2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พืชลูปินมาจากตระกูลถั่ว เป็นไม้ยืนต้นและเรียกอีกอย่างว่าถั่วหมาป่า มีมากกว่า 300 สายพันธุ์ และพันธุ์หวานได้รับการปลูกฝังในประเทศเยอรมนีตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 มนุษย์รู้จักทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่อียิปต์โบราณ
โดยปกติ ลูปินเกือบทุกชนิดจะปลูกเป็นดอกไม้ในสวน พบมากในอเมริกาเหนือและยุโรป
สิ่งที่เชฟสนใจมากที่สุดคือหมาป่าสีขาว มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและระดับไขมันต่ำ ในทางกลับกัน ในองค์ประกอบของจิตใจนั้นมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง
ในการปรุงอาหาร เมล็ดลูปินสีขาวมักเป็นส่วนหนึ่งของการดื่มเชค พวกเขายังใช้แทนถั่วเหลือง สารพิษจะถูกลบออกหลังจากเดือดซ้ำ ๆ ดังนั้นกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนมากจึงยังคงอยู่ในองค์ประกอบ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงด้วยลูปินได้:
สลัดลูปิน
สินค้าจำเป็น: 1 ½ -2 ช้อนชา แป้งจาก ปอก,แป้งอัลมอนด์ 100 กรัม 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ เมล็ดงาดำ 20-30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว 7-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ½-2/3 ช้อนชา น้ำ
วิธีการเตรียม: ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกผสมในชามพร้อมกับเมล็ดพืช ผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นทราย ค่อยๆเติมน้ำและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ก้อนแป้งแข็ง ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที
รีดแป้งเป็นแผ่นบาง - หนาประมาณ 2-3 มม. บนกระดาษรองอบ ตัดเกลือด้วยมีดหยิกหรือรูปแกะสลักอื่นๆ โอนกระดาษรองอบไปยังถาดที่เหมาะสม
เกลือที่ได้จะถูกอบที่ 180 องศา เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีชมพูและมีกลิ่นหอม พวกเขาจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นบนตะแกรงโลหะ เก็บในกล่องที่ปิดสนิท
เปลือกตุ๋นซอสนม
สินค้าจำเป็น: ลูปิน 300 กรัม, ชาเขียวสองสามใบ, หัวหอม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา นมสด 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. เนย 1 ช้อนชา พริกแดง, ขมิ้น 2 หยิบมือ, เกลือ, พริกไทยดำ, มอสซาเรลล่าชีส, ใบโหระพา, ครูตองซ์
วิธีการเตรียม: หมาป่าถูกล้างและต้มในน้ำหลาย ๆ อันโดยแต่ละตัวจะถูกทิ้ง เป้าหมายคือการขจัดรสขม ในน้ำสุดท้ายเพิ่มใบชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย ระบาย.
สับหัวหอมและขูดแครอท ผสมและเคี่ยวในเนย เมื่อนุ่มแล้วให้ใส่นมและความเอร็ดอร่อยและนำไปต้ม
เจือจางแป้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย เพิ่มลงในจานกวนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและแดง เคี่ยวบนเตาอีก 10 นาที ผัดเป็นระยะ
จานเสิร์ฟโรยด้วยโหระพาเล็กน้อยและโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบทอดและมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย
