แป้งเอกร - สาระสำคัญ ประโยชน์ การใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

Einkorn เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากการแปรรูปที่ยากกว่าและการเพาะปลูกไม่ง่ายนัก เอกกรณ์ เป็นธัญพืชที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่งมานานแล้ว

เศษเอกรงค์ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึง 18,000 ปี เป็นอาหารหลักสำหรับคนในสมัยโบราณจำนวนมาก รวมทั้งชาวธราเซียน ชาวอียิปต์ และชาวโรมัน ศพของเขาถูกพบในสุสานธราเซียนและแม้แต่ในปิรามิดของอียิปต์

ข้อดีของ einkorn

เหตุผลที่ einkorn ไม่ได้แปรรูปง่ายเหมือนข้าวสาลีเพราะว่าเมล็ดข้าวของมันถูกห่อด้วยเกล็ดแข็งที่ต้องเอาออกก่อนที่จะบดให้เป็นแป้ง แตกต่างจากข้าวสาลีสมัยใหม่ เอกกรณ์ ไม่ไวต่อการบำบัดด้วยสารเคมีและไม่สามารถบังคับให้เติบโตเร็วขึ้นหรือในปริมาณที่มากขึ้น ในทางกลับกัน มันไม่ดูดซับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจากดิน (เช่น โลหะหนัก) ดังนั้นแม้ว่าจะปลูกในดินที่ปนเปื้อน มันจะไม่ส่งผลกระทบหรือทำให้เป็นอันตราย

einkorn เติบโตในรูปแบบดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากพืชผลสมัยใหม่ส่วนใหญ่ซึ่งถูกสร้างขึ้นเทียมหรือกลายพันธุ์เมื่อเวลาผ่านไป ทำให้เป็นพืชที่แข็งแรงและทนทานอย่างยิ่งที่ต้องการสภาพที่ดีเท่านั้นเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี โดยปกติระหว่าง 100 ถึง 300 กก. einkorn จะถูกสกัดจากหนึ่ง decare

ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลีประเภทอื่นๆ ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิดตั้งแต่หว่านลงไป ซึ่งเชื่อกันว่าสามารถปกป้องพวกเขาจากโรคต่างๆ ที่พวกมันอ่อนแอได้

ที่น่าสนใจคือ สารอาหารที่มีอยู่ใน einkorn นั้นแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบขึ้นอยู่กับที่ที่มันเติบโต เนื่องจากโครงสร้างดีเอ็นเอของมันจะเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพอากาศในท้องถิ่น ปริมาณน้ำฝน อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี และตัวชี้วัดอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นจะดีกว่าเมื่อ เราเลือก einkorn จากร้าน เรามาหยุดที่การผลิตของเรากัน

องค์ประกอบของเอกรงค์

สำหรับผู้ที่ติดตามแคลอรีและการบริโภคสารอาหารอื่นๆ เราได้แบ่งองค์ประกอบออกเป็นส่วนประกอบและปริมาณของสารอาหารเหล่านั้น

einkorn ประมาณ 100 กรัมในรูปแบบใดก็ได้มีทั้งหมด 338 แคลอรีซึ่งแบ่งออกเป็นไขมัน 2.43 กรัม (ไขมันเพียง 22 แคลอรีมาจากไขมัน) คาร์โบไฮเดรต 70.19 กรัมเส้นใย 10.7 กรัมน้ำตาล 6.82 กรัม 14.57 กรัม โปรตีนกับน้ำ 11 มล..

Einkorn ไม่มี ไม่มีคอเลสเตอรอล

แร่ธาตุและธาตุ

หลายคนในทุกวันนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแร่ธาตุและธาตุต่างๆ อาหารส่วนใหญ่ของเรามีสารอาหารไม่ดี และอาหารที่ไม่ดีและไม่ดีต่อสุขภาพก็ทำให้สิ่งต่างๆ แย่ลงไปอีก โชคดี einkorn สามารถเป็นประโยชน์กับเรา ในเรื่องนี้เนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส เหล็ก และธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย

