2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Einkorn เป็นธัญพืชโบราณหรือที่เรียกว่าข้าวสาลีที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่าฟาร์โร มนุษย์รู้จักธัญพืชชนิดนี้มาเกือบ 10,000 ปีแล้ว ในอดีต เอกรงค์เป็นพืชชนิดแรกๆ ที่ปลูกและปลูกเพื่อใช้เป็นอาหาร เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในตะวันออกกลาง ในภูมิภาคไทกริสและยูเฟรตีส์ ปัจจุบัน einkorn ยังพบได้ในคาบสมุทรบอลข่าน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และอื่นๆ
อุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมีอยู่ในข้าวสาลีประเภทนี้ในปริมาณมากที่สุด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอล (สารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ) เช่นเดียวกับวิตามินเอ บีและอี โปรตีน ไขมันดิบ ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
Einkorn แตกต่างจากข้าวสาลีประเภทอื่นโดยจัดเป็นข้าวสาลีคลุม นอกจากนี้ ดินไม่ได้ตามอำเภอใจมากนัก และมักมีชีวิตอยู่ได้ในที่ที่คนอื่นไม่สามารถทำได้
ข้อดีของ einkorn เหนือข้าวสาลีคือ เมล็ดพืชโบราณนี้อุดมไปด้วยแคโรทีนและลูทีน และมีแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรตีนสูงเป็นสองเท่า และต้องขอบคุณองค์ประกอบต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด
กลูเตนในนั้นมีค่าต่ำมาก ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกในการรับประทานในผู้ที่แพ้กลูเตน (โรค Celiac) นอกจากนี้ยังพบระดับวิตามินบีและฟอสฟอรัสที่ต่ำกว่าเล็กน้อย
การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าถ้าข้าวสาลีถูกแทนที่ด้วย einkorn ความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งจะลดลงอย่างรวดเร็ว และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณแคโรทีนอยด์ที่อยู่ในนั้น
การศึกษาอื่นในญี่ปุ่นตรวจสอบข้าวสาลี 324 สายพันธุ์ และพบว่า einkorn มีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด เนื่องจากคุณประโยชน์มากมายที่นำมาสู่ร่างกาย เมล็ดพืชที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติจึงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
รสชาติดีและเตรียมง่าย มันสามารถต้มหรือบดและจากแป้งที่ได้เพื่อเตรียมขนมปังนุ่ม ๆ แพนเค้กหรือพาสต้า
แนะนำ:
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Einkorn
Einkorn เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่เลี้ยงคนมาหลายศตวรรษ มันถูกลืมไปเนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีโดยกระบวนการประมวลผลที่ช้า เอกกรณ์ เติบโต ในดินแดนของเราและคงไว้ซึ่งขนบธรรมเนียมประเพณีในสมัยโบราณ พืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ไม่โอ้อวดที่จะเติบโต - มันเติบโตได้ดีในทุกอุณหภูมิ นี่เป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ นอกจากนี้ยังไม่ทนต่อการปฏิสนธิของดินซึ่งเป็นสาเหตุที่ปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมี ทำให้เป็นอาหารโปรดของการกินเพื่อสุขภาพ Einkorn ถือเป
ลืมขนมปังข้าวสาลี - กินลูกเดือยและ Einkorn
รายการอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เป็นการยากที่จะนำทางในทะเลแห่งคำแนะนำในสิ่งที่มีประโยชน์สิ่งที่เป็นอันตรายและสิ่งที่กิน น่าตกใจที่หนึ่งในอาหารโบราณของชาวบัลแกเรีย - ขนมปังอาจกลายเป็นพิษช้าใหม่ที่ทำให้เราป่วยและฆ่าเรา มีขนมปังอยู่เสมอในทุกโต๊ะ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมปังบัลแกเรียแบบดั้งเดิมได้หลีกทางให้กับพาสต้าโฮลมีล ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งมหัศจรรย์ของความเยาว์วัย สุขภาพ และอายุยืน การศึกษาจำนวนหนึ่งได้หักล้างตำนานนี้และประกาศว่าข้าวสาลี
Einkorn สะกดและ Kamut - ทางเลือกของข้าวสาลี
ชื่อผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีบางชนิด เช่น เมล็ดพืชหนึ่งและสองเมล็ด เอกกรณ์, เซเพลตา และ คามุท จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มีเพียงนักโบราณคดีและนักปฐพีวิทยาที่ฟุ่มเฟือยเท่านั้นที่กล่าวถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้ วันนี้ เนื่องจากภัยคุกคามจากความหิวโหยของโลก พวกเขากลับมาอยู่ในวาระอีกครั้ง ด้วยการใช้ข้าวสาลีทั่วโลก einkorn เม็ดเดียวและสองเม็ดได้สูญเสียหน้าที่ในการเป็นผู้จัดหาแป้งรายใหญ่ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในวงเดือนที่อุดมสมบูรณ์ - หุบเขาไนล์, แม่น้ำจอร์แดน, แม่น้ำไทกริสและยูเฟรติสเ
เมนูเพื่อสุขภาพกับ Einkorn
เอกกรณ์ เป็นพืชธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มันถูกใช้เป็นอาหารโดยบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณ ซึ่งชอบข้าวสาลีมากกว่า ความแตกต่างระหว่าง สะกด และข้าวสาลีสมัยใหม่มีน้อย เอกกรณ์มีโครงสร้างทางพันธุกรรมที่เรียบง่ายประกอบด้วยโครโมโซม 14 โครโมโซม ในทางตรงกันข้าม ข้าวสาลีสมัยใหม่มีโครโมโซม 42 โครโมโซม เมื่อเทียบกับข้าวสาลีพันธุ์สมัยใหม่ einkorn แบบหยาบมีปริมาณวิตามินเอเป็นสองเท่า มีเบต้าแคโรทีนมากกว่า 4 เท่า ลูทีนมากกว่า 4 เท่า และไรโบฟลาวิน 5 เท่า นอกจากวิตามินและแร่ธาตุเหล่า
สูตรหวานกับ Einkorn
Einkorn เป็นหนึ่งในข้าวสาลีที่เก่าแก่ที่สุดและโดยพฤตินัย - บรรพบุรุษของสายพันธุ์ที่เราคุ้นเคย ค่อยๆ แทนที่ด้วยข้าวสาลีในศตวรรษที่ 20 einkorn ถูกลืมไปชั่วครู่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เชฟที่เคารพตัวเองทุกคนรู้จักและชื่นชมในรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอกกรณ์ มีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะคุณสมบัติทางโภชนาการของเมล็ดธัญพืชไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ต่างจากข้าวสาลีสมัยใหม่ที่ปลูกได้ง่ายด้วยการใช้สารเคมีและการดัดแปลง Einkorn เลี้ยงง่าย ไม่ป่วย และไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและสารกำจัด
