2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในอาหารรัสเซีย หัวบีทสีแดงเป็นที่นิยมอย่างมาก และใช้สำหรับทำซุป สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยทุกประเภท
ผักที่ไม่ค่อยแพร่หลายในประเทศของเรานี้เป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 11 และในที่สุดก็จำเป็นต้องใช้ผักจำนวนมากเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารในช่วงศตวรรษที่ 14 พร้อมกับหัวผักกาดและกะหล่ำปลี ในศตวรรษที่ 16 และ 17 อาหารรัสเซียเป็นแบบอย่างทั่วไปจนชาวรัสเซียเริ่มมองว่าเป็นผักพื้นบ้าน
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีหัวบีทสีแดง
Borsch กับโยเกิร์ต
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: หัวบีทสีแดง 2 หัว, กะหล่ำปลี 300 กรัม, โยเกิร์ต 1/2 ถ้วยน้ำ, 2 แครอท, 1 หัวหอม, 1 มันฝรั่ง, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด น้ำมะนาว และเกลือ รสชาติ 1 พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม: มันฝรั่งปอกเปลือกต้มในน้ำเกลือและเมื่อพร้อมก็ถูพร้อมกับน้ำซุป หัวบีทสีแดง กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมสับละเอียด ใส่ในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ ส่วนผสมมันฝรั่ง และน้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้จานดูเหมือนซุป เติมน้ำมะนาวกับน้ำมัน ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใส่โยเกิร์ต 1-2 ช้อนลงในบอร์ชที่เตรียมไว้เทลงในชาม
บีทรูทสีแดงกับครีม
ส่วนผสม: หัวบีทสีแดง 500 กรัม, แครอท 1 ลูก, ครีมน้ำ 1 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เตรียม: ตัดหัวบีทและแครอทเป็นเส้น โรยด้วยน้ำมะนาว เติมน้ำมันและน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ผัดแป้งกับเนยในชามแยก ใส่ครีม น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มทุกอย่างไม่เกิน 1-2 นาที เทซอสที่ได้ลงบนผักที่เตรียมไว้แล้ว
บีทรูทสีแดงกับแอปเปิ้ล
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: หัวบีท 500 กรัม, เบคอนรมควัน 50 กรัม, แอปเปิ้ลเขียว 1-2 ผล, ไวน์แดง 1 แก้ว, น้ำผลไม้ 1 แก้ว, อบเชย, กานพลู, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เตรียม: ปอกแอปเปิ้ลและหัวบีทแล้วขูดเป็นก้อน ละลายเบคอนและเพิ่มผลิตภัณฑ์ขูดและเครื่องเทศทั้งหมดที่ไม่มีไวน์
มันถูกนำไปใช้ในที่สุดหลังจากที่ทุกอย่างนิ่มลงพอสมควร จานที่ได้จึงมักเสิร์ฟร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
