2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Achiote เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แม้ว่ามักใช้เพื่อทำให้อาหารมีสีเหลือง แต่ก็มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดพืชหรือเครื่องเทศบด พาสต้าหรือเนย คุณจะพบส่วนผสมนี้ค่อนข้างบ่อยเมื่อสำรวจอาหารเม็กซิกันหรือแคริบเบียน
Achiote เป็นผลิตภัณฑ์ สกัดจากเมล็ดไม้พุ่ม Bixa orellana ที่เขียวชอุ่มตลอดปี หลังจากแช่น้ำแล้ว เยื่อรอบๆ เมล็ดพืชจะใช้สำหรับทำเค้กหรือแปรรูปเป็นสีเพิ่มเติม เมล็ดแห้งและใช้ทั้งหมดหรือบดเป็นเครื่องเทศ
Achiote มีต้นกำเนิด จากเขตร้อนของอเมริกาเหนือและใต้ รวมทั้งแคริบเบียนและเม็กซิโก ชาวสเปนนำต้นไม้เล็กๆ ต้นนี้จากอเมริกาเหนือและใต้มาสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในทศวรรษ 1600 ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนผสมของอาหารที่รู้จักกันดี ผลิตในอินเดียและแอฟริกาตะวันตกด้วย
การใช้งานแบบดั้งเดิม:
ใช้ Achiote เป็นเครื่องเทศในการทำอาหาร สีผสมอาหาร และสีย้อมเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติการรักษา ชาวคาริบเบียนเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับอาหารก่อนการมาถึงของชาวยุโรป นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอาง เช่น สีย้อมผ้า สีย้อมร่างกาย ครีมกันแดด ยาขับไล่แมลง และยา เชื่อกันว่าชาวแอซเท็กได้เพิ่มเมล็ดพืชลงในเครื่องดื่มช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มสีสัน
การใช้ achiote. ในการทำอาหาร
Achiote ใช้เพื่อเพิ่มสีเหลืองให้กับโชริโซ เนยและมาการีน ชีส และปลารมควัน ในทะเลแคริบเบียนที่พูดภาษาสเปน ใช้ทำข้าวเหลืองและบางครั้งก็เติมโซฟไฟต์ ในทะเลแคริบเบียนของฝรั่งเศส ใช้ทำสตูว์ปลาหรือหมูด้วยผลไม้และลินเด็น
Achiote ผงผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งสำหรับหมักและทำให้เนื้อปลาและเนื้อไก่มีรสควัน นำเมล็ดไปแช่ในน้ำมันเพื่อให้เป็นน้ำมัน จึงเพิ่มสีสันและรสชาติ เพิ่มสีสันให้กับข้าว ปาเอยา เนื้อสัตว์ ซุป สตูว์ ปลา และอาหารยัคคะบางชนิด
รสชาติและกลิ่น
เมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อย ส่วนใหญ่เป็นสีผสมอาหาร achiote ไม่มีรสชาติที่สังเกตได้ เมื่อใช้ในปริมาณมากเพื่อให้มีรสชาติ มันจะให้รสชาติที่เหมือนดินและพริกไทยพร้อมความขมเล็กน้อย เมล็ดให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้หรือมิ้นต์
จัดเก็บอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานถึงสามปี เก็บไว้ในโถแก้วและในตู้มืดให้ห่างจากแสง น้ำมัน Acioto จะเก็บไว้ได้หลายเดือนหากเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็น
แนะนำ:
Matcha คืออะไร
การจับคู่ เป็นค่าปรับญี่ปุ่นคุณภาพสูง ชาเขียวบด ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ มันมีต้นกำเนิดมาจากพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปี Camellia Sinensis ประวัติศาสตร์บอกเราว่าเมื่อกว่า 800 ปีที่แล้ว พระภิกษุนำยาอายุวัฒนะมาจากประเทศจีนและปลูกต้นไม้ชื่อมัทฉะ มัทฉะแปลว่าชาผง มัทฉะแตกต่างจากชาทั่วไปตรงที่ปลูกด้วยวิธีพิเศษและส่วนใหญ่ให้ความสนใจกับการเก็บเกี่ยว ก่อนเก็บเกี่ยวต้อง "
Harrisa คืออะไร ใช้ที่ไหนและอย่างไร
ข้างหลังชื่อ แฮร์ริส ซ่อนซอสเผ็ดของตูนิเซียที่เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารของแอฟริกาเหนือ - ตูนิเซีย แอลจีเรียและโมร็อกโก Harrisa เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติของ Maghreb และเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่สำคัญของบริษัท ซอสร้อนนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและทำไมจึงเรียกว่า harissa ?
วิธี Confit คืออะไร?
ปัจจุบันมีหลายวิธีในการถนอมอาหารที่จะเก็บรักษาไว้ได้นานหลังจากที่เตรียม ความสำเร็จในการทำอาหารของวันนี้ในเรื่องนี้เป็นผลมาจากการทดลองมากมายที่เริ่มขึ้นในสมัยโบราณ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนพยายามถนอมอาหารที่พวกเขาเตรียมมาเป็นเวลานานผ่านการแปรรูปประเภทต่างๆ วิธีหนึ่งในการถนอมอาหารปรุงสุกให้อยู่ได้นานคือ Confit หรือการประมวลผลเพิ่มเติมด้วย conf.
มาดูกันว่าอาหารจานโปรดของ Lionel Messi คืออะไร
แฟนบอลหลายคนคงสงสัยว่า ลิโอเนล เมสซี่ นักฟุตบอลชื่อดังคนหนึ่งชอบกินอะไร ชาวอาร์เจนตินาซึ่งเล่นให้กับสโมสรสเปนบาร์ซ่าก็เป็นผู้เล่นที่แพงที่สุดในทีมเช่นกัน เขาเป็นผู้ชนะ Ballon d'Or ห้าครั้งและเป็นหนึ่งใน 10 ผู้เล่นที่ชิงรางวัลนักเตะยอดเยี่ยมแห่งปีของยูฟ่าประจำปี 2558/2559 แต่ขอกลับไปที่หัวข้อ อันที่จริง ลิโอเนล เมสซี่ เป็นแฟนพันธุ์แท้ของทอดหรือเนื้อย่าง แต่เนื่องจากเขาถูกบังคับให้ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเพื่อให้มีรูปร่างที่ดี จึงถูกถอดออกจากเมนู เขาต้องกินแต่ผ
Oleamide คืออะไร และไม่เป็นอันตรายจริงหรือ?
เป็นเวลาหลายวันแล้วที่ทั้งบัลแกเรียต้องตกตะลึงกับข่าวยาเสพติดที่พบในแบรนด์ลูเตนิซายอดนิยม จากการทดสอบพบว่าในตัวอย่างหนึ่งมี โอเลอะไมด์ . สารโอเลเอไมด์ไม่เป็นที่รู้จักต่อสาธารณชนทั่วไป สารประกอบอินทรีย์เป็นสารคล้ายขี้ผึ้งไม่มีสี นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ภายใต้สูตร C₁₈H₃₅NO สารนี้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ มันถูกค้นพบครั้งแรกในพลาสมาของมนุษย์ มันกลายเป็นองค์ประกอบภายนอกที่สังเคราะห์โดยเซลล์สมองจากกรดไขมันโอเลอิกและแอมโมเนีย ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์บังเอิญค้นพบมันด้วยน้
