2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เลนส์ เป็นเมล็ดพืชต่าง ๆ ของตระกูลถั่ว แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในเอเชียและแอฟริกาเหนือ แต่การผลิตถั่วเลนทิลที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันอยู่ในแคนาดา
ในบทความนี้เราจะบอกคุณ ทุกอย่างเกี่ยวกับเลนส์, ประโยชน์ของมันและวิธีการปรุงอาหาร
เลนส์ประเภทต่างๆ
ประเภทของเลนส์มักถูกจัดหมวดหมู่ตามสี ซึ่งอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่สีเหลืองและสีแดง ไปจนถึงสีเขียว สีน้ำตาลหรือสีดำ ถั่วแต่ละชนิดมีองค์ประกอบเฉพาะของสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอล
ถั่วเลนทิลบางชนิดที่พบได้บ่อยมีดังนี้
- ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล: เหล่านี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด
- ถั่วเลนทิลสีเหลืองและสีแดง: ถั่วเลนทิลเหล่านี้แยกและปรุงอย่างรวดเร็ว
- ถั่วเลนทิลสีดำ: เมล็ดถั่วเลนทิลสีดำขนาดเล็กที่ดูเหมือนคาเวียร์
ถั่วมักจะถูกมองข้ามแม้ว่าจะเป็นวิธีที่ราคาถูกในการรับสารอาหาร ตัวอย่างเช่น ประกอบด้วยวิตามินบี แมกนีเซียม สังกะสี และโพแทสเซียม ถั่วเลนทิลประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า 25% ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก - แร่ธาตุที่บางครั้งขาดในอาหารมังสวิรัติ แม้ว่าถั่วเลนทิลประเภทต่างๆ อาจมีปริมาณสารอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ถั่วเลนทิลปรุงสุกหนึ่งถ้วย (198 กรัม) มักจะให้:
แคลอรี่: 230
คาร์โบไฮเดรต: 39.9 กรัม
โปรตีน: 17.9 กรัม
ไขมัน: 0.8 กรัม
ไฟเบอร์: 15.6 กรัม
ไทอามีน: 22% ของปริมาณอ้างอิงต่อวัน
ไนอาซิน: 10%
วิตามินบี 6: 18%
ฟอยล์: 90%
กรดแพนโทธีนิก: 13%
เหล็ก: 37%
แมกนีเซียม: 18%
ฟอสฟอรัส: 36%
โพแทสเซียม: 21%
สังกะสี: 17%
น้ำผึ้ง: 25%
แมงกานีส: 49%
เลนส์โพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
เลนส์ อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล โพลีฟีนอลบางชนิดในถั่วเลนทิล เช่น โพรไซยานิดินและฟลาโวนอล เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่แรง ฤทธิ์ต้านการอักเสบ และป้องกันระบบประสาท
กินถั่วปกป้องหัวใจ
ปริมาณการใช้เลนส์ มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ เนื่องจากมีผลดีต่อปัจจัยเสี่ยงหลายประการ การศึกษา 8 สัปดาห์ในผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน 48 รายที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการรับประทานถั่วเลนทิลหนึ่งในสาม (60 กรัม) ในแต่ละวันช่วยเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่ดี และลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่ดีลงอย่างมีนัยสำคัญ
เลนส์ยังสามารถช่วยลดความดันโลหิตของคุณได้ จากการศึกษาหนูพบว่าผู้ที่ กินถั่ว มีระดับความดันโลหิตลดลงมากกว่าผู้ที่ได้รับถั่ว ถั่วชิกพี หรือถั่ว
แนะนำ:
แป้งเอกร - สาระสำคัญ ประโยชน์ การใช้งาน
Einkorn เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากการแปรรูปที่ยากกว่าและการเพาะปลูกไม่ง่ายนัก เอกกรณ์ เป็นธัญพืชที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่งมานานแล้ว เศษเอกรงค์ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึง 18,000 ปี เป็นอาหารหลักสำหรับคนในสมัยโบราณจำนวนมาก รวมทั้งชาวธราเซียน ชาวอียิปต์ และชาวโรมัน ศพของเขาถูกพบในสุสานธราเซียนและแม้แต่ในปิรามิดของอียิปต์ ข้อดีของ einkorn เหตุผลที่ einkorn ไม่ได้แปรรูปง่ายเหมือนข้าวสาลีเพราะว่าเมล็ดข้าวของมันถูกห่อด้วยเกล็ดแข็งที่ต้องเอาออก
ประโยชน์ 5 ประการของข้าวที่ปฏิเสธไม่ได้
ข้าวเป็นพืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งได้กลายเป็นลักษณะเด่นของการทำอาหารของชาวเอเชีย แต่ข้อดีของมันนั้นเหนือกว่าคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื่องจากวัตถุดิบที่สกัดออกมานั้นเป็นส่วนประกอบเครื่องสำอางที่มีคุณค่า ข้าวประเภทต่างๆ ไม่ได้แปรรูปมากนัก ดังนั้นจึงรักษาคุณค่าทางโภชนาการในข้าวไว้ได้สูง ผู้คนเลือกข้าวหลากหลายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับความต้องการในการทำอาหารของพวกเขา และเนื่องมาจากความพร้อมและโอกาสที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าว นี่คือประโยชน์ 5 ประการที่ปฏิเสธไม่ไ
งานประจำ - ประโยชน์ สรรพคุณ และที่มา
กิจวัตรประจำวัน เป็นสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาติอย่างแท้จริง มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นฟลาโวนอยด์จากธรรมชาติที่สามารถพบได้ในพืชหลายชนิด เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ไฟโตเคมิคัลนี้เรียกว่าวิตามินพี ซึ่งให้สีเหลืองเขียวแก่พืชหลายชนิด มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ หากในวรรณคดีมีชื่อเช่น rutoside, sofrin, quartcetin หรือ vitamin P หมายความว่าเป็นกิจวัตร สามารถพบได้ในปริมาณที่สูงขึ้นในอาหารต่อไปนี้:
ฟักทอง คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ และวิธีทำ How
ฟักทอง เป็นอาหารโปรดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แต่มันมีประโยชน์อย่างที่ทุกคนอ้างหรือไม่? ปรากฎว่าฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังมีความยืดหยุ่นมากกว่าที่คุณคิด สามารถปรุงได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ฟักทองเป็นผลไม้หรือผัก?
เคล็ดลับความอร่อยของถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี
ก่อนปรุงถั่ว ถั่วเลนทิล และพืชตระกูลถั่วทุกชนิดควรแช่ในน้ำเย็นค้างคืนในอัตราส่วนถั่ว 1 ถ้วยต่อน้ำ 4 ถ้วย น้ำที่ยังไม่ได้แช่ในเมล็ดถั่วจะถูกเทในตอนเช้าและถูกน้ำท่วมอีกครั้งด้วยน้ำจืด ถั่วปรุงสุกที่ดีที่สุดในกระทะขนาดใหญ่ ภาชนะต้องมีก้นหนาและมีฝาปิดมิดชิด ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าควรคลุมด้วยน้ำและราดด้วยของเหลวอีกสามนิ้ว ถ้ายังไม่ได้แช่ถั่ว น้ำด้านบนก็ควรจะมากขึ้น ไม่ควรใส่เกลือจนกว่าถั่วจะนิ่มลงเพราะจะเพิ่มเวลาในการปรุง เช่นเดียวกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ของถั่ว - วางม
