ชาวเยอรมันคิดค้นไส้กรอก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เชื่อกันว่าไส้กรอกถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1805 โดย Johann Georg Lahner คนขายเนื้อชาวเยอรมันผู้โด่งดัง เขาย้ายจากแฟรงก์เฟิร์ตไปเวียนนาหลังจากเรียนรู้ความซับซ้อนของงานฝีมือ

ในร้านเวียนนาของเขา เขานำเสนอสิ่งประดิษฐ์ให้กับลูกค้าของเขาเป็นครั้งแรก - ไส้กรอกซึ่งชื่อแฟรงก์เฟิร์ตและในบางส่วนของโลกกลายเป็นที่รู้จักในนามเวียนนา อย่างไรก็ตามในกรุงเวียนนาและออสเตรียเรียกว่าแฟรงค์เฟิร์ต

ในรัสเซียเป็นเวลาหลายปี มันเป็นซาลามี่ของแพทย์ที่ได้รับความนิยม ซึ่งปรากฏในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และกลายเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพจากสงคราม

ชีสกับราไม่ได้ทำให้ใครแปลกใจ แต่ซาลามี่ที่มีราเป็นเครื่องหมายการค้าของชาวอิตาลี มันเติบโตในห้องใต้ดินพิเศษที่มีอุณหภูมิต่ำอยู่เสมอ

ประมาณหนึ่งเดือนต่อมา ซาลามี่จะถูกปกคลุมด้วยราสีเขียวอ่อน และหลังจากนั้นอีกสามเดือน แม่พิมพ์นี้จะเปลี่ยนเป็นสีเทาและโครงสร้างของมันจะกลายเป็นหนาแน่นมาก

ซึ่งหมายความว่าซาลามี่สุกเต็มที่และพร้อมสำหรับการบริโภค ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเยอรมนี ได้แก่ ไส้กรอกขาว หรือที่เรียกว่า Weisswurst

ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว ผักชีฝรั่ง มะนาว หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ไส้กรอกขาวถูกเรียกว่ามิวนิกเพราะผู้คิดค้นมัน โมเซอร์ เซปป์ มาจากมิวนิก

ไส้กรอกนูเรมเบิร์กควรมีขนาดเท่ากับลูกสุนัข ในภูมิภาค Würzburg ไส้กรอกสำหรับงานแสดงสินค้าจะมีความยาวหนึ่งเมตรและม้วนขึ้นเหมือนคาร์นาเช็ต

ในภาคเหนือของบาวาเรีย ไส้กรอกสีน้ำเงินเป็นที่นิยม ซึ่งไม่ใช่สีน้ำเงิน แต่สีซีดมากเพราะต้มกับน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ในบรรดาซาลามี่และไส้กรอกที่แปลกประหลาดที่สุดคือมังสวิรัติ ซึ่งทำจากข้าวสาลีงอก รำ และสาหร่ายหลากหลายชนิด ซึ่งแฟน ๆ ล้วนเป็นคนที่ไม่ชอบกินเนื้อ

มีร้านอาหารใน Düsseldorf ที่ให้บริการไส้กรอกปิดทอง เหล่านี้เป็นไส้กรอกธรรมดาที่เคลือบด้วยทองคำบริสุทธิ์บาง ๆ เนื่องจากเจ้าของร้านเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