2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปลาหมึกอันตรายจากจีนและเกาหลีใต้สร้างความหวาดกลัวให้กับผู้บริโภคทั่วโลก เนื่องจากอาหารทะเลมีแบคทีเรียกลายพันธุ์สูงและมีวางจำหน่ายในร้านค้าแล้ว
ปลาหมึกที่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายถูกพบในร้านขายของชำในแคนาดาและพบว่ามีจุลินทรีย์ที่ดื้อต่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเพราะมียีนที่ทำให้เป็นกลาง
นักวิทยาศาสตร์ได้แยกแบคทีเรีย Pseudomonas fluorescence ออกจากปลาหมึกจีน ซึ่งสามารถจับกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอื่นๆ เช่น Escherichia coli และก่อตัวเป็นเอนไซม์ที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอลง
สารประกอบเหล่านี้แสดงการดื้อยาปฏิชีวนะอย่างแรง ซึ่งทำให้อันตรายมากในการบริโภค
โดยทั่วไป แบคทีเรียควรตายระหว่างการปรุงอาหาร แต่แบคทีเรียที่พบในปลาหมึกจีนและเกาหลีใต้สามารถอยู่รอดได้แม้จะผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน
ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าปลาหมึกเหล่านี้เป็นภัยคุกคามระดับโลก
หากจนถึงขณะนี้ การดื้อยานี้แพร่หลายมากที่สุดในโรงพยาบาล ภัยคุกคามก็ยังคงอยู่เหนือมนุษย์ เพราะสารประกอบประเภทนี้สามารถนำเข้ามาในบ้านได้ ไม่เพียงแต่ในระหว่างการเดินทาง แต่ยังรวมถึงการบริโภคอาหารที่ดูเหมือนปลอดภัย
สถิติด้านสุขภาพแสดงให้เห็นว่าประมาณ 25,000 คนต่อปีในยุโรปเสียชีวิตจากแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะ
ต้องขอบคุณอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม เชฟ Luca Torricelli คว้าตำแหน่งโลกสำหรับจานพาสต้าที่ดีที่สุด Torricelli ทำสปาเก็ตตี้ปูซิซิลีสีแดงและโมจิโต้
ปูผสมผสานกับใบสะระแหน่และเปลือกมะนาวขูดอย่างชำนาญ ซึ่งเป็นเหตุผลที่คณะลูกขุนนานาชาติมอบตำแหน่งให้กับเชฟชาวอาร์เจนตินา
เชฟชาวแอฟริกาใต้ จอร์โจ นาวา ตามมาเป็นอันดับที่ 2 ในการทำพาสต้าด้วยครีมพริกไทยส้มจากเคปทาวน์ หัวหอม แฮมดิบ และถั่ว
Armando Capokiani จากประเทศจีนมาเป็นอันดับสาม โดยนำเสนอริกาโตนีกับครีมชีสกุ้งและเห็ดทรัฟเฟิลขาว
