2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วเป็นวัฒนธรรมที่ดำรงอยู่มานับพันปี มีบทบาทสำคัญในการให้อาหารแก่สองทวีประหว่างมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก จากการศึกษาทางโบราณคดีจำนวนหนึ่งพิสูจน์ว่าเร็วเท่าที่หกพันปีก่อนคริสต์ศักราช ถั่วปลูกในเปรู
ย้อนกลับไปในสมัยนั้น แหล่งโปรตีนหลักและอาหารหลักสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลคือถั่วดำขนาดเล็ก ซึ่งเป็นพันธุ์ดั้งเดิมของวัฒนธรรมปัจจุบัน เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าศูนย์อิสระแห่งที่สองสำหรับการปลูกพืชคือเม็กซิโก ยังคงมีประชากรของสายพันธุ์ป่า Phaseolus vulgaris
ทุกวันนี้ถั่วปลูกกันทั่วโลก ในยุโรป จากนั้นในแอฟริกาและเอเชีย เขามากับชาวโปรตุเกสไม่นานหลังจากโคลัมบัสค้นพบอเมริกา
ในตอนต้นและนานหลังจากนั้น พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีลำต้นเลื้อย รูปแบบที่มีการเจริญเติบโตเป็นพวงที่เรารู้จักในปัจจุบันได้รับการคัดเลือกในศตวรรษที่แล้วเท่านั้น พวกมันสะดวกกว่าที่จะเติบโตและไม่ต้องการโครงสร้างรองรับที่มีราคาแพง
เมล็ดถั่วหลากหลายชนิดแตกต่างกันไปตามสี ขนาด และรูปร่างของเมล็ดถั่ว ถั่ว Smilyan เป็นที่นิยมมากที่สุดในบัลแกเรีย สีของเมล็ดพืชไม่ได้กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและแตกต่างกันไปตั้งแต่สีต่างๆ ไปจนถึงสีขาวทั้งหมด รสชาติและขนาดของเมล็ดถั่วสามารถจดจำได้ โดยมีความยาวสูงสุด 3 ซม.
ถั่วทุกประเภทอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โดยน้ำหนักมากถึง 60% มาจากแหล่งพลังงานเหล่านี้ ครึ่งหนึ่งเป็นใยอาหาร อีกส่วนหนึ่งเป็นโปรตีน น้ำ และไขมันในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ ถั่วแสนอร่อยยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โมลิบดีนัม ซีลีเนียม และวิตามินบี 6
เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว สามารถเก็บเมล็ดถั่วไว้ได้นานหลายปี อย่างไรก็ตาม มีให้เฉพาะว่าได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและเหมาะสมเท่านั้น
ทางที่ดีควรเก็บถั่วไว้ในที่แห้ง เย็น และปราศจากศัตรูพืช เป็นการดีที่จะทาลงบนหนังสือพิมพ์หรือพื้นผิวอื่นๆ บางคนเก็บไว้ในซอง แต่สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของความชื้น
ความชื้นทุกชนิดสามารถทำลายถั่วสุกแห้งขนาดเล็กได้ ถั่วเขียวจะตากในที่ร่มและเก็บไว้ในถุงกระดาษ ควรสังเกตว่าเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติและกลิ่นของถั่วจะค่อยๆลดลง
