2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารที่มีเครื่องในนั้นอร่อยและมีประโยชน์มาก และมีอยู่บนโต๊ะบัลแกเรียมานานหลายศตวรรษ ง่ายต่อการเตรียม แต่ภายในต้องทำความสะอาดอย่างดีเพื่อไม่ให้จานมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ไตเนื้อทอดทำง่าย ส่วนผสม: ไต 400 กรัม, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไตถูกล้างอย่างดีแช่ในสารละลายน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในไขมันร้อน พอเหลืองก็เอาออกมาสะเด็ดไขมันแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว พวกเขายังสามารถอบในเตาอบโดยผ่าครึ่ง
เครื่องในตุ๋นก็อร่อยมาก ส่วนผสม: เครื่องในที่คุณเลือก 800 กรัม, เนื้อวัวหรือหมู, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, พริกแดง 500 กรัม, คื่นฉ่ายครึ่งหัว, แครอท 2 หัว, เครื่องเทศสีเขียวเพื่อลิ้มรส
ล้างผลพลอยได้อย่างดี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงร่วมกับขึ้นฉ่ายและแครอทปอกเปลือกจนสุก หัวหอมสับละเอียดทอดในไขมันเล็กน้อยจนเป็นสีทอง ใส่พริกแดงที่สับละเอียดแล้วเคี่ยวจนสุก เพิ่มเครื่องในและโรยด้วยเครื่องเทศสีเขียว
จานคลาสสิกคือตับกับหัวหอม ส่วนผสม: ตับ 500 กรัม 2 หัวหอมน้ำมันทอด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทอง ลบด้วยช้อน slotted และวางในจานขนาดใหญ่
ทอดตับหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในไขมันที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด
หัวใจตุ๋นเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ส่วนผสม: หัวใจ 500 กรัม, เบคอน 100 กรัม, แครอท 2 หัว, ขึ้นฉ่ายครึ่งหัว, เกลือ, พริกไทย, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเหลว 100 มิลลิลิตร
หัวใจถูกล้างและหลอดเลือดจะถูกลบออก กรีดและทำแถบเบคอนเข้าไป ทอดหัวใจทุกด้านในไขมันอุ่น โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศ แครอทสับละเอียด และขึ้นฉ่าย เติมน้ำอุ่น 2 ถ้วย และเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม สุดท้ายใส่แป้งที่ผสมกับน้ำอุ่นแล้วใส่ครีมลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
