ และรวดเร็วมากในปี ค.
การใช้ Stilton ในการทำอาหาร
ชีส Stilton ผลิตในสามมณฑลของอังกฤษเท่านั้น - นอตติงแฮมเชียร์, เลสเตอร์เชียร์และดาร์บีเชียร์ มีกลิ่นหอมแรงมากและผลิตในสองพันธุ์ บลูสติลตันชีสเป็นที่รู้จักกันดี แต่ผลิตสติลตันสีขาวเช่นกัน ชีส Stilton เป็นที่จดจำได้ง่ายด้วยราอันสูงส่งที่มีลักษณะเฉพาะ ทำมาจากนมวัวและขายเป็นถังขนาดประมาณ 8 กิโลกรัม ชีสขาว Stilton ใช้เป็นของหวานรวมกับถั่วและผลไม้ประเภทต่างๆ ตามภาษาอังกฤษ บลูชีส Stilton เป็นราชาแห่งชีสทั้งหมด ตามประเพณีเก่าแก่ชีสนี้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แต่
