2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอาเซอร์ไบจันเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ อุดมสมบูรณ์และอร่อยที่สุดในโลก ไม่จำกัดเฉพาะตัวอาหารและวิธีการเตรียม อาหารของประเทศนี้เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม ซึ่งผสมผสานจิตวิทยาด้านโภชนาการ ขนบธรรมเนียม และทักษะการปฏิบัติที่สร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษโดยสอดคล้องกับสิ่งแวดล้อม
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการสร้างห้องครัวนี้คือสภาพอากาศ อาณาเขตของอาเซอร์ไบจานครอบคลุม 9 ใน 11 เขตภูมิอากาศซึ่งกำหนดความหลากหลายของพืชและสัตว์ในภูมิภาค นี่คือรากฐานที่มั่นคงสำหรับการสร้างครัวที่สมบูรณ์ ปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่ออาหารท้องถิ่นคือที่ตั้งทางประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ของประเทศ เส้นทางการค้าและเส้นทางทหารโบราณผ่านอาเซอร์ไบจานมีอิทธิพลต่ออาหารแบบดั้งเดิม
ในอาหารอาเซอร์ไบจัน / ดูแกลเลอรี่ / คุณจะพบกับอาหารหลากหลายประเภทด้วยผัก เนื้อสัตว์ และปลา ซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศนี้ โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารดีๆ มักจะสังเกตเห็นความแปลกใหม่ของอาหารท้องถิ่น ในเวลาเดียวกันอาหารเช่น bozartma, dolma, bozbash, chihirtma, hashil pilaf, เคบับหรือพายครอบครองสถานที่ที่คู่ควรในเมนูประจำชาติของชนชาติอื่นในคอเคซัส
เนื่องจากไม่ใช่ชาวมุสลิมทุกคนในอาเซอร์ไบจานที่กินเนื้อหมู อาหารประจำชาติของพวกเขา เช่น อิรัก มีทั้งเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีก อาหารอาเซอร์ไบจันและอิรักมีความคล้ายคลึงกันในเนื้อสับและปลาหลากหลายชนิดก็เป็นที่นิยมในอาเซอร์ไบจานเช่นกัน ของปลา ปลาสเตอร์เจียนและปลาสเตอร์เจียนเป็นที่ต้องการ
หากคุณเยี่ยมชมท้องถิ่น คุณสามารถเห็นผักหลากหลายชนิดบนโต๊ะของเขา และนี่คือหนึ่งในลักษณะสำคัญของ อาหารอาเซอร์ไบจัน. สลัดผักสด, มะเขือยาว, พริก, กะหล่ำปลี, ผักขม, สีน้ำตาล, หัวบีท, หัวหอม, แตงกวา, หัวไชเท้าและอื่น ๆ อีกมากมายได้รับการเคารพ - เป็นการยากที่จะแสดงรายการทั้งหมด
อาหารอาเซอร์ไบจันมักปรุงรสด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น เช่น ยี่หร่า ผักชีลาว โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน ผักชี มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, โหระพาและอื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบคือหญ้าฝรั่น เป็นเครื่องเทศที่ใช้ประกอบอาหารประจำชาติกว่า 50 รายการ
ลักษณะรสชาติของอาหารจะดีขึ้นเมื่อใช้มะนาว มะกอก ลูกพลัม แอปริคอต ฯลฯ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของอาเซอร์ไบจานเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ตัวอย่างเช่น churek เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและ lavash - แพนเค้กบาง ๆ ที่อบในเตาอบพิเศษที่เรียกว่าอ่อนโยน
สลัดครอบครองสถานที่อันมีเกียรติในอาหารของประเทศนี้ ปรุงจากผักสับละเอียดและรับประทานกับอาหารจานหลัก ของว่างเย็นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - เค็มและหมักซึ่งแยกเสิร์ฟ ในอาเซอร์ไบจาน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานหลักสำหรับงานเฉลิมฉลองต่างๆ แต่มีผักมากมายอยู่บนโต๊ะเสมอ - สดหรือของดอง
ก่อนหรือหลังอาหารกลางวันร้อนจะเสิร์ฟเป็นเวลานาน - เป็นซุปเย็น ๆ ที่เตรียมจากโยเกิร์ตและสลัดผักสดและช่วยดูดซับอาหารที่หนักกว่า ในตอนท้ายของอาหารกลางวันแต่ละมื้อในอาเซอร์ไบจาน เจ้าภาพจะเสิร์ฟเครื่องดื่มแสนอร่อยที่เรียกว่าเชอร์เบท รวมไปถึงของหวานยั่วยวนมากมาย เช่น บัคลาวา น้ำตาลโบรา อัลมอนด์ ฯลฯ
มีอาหารพื้นเมืองมากมายในประเทศนี้ มันเป็นครั้งแรก pilaf / pilaf ซึ่งจัดเตรียมไว้เมื่อมีวันหยุด งานเฉลิมฉลอง โอกาสพิเศษ หรืองานสังสรรค์ในครอบครัว หากคุณอาศัยอยู่ในอาเซอร์ไบจานและเชิญแขก pilaf จะต้องอยู่ที่โต๊ะของคุณ คุณสามารถนำเสนอให้กับแขกของคุณด้วยเครื่องปรุงที่หลากหลาย
Dolma: ทุกอย่างที่ชาวบ้านปรุงด้วยเนื้อสับเรียกว่า dolmaมันสามารถเป็น dolma มะเขือม่วง, dolma ของกะหล่ำปลีและใบเถา, dolma ของมะเขือเทศและพริกบัลแกเรีย
จานต่อไปที่ผมจะสนใจเรียกว่า คูตาบิ. ไม่มีใครในอาเซอร์ไบจานที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ มันถูกจัดทำขึ้นด้วยเนื้อสัตว์และผักและอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อมองแวบแรก การเตรียมอาหารจานนี้อาจดูเรียบง่ายแต่ไม่ใช่ ในการจัดเตรียม คุณต้องมีทักษะและประสบการณ์บางอย่างในการจัดเตรียม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณจะม้วนแป้งออก
จานต่อไปเรียกว่า ถนัดซ้าย - ไส้ปลา ไก่ การบรรจุนี้มักจะทำในภาคใต้ของประเทศในลังการัน ไส้จะอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด
