ประโยชน์ที่คาดไม่ถึงของแครอทดำ

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

ทำไมเราถึงใส่ใจ แครอทดำ? เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการของพวกมันขึ้นอยู่กับสีของมัน และคนผิวดำก็อุดมไปด้วยสารมากมาย

แครอทสีดำมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ เนื่องจากช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ แครอทดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C และ E นอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามิน C และ E แล้ว แครอทสีดำยังเรียกอีกอย่างว่า แครอทสีม่วง นอกจากนี้ยังมีสารประกอบฟีนอลิกที่มีส่วนสำคัญต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของพวกมัน นอกจากแอนโธไซยานินที่เป็นสารประกอบฟีนอลิกหลักแล้ว แครอทสีดำยังแสดงให้เห็นว่ามีกรดฟีนอลิกจำนวนมาก รวมทั้งไฮดรอกซีซินนาไมต์และกรดคาเฟอีน

แครอทสีดำเน่าเสียง่ายและเก็บรักษาไว้เป็นผลิตภัณฑ์ดิบได้ยาก ดังนั้นพืชที่ปลูกในตุรกีจึงมักถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผลไม้ น้ำข้น และซัลกัม เครื่องดื่มหมักแบบดั้งเดิมที่มีกรดแลคติก

แครอทดำ ยังเป็นแหล่งที่ดีของแอนโธไซยานิน แอนโธไซยานินช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL) และยังช่วยป้องกันมะเร็งรูปแบบต่างๆ อันนี้ แครอทนานาชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วย anthocyanins, phenols, flavonologists ของβ-carotene, แคลเซียม, เหล็กและสังกะสี ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันสูงกว่าแครอทสีส้มถึงสี่เท่า แครอทดำสด เหมาะสำหรับสลัด น้ำผลไม้ ผักดอง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดี

สารฟลาโวนอยด์ใน เนื้อหาของแครอทดำ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของแครอทสีม่วงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าฟลาโวนอยด์ในแครอททั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านจุลชีพ แต่พี่น้องผิวดำของเพื่อนโต๊ะสีส้มของเรายังมีโพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์ซึ่งเมื่อรวมกับฟลาโวนอยด์แล้วสามารถป้องกันโรคเรื้อรังได้อย่างมาก

สีที่แท้จริงของแครอท

เรารู้ตั้งแต่เด็กว่าแครอทเป็นสีส้ม อันที่จริงสีที่แท้จริงของแครอทคือสีม่วง บรรพบุรุษของเรากินผักชนิดนี้ด้วยพันธุ์สีม่วง มีการพบภาพวาดของแครอทสีม่วงในวิหารของอียิปต์ แครอทรุ่นแรกมีสีอันสูงส่งนี้ แต่ต่อมาได้มีการดัดแปลงพืชให้เป็นสีส้ม แครอทในปัจจุบันเป็นผลจากการคัดเลือกแครอทแอฟริกาเหนือสีเหลืองที่ผลิตในประเทศเนเธอร์แลนด์มากว่า 200 ปี

แครอทไม่เพียงสีม่วง สีดำ สีเหลืองและสีส้มเท่านั้น แต่ยังมีแครอทสีขาวและสีแดงอีกด้วย

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับแครอท

แพทย์ชื่อดัง Galen และ Hippocrates แนะนำให้แครอทเป็นยาแก้อักเสบและต้านฤทธิ์ หลายศตวรรษต่อมา Avicenna ยังใช้แครอทในการรักษา

ในกรุงโรมโบราณ แครอทถือเป็นยาโป๊ และมีการเสิร์ฟสลัดแครอทในงานเลี้ยงของ Caligula เพื่อให้แขกมีกำลังใจ

ชาวเคลต์เรียกแครอทว่าน้ำผึ้งใต้ดินเพราะความหวาน

เมื่อค้นพบวิตามินเอและพบว่ามีแครอทสูง รัฐบาลอังกฤษจึงออกแคมเปญเพิ่ม การบริโภคแครอท ในหมู่ประชากร

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง มีการผลิตลูกอม แยม และเค้กแครอท

น้ำแครอทแรกผลิตในอังกฤษและถูกเรียกว่า Carolad เพราะมีรสหวาน

กระต่ายกินแครอทหรือไม่?

อันที่จริงกระต่ายไม่กินแครอท พวกเขาไม่สามารถยืนได้ พวกเขากินผักใบเขียว กะหล่ำปลี ผักกาดหอม แม้แต่หัวหอมสด แต่อย่าเลียแครอท ตำนานที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหูยาวกินแครอทมาจากการ์ตูนอเมริกัน เพื่อทำให้กระต่ายดูดีขึ้นบนหน้าจอ แอนิเมชั่นชาวอเมริกันจึงเริ่มทาสีพวกมันด้วยแครอทชื่อเสียงของการผสมผสานระหว่างแครอทและกระต่ายมาจาก Looney Tunes ซึ่งฮีโร่อันเป็นที่รักของเด็กๆ มากที่สุดคือกระต่ายที่กินแคโรทีนล่อใจ

นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าถ้าคุณต้องการเอาใจกระต่ายของคุณ ให้มอบใบแดนดิไลออน โหระพา สะระแหน่ โหระพา หรือใบแพร์

ความคิดที่ว่าซานตาคลอสสวมสูทสีแดงมาจากอเมริกาอีกครั้ง อันที่จริงนี่เป็นการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์ของแบรนด์น้ำอัดลมที่มีชื่อเสียง ตามแนวคิดของชาวยุโรป ซานตาคลอสสวมชุดสีขาวเพราะเขาเป็นนักบวช และพวกเขาก็เคยแต่งกายด้วยสีสันสดใส