2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โปรตีนเป็นส่วนสำคัญของอาหารทุกมื้อ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ จำเป็นสำหรับความงามของผิว ฟัน ผม เล็บ และสุขภาพที่ดี
โปรตีนมีไนโตรเจนต่างจากไขมันและคาร์โบไฮเดรต คุณภาพของอาหารแต่ละอย่างที่มีโปรตีนวัดจากปริมาณไนโตรเจนในอาหารนั้น
ตัวอย่างเช่น ไข่มีค่า 100 ในระดับคุณภาพโปรตีน ซึ่งเป็นค่าสูงสุด นมมีค่า 90 และเนื้อมีค่า 80
เคซีน - โปรตีนนมมีค่า 77 - มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมและโปรตีนจากถั่วเหลืองมีค่า 74 กลูเตนจากข้าวสาลีมีค่า 64
ข้าวมีค่า 83 ปลามีค่า 76 และชีสถั่วเหลืองที่เรียกว่าเต้าหู้มีค่า 74 ผักและผลไม้อยู่ที่ด้านล่างของเครื่องชั่งค่าของพวกเขาต่ำมาก
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้ทานมังสวิรัติที่กินแต่ผักและผลไม้เท่านั้นไม่สามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิดแก่ร่างกายได้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้
ผู้ทานมังสวิรัติจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีผสมอาหารประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้โปรตีนและกรดอะมิโนที่พวกเขาต้องการ
ข้าวและซีเรียล เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เช่นเดียวกับพาสต้าและชีส การผสมผสานของสปาเก็ตตี้กับชีสสีเหลืองหรือชีสช่วยเติมเต็มการขาดกรดอะมิโนที่สำคัญในเมนูมังสวิรัติ
ควรผสมสปาเก็ตตี้กับบรอกโคลีหรือปลา เว้นแต่มังสวิรัติจะปฏิเสธปลา โยเกิร์ตผสมกับมูสลี่ ขอแนะนำว่าผู้ทานมังสวิรัติควรบริโภคโยเกิร์ตที่มีไขมันเต็มส่วนเพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
แนะนำให้ใช้ชิ้นโฮลมีลทาน้ำมันอัลมอนด์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่สำคัญเพียงพอต่อร่างกาย
โปรตีนที่ดีที่สุดพบได้ในเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า ในปลาที่จับได้จากแม่น้ำหรือทะเล และในไข่ของแม่ไก่เลี้ยงแบบปล่อย
โปรตีนที่ดีที่สุดสามารถพบได้ในเนื้อไก่ที่เลี้ยงอย่างอิสระ ผู้ทานมังสวิรัติควรได้รับโปรตีนจากข้าวและไม่ทำให้ร่างกายขาดวิตามินบี 12 ที่สำคัญ
