2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซอส เป็นส่วนเสริมที่ดีในเกือบทุกจาน แม้ว่าพวกเขาจะนำไปใช้ได้ง่าย แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป ปัญหาที่พบบ่อยที่สุด - หายากเกินไป ไม่ต้องกังวลเพราะนั่นไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งซอสแล้วเริ่มทำใหม่อีกครั้ง มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำให้สารเติมแต่งที่เป็นของเหลวข้นมากเกินไปได้อย่างง่ายดาย
วิธีแรกและง่ายที่สุดที่เรารู้จากคุณย่า - ด้วยแป้ง อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เกิดก้อนจะต้องผัดหรือผสมน้ำเล็กน้อยล่วงหน้า จากนั้นใส่ซอสผสมให้เข้ากันและเพลิดเพลินกับผล อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับซอสร้อนเท่านั้น เช่น โบโลเนส ซอสครีม หรือซอสเบชาเมล
ผงมันฝรั่งบดเป็นอีกวิธีหนึ่ง ด้วยวิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงรสชาติเฉพาะของแป้งหากคุณไม่ชอบและเนื้อสัมผัสจะนุ่มและโปร่งสบาย อีกครั้งเหมาะสำหรับซอสร้อนเท่านั้น
แม่บ้านบางคนชอบใช้แป้ง มันจะทำงานเหมือนกับมันบดและแป้งเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ สำหรับซอสที่ใช้นมและครีม คุณสามารถใช้ครีมทำอาหารเหลวได้ เมื่อเดือดก็มีความสามารถในการข้นและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงรสชาติ
หากมีผักในซอส เช่น ในซอสโบโลเนส คุณสามารถเพิ่มแครอทและเห็ดสับละเอียดเพิ่มได้ พวกเขายังจะส่งความหนาแน่นและปรับปรุงรสชาติ มันฝรั่งขูดยังข้น เหตุผล - มันมีแป้ง แต่ใช้ในซอสขาวที่มีรสครีมหรือรสชีสเข้มข้นเท่านั้น
เคล็ดลับอื่น - ปล่อยให้ซอสเดือดนานขึ้น เนื่องจากไม่ใช่ซุป ถึงผักจะต้มก็ไม่มีใครสังเกตเห็น และการต้มมากเกินไปอาจทำให้หนาขึ้นได้
สำหรับซอสเย็น - ใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีที่คุณต้องการได้ซอสกระเทียมหรือนมข้นๆ แทนโยเกิร์ตและมายองเนส ให้ผสมครีมกับมายองเนส อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด อย่าตีด้วยมิกเซอร์ เครื่องปั่น หรือเครื่องบด เพราะวิธีนี้จะทำให้ครีมเหลวและคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม
