2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่ยอมรับแล้วว่าการเพาะปลูกเพื่อเป็นอาหารเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 20 พันปีก่อน ต้นกำเนิดดั้งเดิมคืออินโดจีน Transcaucasia และเอธิโอเปีย ถั่วลันเตาได้รับการยกย่องอย่างสูงในสปาร์ตา เอเธนส์ จีน และจักรวรรดิโรมัน
ในยุโรป ยกเว้นกรีกโบราณ ถั่วเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่แปด แล้วใช้เป็นอาหารสัตว์ จนกระทั่งศตวรรษที่ 13 เริ่มบริโภค มีถั่วมากกว่าหนึ่งพันชนิดและความแตกต่างระหว่างถั่วเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในถั่วและฝัก ในบัลแกเรียมีการบริโภคถั่วเขียวและถั่วลันเตาเป็นหลัก
ความนิยมเป็นพิเศษของพืชตระกูลถั่วนี้เกิดจากคุณสมบัติด้านสุขภาพมากมาย ถั่วเมล็ดเล็กมีวิตามินจำนวนมาก - C, B1, B2, B5, B9 และ K1 มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าแร่ธาตุ เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง ไฟเบอร์ และวิตามินคุณภาพสูงสุด
ด้วยถั่วเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ร่างกายจะได้รับไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่จำเป็นในแต่ละวัน ในบรรดาพืชตระกูลถั่ว ถั่วมีปริมาณโปรตีนสูงสุด นั่นคือเหตุผลที่แนะนำอย่างมากในอาหารโปรตีนต่างๆ ของนักเพาะกาย
ควรกินถั่วอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื่องจากสารที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการ วิตามินซีเพิ่มความต้านทานและส่งเสริมการก่อตัวของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
ธาตุเหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือด ซึ่งการขาดธาตุเหล็กอาจทำให้ภูมิคุ้มกัน โรคโลหิตจาง และความเมื่อยล้าลดลง วิตามิน K1 ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นของฮอร์โมน osteocalcin มีบทบาทสำคัญมาก ฮอร์โมนนี้ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ตัวรับอินซูลิน น้ำตาลในเลือดและไขมันสะสม
ในกรณีที่ไม่มีวิตามิน K1 แร่ธาตุของกระดูกในร่างกายมนุษย์จะถูกรบกวน นำไปสู่ความเสียหายหลายประการ ในทางกลับกัน วิตามินจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและหยุดอาการของโรคกระดูกพรุน
การบริโภคถั่วช่วยเพิ่มความสมดุลของโปรตีน มีโปรตีนสูงซึ่งย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์