ธาตุเหล็กและทองแดงในระดับสูงเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่ ดังนั้นถ้า Einkorn เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ จากนั้นระดับของทองแดงและธาตุเหล็กจะเพิ่มขึ้นและการไหลเวียนของเลือดจะนำไปสู่ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นและการเพิ่มออกซิเจนของอวัยวะและเนื้อเยื่อ

พิสูจน์แล้วว่า einkorn ประกอบด้วย อันที่จริงมีธาตุติดตามมากกว่าข้าวสาลีประเภทอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์

เนื้อหาตัง

Einkorn มีปริมาณกลูเตนต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าแม้แต่คนที่เป็นโรค celiac ก็สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความมึนเมาหรือผลเสียอื่นๆ

สารต้านอนุมูลอิสระ

Einkorn ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางต่างๆ หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นคือวิตามินอีและซีลีเนียมธาตุซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญพันธุ์และการกำจัดอนุมูลอิสระที่นำไปสู่มะเร็งซึ่งก่อตัวขึ้นในร่างกายภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทั้งภายในและภายนอก.

วิตามินใน einkorn

ประกอบด้วยวิตามินอี บี (ส่วนใหญ่เป็นวิตามินบี 1 (ไทอามีน) และวิตามินบี 3 (ไนอาซิน)) และเอเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีชนิดอื่น ไทอามีนมีบทบาทสำคัญในการสลายกลูโคสและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA และ RNAไนอาซินมีบทบาทสำคัญในการผลิตฮอร์โมนเพศในต่อมหมวกไต วิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน ปริมาณวิตามินเอส่วนใหญ่กำหนดสภาพการมองเห็น กระดูก ผิวหนัง และเส้นผม

ประโยชน์ของ einkorn

การบริโภคเอนคอร์น มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวันของเรา ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการทำงานของม้ามและตับอ่อน ช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้เนื้อเยื่ออยู่ในสภาพดี และช่วยควบคุมการเผาผลาญเพื่อสร้างกระดูกที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์แป้ง Einkorn ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล สาเหตุหลังเกิดจากเส้นใยอาหารที่มีอยู่ใน einkorn ซึ่งโต้ตอบกับกระบวนการดูดซึมคอเลสเตอรอลของร่างกายและช่วยให้อาหารดูดซึมได้

มีมากกว่านี้ ประโยชน์ของ einkorn:

- ผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ดี

- เขามีความเสี่ยงน้อยที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคสมัยใหม่ (โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน มะเร็ง) ผ่านสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง - ลูทีน และเบตาแคโรทีน (ให้ แป้งเอนคอร์นสีเหลือง), B6, สังกะสี, วิตามินเอ;

- ช่วยลดการอักเสบด้วยแมกนีเซียมและ B6 ระดับสูง

- ช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้นโดยการรับประทานแมงกานีส - เอนคอร์น 100 กรัมมีปริมาณแมงกานีสที่เพียงพอประมาณ 200%

- กล้ามเนื้อ เส้นประสาท และเนื้อเยื่อแข็งแรงผ่านโปรตีน ไทอามีน ฟอสฟอรัสในระดับสูง

- ช่วยลดน้ำหนัก - โดยการกินแป้งหรือธัญพืชที่อุดมด้วยสารอาหาร คุณจะกินอาหารอื่นในปริมาณที่น้อยลง

- มีเบต้าแคโรทีนมากกว่า - einkorn พร้อมด้วยคุณธรรมอื่น ๆ มีเบต้าแคโรทีนมากกว่าข้าวสาลีของเรา 3 ถึง 4 เท่า นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะเบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ของเราและทำให้เกิดโรคร้ายแรงบางอย่างเช่นโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ดังนั้นการเปลี่ยนแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีนให้กลายเป็นอาหารในปัจจุบันของเราจึงเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันมะเร็ง

- มีวิตามินเอ - ผิวหนังและเยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรง ภูมิคุ้มกันแข็งแรง การมองเห็นที่ดี และสุขภาพตา นี่คือเหตุผลที่เราต้องการวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพโดยรวมของเรา และ einkorn มีวิตามินเอมากเป็นสองเท่าของข้าวสาลีในปัจจุบัน ผลข้างเคียง ควรได้รับวิตามินเอจากอาหารของเรา เพราะร่างกายของเรารู้ว่าต้องทำอย่างไรกับวิตามินเอ การบริโภคอาหารเสริมวิตามินเอมากเกินไปอาจเป็นพิษได้

