2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตอนเด็กๆ เคยถูกบอกไหมว่าถ้ากินแครอทจะมีสายตาดี? อาจใช่และอาจเป็นเพราะสิ่งนี้ค่อนข้างจริง แครอทนั้นดีต่อดวงตาและเสริมภูมิคุ้มกันเพราะเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของโปรวิตามินเอ แคโรทีนอยด์ อัลฟาแคโรทีน และเบตาแคโรทีน
สารประกอบทั้งหมดในร่างกายเหล่านี้จะถูกแปลงเป็นรูปแบบของวิตามินเอ นอกจากจะมีประโยชน์สำหรับการมองเห็นและภูมิคุ้มกันแล้ว วิตามินนี้มีผลดีต่อผิวหนังและมีความสำคัญต่อการควบคุมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อบุผิว
เพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ (วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ) ทางที่ดีควรนึ่งแครอท (ห้านาทีก็เพียงพอ) หั่นเป็นชิ้นหนา 6-7 มม. รสชาติสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและซอสต่างๆ เพื่อทำขนมหรือเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ซอสน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหรือน้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับรสชาติของแครอท น้ำสลัดโหระพาสด มิ้นต์ ผักชี น้ำผลไม้ และเปลือกส้มขูด
ในสมัยของเราแครอทสามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี เก็บไว้ในตู้เย็น จะคงความสดได้อย่างน้อยสองสัปดาห์ เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น ให้ใส่ในถุงพลาสติก ค่อยๆ ไล่อากาศออกจากถุง จำไว้ว่าซองจดหมายต้องแห้งสนิท
แครอทเป็นฐานที่ดีสำหรับซอสที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ
เพื่อจุดประสงค์นี้แครอทต้มและบด เติมน้ำและเครื่องเทศตามต้องการแล้วปรุงส่วนผสมสักครู่ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากับน้ำ นำไปต้มแล้วเสิร์ฟ
ทำแครอทดองอย่างรวดเร็วโดยใช้กระบวนการหมัก ผักทำความสะอาดได้ดีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงในขวดที่เติมส่วนผสมของน้ำและเกลือในอัตราส่วนเกลือ 5 กรัมต่อน้ำ 250 มล. ผักถูกกดให้แน่นและรดน้ำโดยไม่ทิ้งอากาศ พวกเขายังสามารถกดด้วยหิน หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อของเหลวลดลงให้เพิ่มอีก สามวันที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอที่จะเริ่มการหมัก เมื่อมีกลิ่นเฉพาะ ให้ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
แนะนำ:
วิตามิน B6
วิตามิน B6 ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ไพริดอกซิ . เป็นส่วนหนึ่งของ B-complex และเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ เดิมเรียกว่า Adermin และใช้รักษาโรคผิวหนังในหนูแรทอายุน้อย ไพริดอกซิถูกแยกได้จากยีสต์และตับในปี พ.ศ. 2481 และสังเคราะห์ขึ้นในปีเดียวกัน อันที่จริงไม่ใช่วิตามินตัวเดียว แต่เป็นกลุ่มของวิตามิน - ไพริดอกซิ , pyridoxal และ pyridoxamine ซึ่งเปลี่ยนซึ่งกันและกัน พวกมันเป็นสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางชีวภาพที่คล้ายคลึงกัน วิตามินบี 6 จะถูกขับออกภายใน 8 ชั่วโมงหลังการก
วิตามิน N
ทุกคนตระหนักดีถึงวิตามิน - A, B, C, D, E และเนื้อหาในอาหารต่างๆ และความสำคัญต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม มีวิตามินที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก และมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกาย มันคือ วิตามินN เรียกอีกอย่างว่า lipoic หรือ กรดไธโอติก . ความจริงที่ว่ามันไม่เป็นที่รู้จักมากนักอาจเป็นเพราะเป็นวิตามินที่หายาก แต่จำเป็นมาก มันถูกแยกออกจากตับวัวในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา การสังเคราะห์ได้ดำเนินการทางเคมีโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน วิตามินเอ็นมีประโยชน์อย่างไร?
วิตามิน U
วิตามิน U หรือที่เรียกว่า S-methylmethionine อยู่ในกลุ่มของสารคล้ายวิตามิน แต่เพื่อความสะดวกของผู้บริโภคเรียกง่ายๆ ว่าวิตามิน ไม่เป็นที่รู้จักมากนักและอาจเป็นเหตุผลหลักว่าทำไมผู้เชี่ยวชาญเช่นวิตามินเอ วิตามินบีรวม และวิตามินซีจึงไม่ได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่อาจปฏิเสธได้ เป็นที่เชื่อกันว่าวิตามิน U ถูกกระตุ้นด้วยเมไทโอนีน ซึ่งมีกิจกรรมที่โดดเด่นในเมทิล เรดิคัล ซึ่งจำเป็นต่อการสังเคราะห์สารในร่างกายมนุษย์ มีคุณค่าเพราะมีผลต่อปัญหาเยื
วิตามิน R
วิตามิน R เข้าสู่กลุ่มวิตามินที่ละลายน้ำได้ ไบโอฟลาโวนอยด์ที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิดประกอบเป็นวิตามินพีที่ละลายน้ำได้ คำพ้องความหมายของวิตามินพีคือไบโอฟลาโวนอยด์ - รูติน, อีพิคาเทชิน, เซ็ปตริน, ซิทริน, ฟลาโวน, เฮสเพอริดิน วิตามิน R ถูกค้นพบโดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ชาวฮังการีที่พิสูจน์แล้วว่าน้ำพริกหรือมะนาวมีผลต่อการซึมผ่านของหลอดเลือด หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของวิตามินนี้คือลดการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย จึงเป็นที่มาของชื่อ (Permeability - permeability) และเพื่อเพิ่มความยืดหยุ
วิตามิน B6: ประโยชน์ต่อสุขภาพและแหล่งทางโภชนาการ
วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซินเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งไม่ได้เก็บไว้ในร่างกายและถูกขับออกมาหลังจากการกลืนกิน วิตามินบี 6 ค่อนข้างทนต่อความร้อน แต่เมื่อสัมผัสกับอัลคาไลน์หรือรังสีอัลตราไวโอเลตจะสูญเสียความแข็งแรง ความสำคัญและหน้าที่ของวิตามิน B6:
