ซอสมะเขือเทศ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ซึ่งเป็นที่รักของผู้คนนับล้านที่ปรุงรสฮอทดอกหรือพิซซ่าทุกวัน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเกือบทุกร้านอาหาร คุณสามารถหาซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ส่วนใหญ่แม้จะฟรีโดยสิ้นเชิง

ซอสมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงจากซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู แป้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ ในบางกรณี ใส่พริก หัวหอม หรือกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ

ประวัติซอสมะเขือเทศetch

ประวัติศาสตร์ของซอสมะเขือเทศเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในอังกฤษ แต่ที่จริงแล้วบ้านเกิดของซอสมะเขือเทศนั้นถือเป็นประเทศจีน เมื่อ 3-4 ศตวรรษก่อน เกาะเริ่มจัดส่งซอสที่น่าสนใจจากเอเชีย ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือปลากะตัก วอลนัท และเห็ด และไม่มีการเอ่ยถึงมะเขือเทศเลย

ซอสเอเชียเรียกว่า koechiap และ ke-tsiap แปลจากภาษาจีนโบราณโดยประมาณว่า "ปลาหมัก" หรือ "น้ำเกลือจากปลาเค็มหรือหอย"

ลูกเรือชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่ใส่มะเขือเทศลงในน้ำปลาโบราณของเอเชีย สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นมาชื่อ catchup หรือซอสมะเขือเทศก็เกิดขึ้น

อาจเป็นเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความอเนกประสงค์ ซอสมะเขือเทศกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและจะแพร่กระจายไปทั่วยุโรปในไม่ช้า ความหลากหลายของสูตรดั้งเดิมของชาวเอเชียยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ ซอสทำมาจากเห็ดและมะกอก แต่หายากมาก

การทำให้เป็นอุตสาหกรรมของ ซอสมะเขือเทศ เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2419 เมื่อซอสปรากฏตัวครั้งแรกในร้านค้า Henry Heinz ผู้ผลิตและผู้ค้าที่กล้าได้กล้าเสียและมีไหวพริบ หลังจากบริเตนใหญ่ ซอสมะเขือเทศก็มีชื่อเสียงในสหรัฐอเมริกา ซอสมะเขือเทศเริ่มจำหน่ายทั่วยุโรปหลังสงครามโลกครั้งที่สอง

และจนถึงทุกวันนี้เมื่อซอสมะเขือเทศมีอยู่ทั่วไป หนึ่งในนวัตกรรมล่าสุดในการผลิตคือการเสนอซอสในแพ็คเก็ตขนาดเล็กในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ตั้งแต่ปี 2000 ผู้บุกเบิกซอสมะเขือเทศได้แนะนำวิธีการทางการตลาดอีกอย่างหนึ่งเพื่อเพิ่มยอดขายซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศในสีต่างๆ ปรากฏในท้องตลาด - เขียว น้ำเงิน ม่วง ชมพู ส้มและอื่น ๆ การย้อมสีได้มาจากการเพิ่มสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียม

ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ

สูตรทันสมัยสำหรับ ซอสมะเขือเทศ ซอสที่อร่อยประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า ขิง พริกหรือพริกป่น

เนื่องจากมะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสมะเขือเทศ ซอสจึงอุดมไปด้วยองค์ประกอบทางชีวเคมีที่ค่อนข้างแอคทีฟ ที่สำคัญในหมู่พวกเขาคือไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเกิดจากสีแดงของมะเขือเทศและที่ต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของเซลล์ในร่างกายของเรา

อย่างไรก็ตามคุณสามารถหาประเภทต่างๆในตลาดได้ ซอสมะเขือเทศ ในราคาถูกเนื้อหาที่ไม่เป็นธรรมชาติทั้งหมด แต่ด้วยการเพิ่มสารเพิ่มคุณภาพและสารกันบูด ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศเฉลี่ยประกอบด้วย: น้ำมะเขือเทศ 38%, ซอสมะเขือเทศ 27%, น้ำตาล 16%, น้ำ 11%, เกลือ, กรดซิตริก, แป้งดัดแปร, สารกันบูด - โพแทสเซียมซอร์เบตและ / หรือโซเดียมเบนโซเอตและเครื่องเทศประเภทต่างๆ

