เพกติน - สาระสำคัญและประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เพกติน เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีโครงสร้างหรือเป็นกลุ่มของเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มีความสามารถในการสร้างสารละลายที่มีความหนืดสูงและจับกรดน้ำดีในลำไส้ มักใช้เป็นสารกันโคลงและเป็นแหล่งของไฟเบอร์ในการอุดฟัน ลูกอม นม

ในการปรุงอาหาร เพกติน ถือเป็นหนึ่งในสารเพิ่มความข้นที่เป็นธรรมชาติที่สุด อันแรกทำมาจากแอปเปิล แต่มีผลไม้อื่นๆ อีกมากที่มีส่วนผสมของเจล เช่น ลูกพลัมและลูกแพร์ คุณสมบัติของเพคตินถูกค้นพบและระบุโดยนักเคมีและเภสัชกรชาวฝรั่งเศสชื่อ Henri Braconot

เขาพบว่า เพกติน เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในผนังเซลล์ของพืชที่ช่วยควบคุมการไหลของน้ำระหว่างเซลล์โดยการทำให้แข็ง เมื่อพืชมีเนื้อแข็งและกรุบกรอบ เพกติน สูงที่สุด ในทางกลับกัน ในพืชเนื้ออ่อนและเละๆ ระดับของเพคตินจะลดลง

ในการแพทย์ เพกติน ใช้กับอาการท้องผูกและท้องเสีย จนถึงปี พ.ศ. 2545 เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในยาต้านอาการท้องร่วง นอกจากนี้ยังใช้ในยาเม็ดเพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอ ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เพคตินเป็นหนึ่งในสารเพิ่มความคงตัวที่โดดเด่นที่สุด การเตรียมการสมานแผลและกาวทางการแพทย์ที่มีสไตล์ยังใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของมัน

ในการศึกษาในพื้นที่ที่มีมลพิษอย่างหนักของภัยพิบัติเชอร์โนบิล ผู้เขียนรายงานผลในเชิงบวกจากการใช้ เพกติน เป็นอาหารเสริม ส่วนใหญ่รายงานว่าเด็กมีพัฒนาการที่ดีขึ้นถึง 50% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

เมื่อให้อาหารสัตว์เคี้ยวเอื้องให้เติม เพกติน ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ความเข้มข้นของมันในอาหารสัตว์ยังสามารถปรับปรุงการย่อยได้รวมทั้งเพิ่มความเข้มข้นของพลังงาน

ผู้สูบบุหรี่และนักสะสมซิการ์จำนวนมากใช้ เพกติน เพื่อซ่อมแซมปลอกยาสูบที่เสียหาย ใช้แทนกาวพืชได้อย่างดีเยี่ยม

นอกเหนือจากการใช้งานที่หลากหลายแล้ว ข้อได้เปรียบหลักของเพคตินคือมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย