2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
รายการอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เป็นการยากที่จะนำทางในทะเลแห่งคำแนะนำในสิ่งที่มีประโยชน์สิ่งที่เป็นอันตรายและสิ่งที่กิน น่าตกใจที่หนึ่งในอาหารโบราณของชาวบัลแกเรีย - ขนมปังอาจกลายเป็นพิษช้าใหม่ที่ทำให้เราป่วยและฆ่าเรา
มีขนมปังอยู่เสมอในทุกโต๊ะ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมปังบัลแกเรียแบบดั้งเดิมได้หลีกทางให้กับพาสต้าโฮลมีล ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งมหัศจรรย์ของความเยาว์วัย สุขภาพ และอายุยืน การศึกษาจำนวนหนึ่งได้หักล้างตำนานนี้และประกาศว่าข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง ข้าวโพด และข้าวขาวเป็น "นักฆ่าเงียบ"
ข้อมูลเปิดเผยว่าธัญพืชเหล่านี้ได้รับการผสมพันธุ์มาเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดสิบทศวรรษที่ผ่านมา พวกเขากำลังอยู่ระหว่างการเปลี่ยนแปลง GMO อย่างรุนแรงเพื่อค้นหาพันธุ์ที่ยั่งยืนและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในจำนวนที่ไม่สมเหตุผลในการบำบัดพืชผลทั่วโลกเพื่อป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช
สารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้ทิ้งสารเคมีไว้ในเมล็ดข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ซึ่งจะผ่านเข้าไปในแป้ง จากนั้นจึงเข้าไปในขนมปังและพาสต้าอื่นๆ ทั้งหมด
ไม่สำคัญว่าคุณเป็นแฟนของขนมปังขาวนุ่มๆ หรือชอบขนมปังโฮลมีลที่ "มีประโยชน์มากกว่า" มากกว่า - การใช้ยาฆ่าแมลงมากเกินไปและไม่มีการควบคุมจะทำให้ร่างกายของคุณเป็นพิษ
สารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยเป็นสาเหตุหลักของการแพ้ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเด็ก ผลข้างเคียงอีกประการหนึ่งของอาการมึนเมาอันเนื่องมาจากการใช้พาสต้ามากเกินไปคือรอยคล้ำใต้ตาเช่นเดียวกับความรู้สึกหนักและไม่สบายในกระเพาะอาหาร
แล้วจะทำอย่างไร? ก่อนอื่น เราควรพยายามกำจัดข้าวสาลีออกจากอาหารของเรา เราสามารถนวดหรือซื้อขนมปังลูกเดือย แป้งถั่วชิกพี หรือแป้งเอกรงค์แทนได้ โต๊ะของเราสามารถอุดมด้วย quinoa, amaranth และ chia (chia)
ทางเลือกที่ดีคือการแทนที่ขนมปังข้าวสาลีด้วยขนมปัง einkorn หรือแบบสะกดแบบยุโรป Einkorn แทบไม่มีกลูเตนและแทบจะทนต่อการบำบัดทางเคมี
เป็นข้าวสาลีที่เก่าแก่ที่สุดในโลกซึ่งถูกลืมไปตั้งแต่อุตสาหกรรมการเกษตรด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ Einkorn ไม่ได้ให้ผลตอบแทนสูง ไม่ยอมให้การรักษา ไม่ทนต่อ GMOs ซึ่งทำให้ไม่เป็นประโยชน์ต่อการผลิต
นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดพาสต้าทั้งหมด แทนที่จะกินมันฝรั่งให้มากขึ้น แทนที่ข้าวขาวด้วยสีน้ำตาลหรือบาสมาติ
แฟน ๆ ของปาเก็ตตี้ พาสต้า และพาสต้าสามารถแทนที่ด้วย quinoa หรือบัควีทหรือโจ๊กข้าวฟ่าง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้แต่กุมารแพทย์ได้แนะนำให้คุณแม่ให้นมลูกไม่ใช่โจ๊กบัควีท แต่เป็นโจ๊กบัควีทและคีนัว
แนะนำ:
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Einkorn