ใน 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ มี: 90-100 กิโลแคลอรี; โปรตีน 1.74 กรัม คาร์โบไฮเดรต 25.15 กรัม ไขมัน 0.31 กรัม ไลโคปีน 16709 ไมโครกรัม

การเลือกและการเก็บรักษาซอสมะเขือเทศ

เดินผ่านร้านซอสในร้านค้าขนาดใหญ่ คุณจะพบกับซอสมะเขือเทศหลากหลายยี่ห้อ - หลากหลายแบรนด์ รสชาติและเครื่องเทศต่างกัน และแน่นอน ราคาต่างกัน กฎคือ - ยิ่งซอสมะเขือเทศราคาถูกเท่าไร ส่วนผสมจากธรรมชาติก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์และยี่ห้อที่มีราคาแพงกว่า ซอสมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้คุณได้รสชาติที่ดีขึ้นอย่าลืมสังเกตเนื้อหาและวันหมดอายุที่ทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อคุณเปิดหลอดซอสมะเขือเทศ อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็น

การใช้ซอสมะเขือเทศในการปรุงอาหาร

การประยุกต์ใช้ ซอสมะเขือเทศ ในการปรุงอาหารนั้นไม่มีที่สิ้นสุดจริง ๆ ยกเว้นขนม ตามกฎแล้วซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องเทศในรูปแบบของซอสสำหรับอาหารต่างๆ พบส่วนผสมที่ลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ ในน้ำสลัด ซอส และน้ำหมักต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก ปรุงรสเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากมีกรดและน้ำตาลอยู่ในนั้น แซนวิช เบอร์เกอร์ และฮอทดอกคือเพื่อนคนแรกของซอสมะเขือเทศ

รสชาติของซอสมะเขือเทศเหมาะมากสำหรับใส่ไส้กรอกรมควันดิบหรืออบร้อน เช่น ซาลามี่ ไส้กรอก ไส้กรอก ซอสมะเขือเทศช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแดงและขาวย่างหรืออบ แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของเราหลายคนสำหรับปรุงรสพิซซ่า พาสต้า สลัด ฯลฯ

ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ

ธรรมชาติ ซอสมะเขือเทศ ซึ่งปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์ซึ่งนำคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารนั้น เนื่องจากสารออกฤทธิ์ในมะเขือเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไลโคปีนซึ่งเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบร้อนของมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศอาจเป็นตัวช่วยที่ดีในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายด้วยการบริโภคประจำวันในปริมาณที่พอเหมาะ

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพทำลายคอเลสเตอรอลชนิดที่เป็นอันตรายสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ โดยมีข้อมูลจากการวิจัยพิเศษร่วมกับอาสาสมัคร

หากมีการเพิ่มพริกร้อนหรือพริกป่นในซอสมะเขือเทศ แสดงว่าในซอสมะเขือเทศมีสารแคปไซซินด้วย ในทางกลับกัน มันมีผลในเชิงบวกมากมายที่พิสูจน์แล้วต่อสุขภาพของเรา - มันทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดซึ่งหยุดกระบวนการอักเสบในร่างกาย และสามารถต่อสู้กับโรคหวัด ไข้หวัด และไข้หวัดใหญ่ พริกขี้หนูยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ซึ่งเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นศัตรูของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายนั้นต้องโทษ

อันตรายจากซอสมะเขือเทศ

ตามที่เราบอกเป็นนัยข้างต้นเนื้อหาของ ซอสมะเขือเทศ เป็นสิ่งสำคัญที่สุดเพื่อให้คุณสามารถตัดสินได้ว่ามันมีประโยชน์หรือไม่ อย่างน้อยก็ไม่ใช่อาหารที่เป็นอันตราย โปรดจำไว้ว่า ซอสมะเขือเทศบางชนิดไม่มีประโยชน์เนื่องจากมีสารปรุงแต่ง สี สารกันบูด และความคงตัวที่หลากหลาย ซอสมะเขือเทศบางชนิดไม่มีแม้แต่มะเขือเทศ แต่มีแป้ง น้ำ รสชาติและสีมากกว่า