2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับกลูตาเมตเครื่องปรุงหรือไม่? มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูปจำนวนนับไม่ถ้วน เครื่องเทศและซุปแห้ง ซอส มันฝรั่งทอด อาหารจานด่วนและอีกมากมาย
รสชาติที่เติมโดยอุตสาหกรรมอาหารไม่ใช่เครื่องเทศ แต่เป็นสารเคมีที่ทำให้อาหารรสไม่อร่อยกระจายออกไปได้ ซึ่งมิฉะนั้นจะถูกปฏิเสธโดยผู้บริโภค
กลูตาเมต (โซเดียมกลูตาเมต โพแทสเซียมกลูตาเมต แคลเซียมกลูตาเมต - เกลือของกรดกลูตามิกทั้งหมด E620 - E 625) สร้างความหิวเทียมโดยการกระตุ้นศูนย์ในสมองที่รับผิดชอบในการรับรู้และควบคุมความรู้สึก
กลูตาเมตเป็นยาที่ไม่ก่อให้เกิดความสุขหรือความอิ่มเอิบใจ แต่เป็นความรู้สึกพึงพอใจในรสชาติและความปรารถนาที่จะให้ความสุขนี้เกิดขึ้นซ้ำๆ
กลูตาเมตเป็นสารประกอบของกรดอะมิโนที่ส่งผ่านจากเยื่อเมือกเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง และจากนั้นเข้าสู่สมองโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง
นักวิทยาศาสตร์จากประเทศญี่ปุ่นได้พิสูจน์ผลการทำลายของกลูตาเมตต่อเรตินาของดวงตา ในการทดลองระยะยาวกับสัตว์ที่มีการเพิ่มกลูตาเมตในอาหารเป็นประจำทุกวัน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่าเรตินาของสัตว์นั้นบางลงอย่างเห็นได้ชัด และต่อมาพวกมันก็สูญเสียการมองเห็น
ขีดจำกัดความทนทานต่อกลูตาเมตนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับรูปแบบในแต่ละวัน อาการคือ: ผิวแดง, แน่นหน้าอกและหายใจลำบาก, คลื่นไส้, อาเจียน, ตื่นตระหนก, ไมเกรนและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีการเสียชีวิตที่หายากเนื่องจากการหยุดหายใจ
เนื่องจากกลูตาเมตไม่มีรสชาติเป็นของตัวเอง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่เติมเข้าไป จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับทุกอย่างที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม
กลูตาเมตให้ความสุขและความเพลิดเพลินในการกิน แต่ยังทำให้คุณติด อาหารที่ไม่มียาจะถูกมองว่าไม่มีรส
นอกจากจะเต็มไปด้วยกลูตาเมตแล้ว ผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดยังเต็มไปด้วยไขมันอีกด้วย หลังจากให้อาหารหนูพิซซ่า เบอร์เกอร์ และโดนัท กลุ่มนักวิจัยสรุปว่าสัตว์ที่ใช้ในการศึกษานี้สูญเสียความสามารถทางปัญญาและความจำระยะสั้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งแตกต่างจากสัตว์ที่กินตามปกติ