- แหล่งของลูทีน - เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน ลูทีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่ให้ประโยชน์บางอย่างเช่นเดียวกัน นี่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับดวงตาของเรา ช่วยให้เรตินาของเราดูดซับแสงสีน้ำเงินและปกป้องจากอนุมูลอิสระที่น่ารังเกียจที่ก่อให้เกิดมะเร็ง และไอกรนมีลูทีนมากกว่าพืชข้าวสาลีสมัยใหม่ 3 ถึง 4 เท่า

- ประกอบด้วยไรโบฟลาวิน - นี่คือคำสำคัญสำหรับวิตามินบี 2 วิตามินบี 2 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหลายอย่างในเซลล์ของเรา นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติป้องกันมะเร็ง ช่วยเรื่องไมเกรน รักษาโรคโลหิตจาง และช่วยสร้างพลังงาน นี่เป็นวิตามินที่สำคัญและมีอยู่ใน einkorn มากกว่าในธัญพืชที่เราคุ้นเคย - 4 ถึง 5 เท่า

แอพพลิเคชั่น Einkorn

เช่นเดียวกับข้าวสาลีชนิดอื่นๆ ครั้งหนึ่ง einkorn บดเป็นแป้ง แอปพลิเคชั่นมีขนาดใหญ่มาก กับข้าวธรรมดาหรือแป้งอื่นๆ ก็ได้ เตรียมแป้งเอนคอร์น - ไม่เพียงแต่รสชาติจะยังเกือบเท่าเดิม แต่จานจะมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งรวมถึง: ขนมปัง einkorn หรือลูกกวาดแทนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งในสูตรของคุณหรือเป็นซอสข้นในหม้อต่างๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะลองกินเอนคอร์นในรูปของถั่ว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงให้เหมือนกับว่าคุณกำลังปรุงรีซอตโต้ - ปรุงในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นผัก เห็ด อาหารทะเล หรืออื่นๆ คุณยังสามารถใช้แทนข้าวหรือพาสต้าในสลัดหรือกับแกงหรือผัก

เนื่องจาก einkorn มีคุณสมบัติที่แตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ มันจึงมีพฤติกรรมแตกต่างกันเล็กน้อยในสูตร เคล็ดลับและเทคนิคในการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณมีส่วนร่วม cooking แป้งเอนคอร์น ในการทำอาหารหรือการอบในแต่ละวันของคุณ

1. สำหรับผู้เริ่มต้น ลองใช้อัตราส่วน 50:50 ถ้าสูตรของคุณต้องใช้แป้งหนึ่งถ้วย ให้ใช้แป้งสาลีธรรมดาครึ่งถ้วยกับแป้งเอนคอร์นครึ่งถ้วย ยิ่ง ใช้แป้งเอนคอร์น ยิ่งคุณรู้สึกถึงสัดส่วนที่ต้องใช้เพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

2. เนื่องจากแป้งเอกรงค์ไม่สามารถดูดซับของเหลวได้มากเท่ากับแป้งชนิดอื่น ให้พยายามลดปริมาณของเหลวที่เติมลงไปเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มแป้งพิเศษ

3. ระวังอย่านวดแป้งมากเกินไป หากนวดแป้งไม่เพียงพอ แป้งจะร่วน และด้วยเหตุนี้ หากนวดแป้งแล้ว เส้นใยโปรตีนก็จะสลายตัว เชื่อกันว่าการนวดแป้งเอกรงค์ควรใช้เวลาประมาณสี่นาที

4. einkorn ดิบสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็น

และเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่คุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมของอร่อยๆ เช่น ขนมไข่เจียว อาหารเช้าของคุณจะสมบูรณ์และมีประโยชน์มากขึ้น ถ้าคุณเปลี่ยนแป้งธรรมดาและทำแพนเค้กด้วยไข่ก้อน