Einkorn เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่เลี้ยงคนมาหลายศตวรรษ มันถูกลืมไปเนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีโดยกระบวนการประมวลผลที่ช้า เอกกรณ์ เติบโต ในดินแดนของเราและคงไว้ซึ่งขนบธรรมเนียมประเพณีในสมัยโบราณ พืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ไม่โอ้อวดที่จะเติบโต - มันเติบโตได้ดีในทุกอุณหภูมิ นี่เป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ นอกจากนี้ยังไม่ทนต่อการปฏิสนธิของดินซึ่งเป็นสาเหตุที่ปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมี ทำให้เป็นอาหารโปรดของการกินเพื่อสุขภาพ Einkorn ถือเป
Einkorn เป็นข้าวสาลีตัวแรกของมนุษยชาติ
Einkorn เป็นธัญพืชโบราณหรือที่เรียกว่าข้าวสาลีที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่าฟาร์โร มนุษย์รู้จักธัญพืชชนิดนี้มาเกือบ 10,000 ปีแล้ว ในอดีต เอกรงค์เป็นพืชชนิดแรกๆ ที่ปลูกและปลูกเพื่อใช้เป็นอาหาร เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในตะวันออกกลาง ในภูมิภาคไทกริสและยูเฟรตีส์ ปัจจุบัน einkorn ยังพบได้ในคาบสมุทรบอลข่าน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และอื่นๆ อุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมีอยู่ในข้าวสาลีประเภทนี้ในปริมาณมากที่สุด นอกจากนี้ยังอุดมไปด
Einkorn สะกดและ Kamut - ทางเลือกของข้าวสาลี
ชื่อผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีบางชนิด เช่น เมล็ดพืชหนึ่งและสองเมล็ด เอกกรณ์, เซเพลตา และ คามุท จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มีเพียงนักโบราณคดีและนักปฐพีวิทยาที่ฟุ่มเฟือยเท่านั้นที่กล่าวถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้ วันนี้ เนื่องจากภัยคุกคามจากความหิวโหยของโลก พวกเขากลับมาอยู่ในวาระอีกครั้ง ด้วยการใช้ข้าวสาลีทั่วโลก einkorn เม็ดเดียวและสองเม็ดได้สูญเสียหน้าที่ในการเป็นผู้จัดหาแป้งรายใหญ่ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในวงเดือนที่อุดมสมบูรณ์ - หุบเขาไนล์, แม่น้ำจอร์แดน, แม่น้ำไทกริสและยูเฟรติสเ
เมนูเพื่อสุขภาพกับ Einkorn
เอกกรณ์ เป็นพืชธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มันถูกใช้เป็นอาหารโดยบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณ ซึ่งชอบข้าวสาลีมากกว่า ความแตกต่างระหว่าง สะกด และข้าวสาลีสมัยใหม่มีน้อย เอกกรณ์มีโครงสร้างทางพันธุกรรมที่เรียบง่ายประกอบด้วยโครโมโซม 14 โครโมโซม ในทางตรงกันข้าม ข้าวสาลีสมัยใหม่มีโครโมโซม 42 โครโมโซม เมื่อเทียบกับข้าวสาลีพันธุ์สมัยใหม่ einkorn แบบหยาบมีปริมาณวิตามินเอเป็นสองเท่า มีเบต้าแคโรทีนมากกว่า 4 เท่า ลูทีนมากกว่า 4 เท่า และไรโบฟลาวิน 5 เท่า นอกจากวิตามินและแร่ธาตุเหล่า
สูตรหวานกับ Einkorn
Einkorn เป็นหนึ่งในข้าวสาลีที่เก่าแก่ที่สุดและโดยพฤตินัย - บรรพบุรุษของสายพันธุ์ที่เราคุ้นเคย ค่อยๆ แทนที่ด้วยข้าวสาลีในศตวรรษที่ 20 einkorn ถูกลืมไปชั่วครู่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เชฟที่เคารพตัวเองทุกคนรู้จักและชื่นชมในรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอกกรณ์ มีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะคุณสมบัติทางโภชนาการของเมล็ดธัญพืชไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ต่างจากข้าวสาลีสมัยใหม่ที่ปลูกได้ง่ายด้วยการใช้สารเคมีและการดัดแปลง Einkorn เลี้ยงง่าย ไม่ป่วย และไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและสารกำจัด
